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風の森 純米 山田錦 入荷しました。 若々しい酸やキュートでガーリッシュな甘味は今もっともモダンな味わいの日本酒です。 [風の森]

2019BYの新酒、風の森純米山田錦が入荷しました。
風の森純米山田錦 bySAKE芯
プシューッと音がしてケムリが出ましたのでガス圧は高いです。
香りはバニラアイスにブドウの混じったキュートな香りで、含むとガーリッシュな甘味がふくらみ酸が爽やかに引いて、フィニッシュはこのお酒特有の柑橘の酸が立ち上がる素晴らしい味わいです。
二口目は優しさを感じる甘味が広がり、アフターは軽やかな余韻で終わり、温度が上がると柔らかくクリーミーなレモンタルトのような甘味がふくらみ、後半は極わずかな苦味が味を締めます。

二杯目は香りが爽やかになり、酸が全面に出て酸の印象の中に甘味がふくらみます。二口目はバランスの良いツルッとした肌触りの飲み口になり、温度が上がると柔らかい甘味が優しく広がります。

三杯目は甘味や香りをキメ細かな酸のベールで包んだような味わいから、キュートでガーリッシュな甘味がふくらみ、温度が上がると癒されるような柔らかい含みに、フワッとした軽やかさも感じます。

杯が進むとガーリッシュな甘味が全面に張り出し酸も呼応するように広がると、やがて軽やかさを感じるようになり、最後はしなやかな果実感が良いです。

若々しい酸やキュートでガーリッシュな甘味は、今もっともモダンな味わいの日本酒です。
風の森純米山田錦 bySAKE芯
2019BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、


#日本酒 #風の森 #純米 #山田錦 #新酒


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菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天 仕込8号 火入れ 入荷しました。 爽やかな酸にフルーティな香りや甘味が存在感を競うような華やぎのあるこれぞモダン山廃と言える素晴らしい傑作酒です。 [菊鷹]

今回入荷の雲外蒼天仕込8号は自社培養酵母を使用した火入れ酒になり、生バージョンの仕込9号(熊本酵母)とは酵母が異なります。
菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天仕込8号火入れ bySAKE芯
香りは爽やかなアプリコットの香りが混じったバニラ系の香りで、含むとほのかにアプリコットの香りを含み甘酸っぱく爽やかに広がり、フィニッシュ間際に干しアンズのようなフレーバーが立ち上がって、アフターは果実と酸の穏やかな余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目は含んだ瞬間は甘酸っぱさが広がり、鼻から息を抜くとアプリコットの香りが立ち上がり美味しいです。温度が上がってくると香りと酸と甘味がそれぞれ存在感を競うような華やぎを感じます。

二杯目はアプリコットフレーバーを含んだ酸がキレイに広がるさわやかな飲み口で、次第に酸の効いた味わいになり、温まると優しいアプリコットフレーバーがふくらんできます。

三杯目になると甘味がふくらみ酸の切れを感じるさわやかな飲み口で、次第に軽い飲み口で広がり、温まってくると甘味が効きだしアプリコットの香りも混じったチャーミングな味わいになります。

杯が進むと酸の効いた甘酸っぱい飲み口がアルコール13度の低アルコール酒とは思えない存在感を見せ、次第に甘味がふくらみフルーティな味わいになり、温度の上昇とともに癒されるような柔らかく優しい飲み口になります。

爽やかな酸にフルーティな香りや甘味が存在感を競うような華やぎのあるこれぞモダン山廃と言える素晴らしい傑作酒です。
菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天仕込8号火入れ bySAKE芯
30BY、酒米:山田錦100%、精米60%、日本酒度:+1、酵母:自社培養酵母、アルコール13度、仕込8号、火入れ酒


#日本酒 #菊鷹 #山廃純米吟醸 #雲外蒼天 #仕込8号 #火入れ


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2019年9月の定休日 [定休日]

2019年9月の定休日

3日(火曜日)
4日(水曜日)
10日(火曜日)
11日(水曜日)
17日(火曜日)
18日(水曜日)
25日(水曜日)
30日(月曜日・臨時)


