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菊鷹 純米吟醸 雄飛 が入荷しました。 果実感を伴った酸が切れを感じながら広がり後から香りがふくらんでスピード感を持って引いていくメリハリの効いた飲み口が素晴らしいです。 [菊鷹]

菊鷹純米吟醸雄飛は瓶底にオリが3ミリほど沈殿したうすにごりバージョンになります。
菊鷹純米吟醸雄飛 bySAKE芯
香りは品位の高いバニラ系フルーツ香で、含むと果実感を伴った酸が切れを感じながら広がり、後から香りがふくらんでスピード感を持って引いていくメリハリの効いた飲み口が素晴らしいです。
二口目は少し苦味を伴った酸が押してきて、温度が上がってくると際立つ酸は抑えられ果実味がしなやかに広がります。

二杯目はキメ細かな酸の切れ上がるような広がりにフルーツ香がふくらみ、次第に酸の効いたしなやかな伸びを感じるようになり、温度が上がると甘味が増しクリーミーなテイストも加わって甘酸っぱくふくらみます。

三杯目になると少し苦味を伴って酸が広がり酸中心の味わいになり、次第に甘味が増し際立つ酸に甘味がふくらみます。

杯が進むと甘味をベースに拡散するように広がる酸が良いです。やがてしなやかで伸びやかな果実感を感じるようになり、温度の上昇とともに甘味が増ししなやかでジューシーな飲み口になります。
菊鷹純米吟醸雄飛 bySAKE芯
30BY、酒米:愛知県産夢吟香 100%、精米60%、酵母:自社培養酵母、アルコール15度、無濾過生酒

#日本酒 #菊鷹 #純米吟醸 #雄飛 #うすにごり


日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/
Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/


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2019年2月の定休日 [定休日]

2019年2月の定休日

5日(火曜日)
6日(水曜日)
12日(火曜日)
13日(水曜日)
19日(火曜日)
20日(水曜日)
27日(水曜日)

※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 
※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。 アプリコットフレーバーに甘味がふくらむ甘酸っぱくてジューシーな味わいが素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

モダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
香りは穏やかなアプリコットの香りに優しい表情を感じ、含むとアプリコットフレーバーに甘味がふくらみ甘酸っぱくてジューシーな味わいで、フィニッシュ間際にバニラ香が優しく立ち上がって、アフターはアプリコットテイストの余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目はアプリコットの香りを含んで甘味がふくらみ、温度が上がると優しくふくらんで最後はホッと癒されるような飲み口が素晴らしいです。

二杯目は広がる酸を甘味がコーティングしてふくらみ、やがて甘味を軸にジューシーな味わいになり、温まると優しい含みの中からバニラアイス香が立ち上がってきます。

三杯目になると酸を主にバランスの良い飲み口で、次第に甘味が増し甘酸っぱくなり、温まると優しい味わいになります。

杯が進むとジューシーな飲み口に優しさが垣間見られ、次第に甘味が増ししなやかな飲み口のフルーツ感が素晴らしいです。温度が上がると甘味も酸も大きくふくらみます。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯

30BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #亀ノ尾

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風の森 純米大吟醸 露葉風 入荷しました。 キメ細かな酸とバニラアイス香の立ち上がりが良いお酒です。 [風の森]

風の森純米大吟醸露葉風が入荷しました。
風の森純米大吟醸露葉風 bySAKE芯
栓を押し上げるようにスポッと開きましたのでガス圧が強いです。
香りは厚みのある果実香にバニラの香りが混じります。
含むとキメ細かな酸を中心に広がり、後からバニラアイス香が立ち上がり酸とともに引いていきます。
二口目はキメ細かい酸と甘い香りが広がり、温度が上がると甘味と艶を感じる滑らかな飲み口が良いです。

二杯目は甘味と香りのふくらみが大きくなり、次第に香りを含んだ甘味がふくらんできて、やがて程良い酸が支え甘味と香りがしなやかに広がります。

三杯目になると酸が支えながら甘味がふくらみ、温度が上がってくるとしなやかな飲み口になります。

杯が進むと酸と甘味に少し辛味が加わり、やがて酸を基調とした甘酸っぱい飲み口になり、温まると甘味がしなやかになります。
風の森純米大吟醸露葉風 bySAKE芯
2018BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日


#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #露葉風


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仙禽 オーガニック ナチュール トロワ3 入荷しました。 深さを感じさせながら軽やかさもあり鮮烈な香りも立ち上がる素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽オーガニックナチュールの第3作トロワ3が入荷しました。