※9月29日は午後5時で営業終了いたします。
※リフォーム工事を行うため、臨時休業する場合があります。営業の可否を必ず確認ください。
※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 
※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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菊鷹 山廃純米 雌伏 辛口仕込み 火入れ が入荷しました。 五味のバランスの整った甘く流れることが無い果実味が滑らかな後口を残す素晴らしいお酒です。 [菊鷹]

日本酒度+10の菊鷹山廃純米雌伏(しふく)辛口仕込みの火入れ酒が入荷しました。
菊鷹山廃純米雌伏辛口火入れ bySAKE芯
火入れ酒ですがプシュッと音がして開栓しました。
香りは酸の効いたバニラやアプリコットの良い香りで、含むと酸の効いた飲み口に甘味やアプリコットの香りが広がり、アフターは苦味を含んだ酸の余韻がドライな印象を残します。二口目は甘味がふくらみ始め甘酸っぱい飲み口になり、温まると甘酸っぱさに優しさを感じるようになります。

二杯目は五味のバランスの整った甘く流れることが無い果実味が滑らかな後口を残し素晴らしいです。次第にアプリコットフレーバーが香るようになり、優しさの中に酸が効きだします。

三杯目になるとふくらみ過ぎない甘さが酸を伴って広がり、やがて滑らかでミディアムな果実味を感じるようになり、温まるとバランス良く広がります。

杯が進むと甘酸っぱい中に辛味が効いてきて、温度の上昇とともにフルーティで滑らかな飲み口になります。
菊鷹山廃純米雌伏辛口火入れ bySAKE芯
30BY、酒米:麹米山田錦、掛米フクノハナ、精米歩合70%、日本酒度+10、酵母:協会7号、アルコール15度、火入れ酒

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

#日本酒 #菊鷹 #山廃純米 #雌伏 #辛口仕込み #火入れ


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豊賀 純米大吟醸 瓶燗火入れ 入荷しました。 深い果実香と甘酸っぱくてトロッとした厚みのある甘味が効いたミディアムな飲み口が素晴らしいお酒です。 [豊賀]

豊賀純米大吟醸瓶燗火入れが入荷しました。
豊賀純米大吟醸瓶燗火入れ bySAKE芯
香りは深い果実香で、含むと甘酸っぱくてトロッとした厚みのある甘味が効いたミディアムな飲み口が素晴らしいです。
二口目は甘くて優しい含みに酸が広がり、温度が上がるとバランスの良い飲み口から甘味がふくらんできます。

二杯目は甘酸っぱい中にミンティな香りが現れ、次第に柔らかく優しい味わいになり、温まってくると柔らかい中にほのかな苦味を感じるようになります。

三杯目になると滑らかでほのかにミンティな香りと甘味の効いた甘酸っぱい味がバランス良く広がり素晴らしいです。やがてキメ細かい酸が味の広がりをリードする爽やかな飲み口で、温度が上がると柔らかく軽やかな味にほのかな苦味がプラスされます。

杯が進むと甘味・酸・香りがバランスし滑らかに押してくる味わいが素晴らしいです。次第に甘味は強くなり優しく柔らかく軽やかな飲み口になります。

甘くてボリューム感のある果実味が素晴らしいお酒です。
豊賀純米大吟醸瓶燗火入れ bySAKE芯
醸造年度2018、酒米:美山錦、精米:49%、日本酒度-3、酸度1.7、アルコール:16度、酵母:長野D酵母、無濾過原酒、瓶燗火入れ


#日本酒 #豊賀 #純米大吟醸 #瓶燗火入れ


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豊賀 純米吟醸 ひとごこち 瓶燗火入れ 入荷しました。 ノーブルで厚みのある果実香とミディアムな飲み口に深さを感じる甘酸っぱい果実味が秋を感じさせるお酒です。 [豊賀]

豊賀純米吟醸ひとごこちの瓶燗火入れが入荷しました。
豊賀純米吟醸ひとごこち瓶燗火入れ bySAKE芯
香りはノーブルで厚みのある果実香、含むと優しい口当たりの甘味が酸をたずさえて穏やかにふくらみ、アフターは酸が静かな余韻となり素晴らしいです。
二口目は柔らかくて優しく熟した甘酸っぱい飲み口で、やがて甘酸っぱさの中にほのかな苦味が混じってきます。