有機栽培によるオーガニック亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母の超古代製法という現代ではアバンギャルドな仕込みから造られたお酒です。
仙禽オーガニック・ナチュール・トロワ3 bySAKE芯
香りはプルーンのような深い果実香で、含むと優しい酸を基調とした深さを湛えた果実味がふくらみ直ぐにバニラアイス香が鮮烈に広がり、プルーンのようなテイストを感じさせ、アフターは深い果実感が穏やかな余韻となり、最後はスーッと体に染み入るように消えていく素晴らしいお酒です。
二口目は甘味がグッとふくらんでプルーンのようなテイストを感じ、温度が上がると深くて軽やかなドライフルーツ感が良いです。

二杯目は酸を感じる爽やかな飲み口から次第に深い味を感じるようになり、温度が上がると柔らかく艶っぽい深みのある味わいになります。

三杯目になると酸と深さの中からバニラ香が顔を出し次第に艶っぽくなり、温まると柔らかく優しく体に浸透してきます。

杯が進むとバニラ香とドライフルーツフレーバーをベースに瑞々しさも感じる果実味が素晴らしいです。
やがて五味がバランスした艶と滑らかさを感じる味わいになり、温度が上がると軽やかな飲み口に深さと艶を感じる素晴らしい味わいになります。

ブルゴーニュの赤のような軽やかで滑らかな果実感とボルドーの赤のような深い果実感が両立した素晴らしい傑作酒です。
理想とする生もとの一つの到達点がこのお酒ではないでしょうか。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観にオーガニックというDNAを組み込んだオーガニックナチュールならではの深さと滑らかさを両立させた素晴らしいお酒です。
仙禽オーガニック・ナチュール・トロワ3 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらオーガニック亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #オーガニック #ナチュールトロワ3 #オーガニック亀ノ尾


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モダン仙禽 無垢 入荷しました。 アプリコットやバナナのフルーツフルな香りが素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

モダン仙禽シリーズの山田錦を使用した無垢生酒が入荷しました。
モダン仙禽無垢 bySAKE芯
香りはアプリコットにバナナの香りが混じるフルーツ香で、含むと香りを含んだ甘味がキュートに立ち上がり滑らかに引いて、アフターはほのかなアプリコットフレーバーが余韻となり素晴らしいです。
二口目は酸が出てきてアプリコットテイストの甘酸っぱい味わいで、温度が上がるとアプリコットの肉厚な香りになり甘酸っぱい中に優しさを感じ、後から鮮やかなバニラアイス香が立ち上がり素晴らしいです。

二杯目はバナナにアプリコットの香りが混じり合い魅惑的な素晴らしい香りで、次第に酸が出てきます。

三杯目になると酸が前面に出て味をリードし、やがて甘味がふくらみ甘酸っぱい香りを含んで優しい飲み口になります。

杯が進むと香り甘味酸味のバランスが良くなり、温度が上がるとアプリコットテイストの甘味が大きくふくらみ素晴らしいです。
モダン仙禽無垢 bySAKE芯
30BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:50%、アルコール:15度、無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #無垢

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姿 純米吟醸 五百万石 初すがた 再入荷しました。 艶のある甘酸っぱい味が広がり穏やかに引いて滑らかな舌触りの感触が残る素晴らしい味わいの傑作酒です。 [姿]

正月3日に搾った姿純米吟醸五百万石初すがたが再入荷しました。
ラベルに「sugata」の文字があしらわれたニューバージョンです。
姿純米吟醸五百万石 bySAKE芯
香りはミンティで穏やかな甘い香りで、含むと艶のある甘酸っぱい味が広がり穏やかに引いて、滑らかな舌触りの感触が残る素晴らしい味わいです。
二口目は滑らかで艶のある珠玉の味わいが凄いです。温度が上がってくると滑らかな甘酸っぱさに甘味がふくらみます。

二杯目は柑橘系の甘酸っぱさに甘味がふくらみ、次第に甘味を前面に立てバランスの良い飲み口になり、温まると底に秘めた優しさを見せながら艶っぽく広がります。

三杯目は酸が爽やかな表情を見せ複雑さを感じるようになります。

杯が進むと滑らかで甘酸っぱい飲み口で、次第に艶と滑らかさが増し、温度が上がると酸が広がります。
姿純米吟醸五百万石 bySAKE芯
30BY、酒米:栃木市西方地区 山ノ井亮司さん生産 五百万石、精米:55%、日本酒度+1、酸度1.6、アルコール:17.2度、無濾過生原酒