二杯目は甘酸っぱさにミネラルを含んだ深さを感じる味わいで、後半は軽やかで瑞々しくなり、次第に瑞々しい含みから滑らかな飲み口になります。

三杯目になるとほのかな苦味により深くて厚さのあるドライフルーツのテイストを感じ、やがてミネラル感を伴った深みのある味わいになり、温まると柔らかくなります。

杯が進むと甘味や酸がバランスしたキメ細かい味の中から瑞々しさがパッと花開くようで素晴らしいです。次第に厚みと滑らかさのあるミディアムな飲み口になり、温度が上がると優しく柔らかい含みにほのかな苦味が複雑さを与えています。

ミディアムな飲み口に深さを感じる甘酸っぱい果実味が秋を感じさせるお酒です。
豊賀純米吟醸ひとごこち瓶燗火入れ bySAKE芯
2018BY、酒米:ひとごこち、精米:59%、日本酒度+2、酸度2.0、アルコール:17度、酵母:長野C酵母、無濾過原酒、瓶燗火入れ


#日本酒 #豊賀 #純米吟醸 #ひとごこち #瓶燗火入れ


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風の森 純米吟醸 雄町 入荷しました。 甲州ブドウやマスカットなどの気品のある香りと真綿のような弾力のある柔らかい感触のノーブルな甘味が微発泡感とともにふくらむ素晴らしい傑作酒です。 [風の森]

早くも2019BYの新酒、風の森純米吟醸雄町が入荷しました。
風の森純米吟醸雄町2019BY bySAKE芯
プシューッと音がしてガス圧と伴に開栓しました。栓を開けると爽やかでフルーティな香りが漂ってきます。
甲州ブドウやマスカットなどの気品のある香りで、含むと真綿のような弾力のある柔らかい感触のノーブルな甘味が微発泡感とともに品良く穏やかに広がり、アフターは熟した果物の余韻が続く素晴らしい味わいです。
二口目は熟れた果物のような味わいからフィニッシュは酸が切れて終わります。温度が上がると柔らかく甘い甘美なフルーツにエッグタルトのテイストがミックスした味わいが美味しいです。

二杯目は香りに酸の切れが加わりバランス良く広がって、フルーティな甘味を中心にまとまってきます。温度が上がると滑らかでしなやかな果実感が素晴らしいです。

三杯目になると熟したブドウにエッグタルトのテイストが混ざった香りで、発泡感に酸と甘味が渾然一体となり素晴らしい味わいで、温度が上がると果実感豊かにふくらんできます。

杯が進むと発泡感が強くなりシュワッとした飲み口で、キメ細かい味の一つ一つが緻密さを感じさせます。温まればキュートな果実感が良いです。

飲み通してみると一切破綻が無く次元の違う美味しさの素晴らしいお酒です。
風の森純米吟醸雄町2019BY bySAKE芯
2019BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日


#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #雄町 #新酒


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川中島 幻舞 特別純米 山田錦 入荷しました。 モスグリーンのイメージの深くて気品のあるノーブルな香りと甘酸っぱく爽やかな風を感じるような味が素晴らしいお酒です。 [川中島]

川中島幻舞特別純米山田錦が入荷しました。
川中島幻舞特別純米山田錦 bySAKE芯
香りは淡い緑色のイメージの甘酸っぱくミンティな香りで、含むとミントフレーバーに甘味が大きくふくらみ、素直に引いてアフターは爽やかな余韻を残す素晴らしい味わいです。
二口目はミンティなテイストをベースに甘味がふくらみ、温度が上がると柔らかい含みで広がります。

二杯目は香りがモスグリーンのイメージの深くて気品のあるノーブルな香りで、甘酸っぱく爽やかな風を感じるような味が素晴らしいです。次第に甘味をベースに酸が支える味わいになり、温まると柔らかい含みで広がります。

三杯目になると甘酸っぱくミンティなフレーバーが広がった後、フィニッシュ間際に優しい味が現われ、やがて優しく滋味や複雑さのある味わいになり、温度が上がるとバランスが良くなり穏やかで甘酸っぱい飲み口になります。

杯が進むとミンティなテイストをベースにした甘酸っぱくノーブルでミディアムな飲み口が素晴らしいです。次第にバランスの良い飲み口になり、温まると優しくしなやかな味わいになります。
川中島幻舞特別純米山田錦 bySAKE芯
2018BY、酒米:山田錦100%、精米:59%、アルコール:16度、無濾過生原酒

川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、1800mlまたは720mlどちらかお一人様1本限りといたします。


#日本酒 #川中島 #幻舞 #山田錦 #特別純米

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ALPHA 風の森 TYPE 5 Ver.3.5 生 入荷しました。 丸い甘味がふくらんで酸は少し感じる程度アフターは果実感のある穏やかな甘味の余韻が続く素晴らしいお酒です。 [風の森]

ALPHA風の森TYPE5の生バージョンが入荷しました。
TYPE5は乳酸発酵を行う双醸モトと「しおり」方式を応用した貴醸酒仕込で仕込まれたお酒です。
ALPHA風の森TYPE5Ver3.5生 bySAKE芯
生酒のためプシューッと音がして開栓しました。
香りはバニラや梅のような酸を感じる香りで、含むと丸い甘味がふくらんで酸は少し感じる程度で、穏やかに広がり優しく引いて、アフターは果実感のある穏やかな甘味の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味が増し味の中心に座ると、酸や苦味を散りばめてふくらみ、温度が上がると優しさが増し果実味が穏やかにふくらんでアフターは苦味が余韻となり味を引き締めます。

二杯目は甘味をメインにかすかな苦味のニュアンスが陰影のある味わいにしています。
温度の上昇とともに果実感のある甘味がふくらんできます。

三杯目は酸が効きだして爽やかな味わいで、次第に甘味が前へ出てくると果実感のある甘酸っぱい味わいになり、温度が上がると滑らかで優しくキュートな甘味のふくらみが素晴らしいです。

杯が進むと、甘味の効いた甘酸っぱくバランスの良い味わいから、酸を含んだ甘味が広がり、温まると甘くしなやかな飲み口になります。

ALPHA風の森TYPE5Ver3.5生 bySAKE芯
2018BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:15度、無濾過無加水生酒、天然乳酸発酵利用の双醸モト、「しおり」方式を応用した貴醸酒仕込


#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE5Ver3.5

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風の森 純米大吟醸 山田錦 笊籬採り 入荷しました。 深さを感じるリッチな果実の香りと厚みのあるマイルドな飲み口でスムーズに広がり味の全てがキメ細かく上質な素晴らしいお酒です。 [風の森]

風の森純米大吟醸山田錦の笊籬採りが入荷しました。
風の森純米大吟醸山田錦笊籬採り bySAKE芯
盃に注ぐとフルーティな香りが漂ってきます。
深さを感じるリッチな果実の香りで、含むと厚みのあるマイルドな飲み口でスムーズに広がり、味の全てがキメ細かく上質な味わいで、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目はキメ細かい酸と微発泡感が広がり、温度が上がると優しくしなやかな果実感にわずかにリンゴのニュアンスを感じます。

二杯目はキメ細かい発泡感が強くなり、トロッとした甘味がふくらんでくると少し苦味を帯びて甘酸っぱくなり、温まるとしなやかで優しい果実味が素晴らしいです。

三杯目になるとチリッとした酸の粒子の間にキュートな甘味がふくらんできて、バランス良く引いた後のアフターの柑橘の余韻が爽やかな素晴らしい味わいです。
やがて爽やかな酸の広がりの中に厚みのある甘味がふくらみ穏やかに引いて、次第に滑らかで艶っぽくリッチな飲み口になります。

杯が進むと甘味が増し発泡感とともに広がり酸と甘味が効いた味わいになり、温まるとしなやかで優しい飲み口になります。

純米大吟醸らしいクオリティの高いリッチな味わいの傑作酒です。
風の森純米大吟醸山田錦笊籬採り bySAKE芯
201BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:7号系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。


#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #山田錦 #笊籬採り


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