#日本酒 #姿 #純米吟醸 #五百万石 #初すがた


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姿 純米吟醸 雄町 中取り 入荷しました。 厚みや艶の有る甘酸っぱいオレンジのような酸が広がる素晴らしいお酒です。 [姿]

姿純米吟醸雄町中取りが入荷しました。
姿純米吟醸雄町中取り bySAKE芯
香りはややミンティな艶を感じる甘い香りで、含むと厚みや艶の有る甘酸っぱいオレンジのような酸が広がり素晴らしいです。
二口目はトロッとした艶を帯びた飲み口で、アフターはオレンジテイストの余韻が続き、温度が上がってくるとほのかにミンティな香りに甘味がふくらみます。

二杯目は厚みのある甘酸っぱい味わいで、次第にバランスが良くなり温度が上がるとほのかな苦味が出てきます。

三杯目になるとバランスの良い飲み口に甘味がふくらみ、温度が上がるとトロミが増します。

杯が進むと甘酸っぱさが魅力に富み、爽やかさを感じながら切れていく飲み口が素晴らしいです。
やがてミンティな酸を主軸にバランスの良い飲み口で、温度が上がると五味が一体となり味の底に軽やかさを感じ素晴らしいです。
姿純米吟醸雄町中取り bySAKE芯
30BY、酒米:雄町、精米:55%、日本酒度+2、酸度1.6、アルコール:17.5度、無濾過生原酒

#日本酒 #姿 #純米吟醸 #雄町 #中取り


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風の森 純米大吟醸 秋津穂 再入荷しました。 フルーツをミックスしたような果実感が次第に濃く深い果実味溢れる味へと変わる素晴らしい傑作酒です。 [風の森]

風の森純米大吟醸秋津穂が再入荷しました。
風の森純米大吟醸秋津穂新酒 bySAKE芯
香りは果実感のあるバニラ系の香りで、含むと微発泡感を伴って優しい甘味が果実の香りを振りまきながらキュートにふくらむ素晴らしい味わいです。
二口目はほのかな苦味を伴った甘味がふくらみ、温度が上がると酸が前へ出て甘味も増してきます。

二杯目は酸と果実感を含んだ甘味がふくらみ、次第にフルーツをミックスしたような果実味が艶っぽくふくらみ、温度が上がると滑らかで瑞々しい果実味が素晴らしいです。

三杯目になると穏やかな酸の押しと甘味とがバランス良く広がり、やがて果実感に深さを感じるようになります。温まると深くて厚みを持った甘味がグッとふくらんできます。

杯が進むと果実感の濃い飲み口に軽やかさも感じ、次第に濃く深い果実味に酸が切れる素晴らしい味わいになり、温まるとしなやかでバランスの良い飲み口になります。

フルーツをミックスしたような果実感が次第に濃く深い果実味溢れる味へと変わる素晴らしい傑作酒です。
風の森純米大吟醸秋津穂新酒 bySAKE芯
2018BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日

#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #秋津穂


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白木久 ブラックレーベル 純米吟醸 ブリリアント 入荷しました。 イチゴの気品のある香りにチャーミングな雰囲気と艶を感じる飲み口が素晴らしい傑作酒です。 [白木久]

昨年までの無濾過生原酒シリーズのデザインやコンセプトを一新し、造りも酒母に黒麹を使用したブラックレーベルシリーズの純米吟醸ブリリアントが入荷しました。
白木久ブラックレーベル純米吟醸ブリリアント bySAKE芯
栓を開けるとイチゴの香りが漂ってきます。
香りはほのかにミンティな気品のあるイチゴの香りで、含むと酸味の効いたイチゴフレーバーが甘酸っぱく広がりチャーミングな雰囲気で品良く引いていき、アフターはイチゴテイストの甘酸っぱい余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目はイチゴのフレーバーに甘味がふくらみ、次第に艶のある飲み口に優しさも加わって素晴らしい味わいです。

二杯目は酸と香りと甘味が高度にバランスし、やがてほのかな苦味が混じるようになり、温まると柔らかくて優しい飲み口になります。

三杯目になるとしなやかで甘酸っぱい味わいから優しさを感じるようになり、やがて甘味が増して甘酸っぱく広がります。

杯が進むとしなやかで甘酸っぱくほのかに感じる渋味がブドウのようなテイストを感じさせ、次第に艶が出て滑らかな飲み口になり、温まると艶としなやかな果実感が良いです。

白木久ブラックレーベル純米吟醸ブリリアント bySAKE芯
30BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:55%、アルコール:15~16度、無濾過生原酒、酒母黒麹仕込

#日本酒 #白木久 #ブラックレーベル #純米吟醸 #ブリリアント #酒母黒麹仕込

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