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若駒 雄町50 しずく搾り斗瓶採り 1番斗瓶 入荷しました。 メロンとミンティな香りが混じる気高いフルーツ香と分厚い甘味が口中に溢れ甘く香りの高い素晴らしいお酒です。 [若駒]

今期も非常に高いレベルでどのお酒も安定した造りの若駒からフラッグシップ酒の雄町50しずく搾り斗瓶採り1番斗瓶が入荷しました。
若駒雄町50しずく搾り斗瓶採り1番斗瓶 bySAKE芯
1番斗瓶は最初ににじみ出てくる部分のためオリのある薄にごりのお酒です。

「開栓にご注意ください」の注意書きがありますが、噴き出すことも無くスンナリと開きました。
香りはメロンの香りにややミンティなテイストが混じる気高いフルーツ香で、含むと分厚い甘味が口中に溢れ優しく引いていく、甘く香りの高い素晴らしいお酒です。
二口目は酸が出てきて甘酸っぱい味にミンティな香りがゴージャスな雰囲気を醸し出し、温度が上がるとオリ味を感じるふくよかな味わいになります。

二杯目はミンティなテイストを含んだ酸が切れ、ふくよかなオリ味が優しく包みます。
次第にオリ味が増しふくよかな中にミンティなテイストが広がるようになり、温度が上がると甘味が増し甘酸っぱくジューシーな味わいになります。

三杯目になると甘味と酸味、オリ味と香りのバランスが良くなりしなやかな飲み口になり、次第に甘味が増すと酸とともに切れ上がり、温まると甘味はさらに増し甘味中心の味わいになります。

杯が進むと酸の切れと甘味のふくらみにしなやかなフルーツ感、それらをまとめるミンティなテイストが広がり、やがて五味が艶やかなベールにおおわれ、優しくしなやかな飲み口が素晴らしいです。
若駒雄町50しずく搾り斗瓶採り1番斗瓶 bySAKE芯
29BY、酒米:雄町、精米歩合:50%、酵母:T-F、アルコール16度、無濾過生原酒、しずく搾り斗瓶採り、1番斗瓶

720mlのみの入荷になります。

#日本酒 #若駒 #純米大吟醸 #雄町50 #しずく搾り #斗瓶採り


日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/
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川中島 幻舞 純米吟醸 愛山 入荷しました。 滑らかで弾力のある甘味が口いっぱいにふくらみ柑橘の酸も散りばめ品格の高さを感じさせる味わいが素晴らしいです。 [川中島]

川中島幻舞純米吟醸愛山入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸愛山 bySAKE芯
香りはミンティで品位の高い甘い香りで、含むと滑らかで弾力のある甘味が口いっぱいにふくらみ、柑橘の酸も散りばめ、品格の高さを感じさせる味わいが素晴らしいです。アフターは穏やかな酸を含んだ甘い余韻でフィニッシュします。
二口目はふくよかな甘味がふくらんだ後にミンティな酸が広がり、温度が上がってくると甘味が増しミンティな酸とともに穏やかな飲み口になります。

二杯目はフェミニンで光沢のある典雅な味わいが素晴らしいです。次第にふくよかな飲み口になり、温度の上昇とともに柑橘のミンティな酸が増し、甘さの中に存在感を発揮します。

三杯目になると滑らかで艶っぽくちょっぴりミンティなテイストを含んだ味わいが素晴らしく、温度が上がってくると艶やかで張りのある飲み口になります。

杯が進むとミンティな酸が走り爽やかさを感じさせ、次第に優しく軽やかな飲み口になります。
川中島幻舞純米吟醸愛山 bySAKE芯
川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様1本までといたします。

29BY、酒米:愛山、精米:55%、アルコール:16度、無濾過生原酒

#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸 #愛山


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豊賀 純米吟醸 火入れ 入荷しました。 柔らかく優しいバニラフレーバーがふくらみキュートな甘味を中心に瑞々しさも感じる素晴らしいお酒です。 [豊賀]

豊賀純米吟醸の火入れバージョンが入荷しました。
豊賀純米吟醸火入れ bySAKE芯
香りはバニラ系の甘酸っぱい香りで、優しい含みで甘酸っぱくふくらみ、後からキュートな甘味が顔を出し穏やかに引いて素晴らしいです。
二口目は柔らかく優しいバニラテイストの甘味がふくらみ、温度が上がってくるとキュートな甘味を中心に瑞々しさも感じる飲み口が良いです。

二杯目は酸が効きだし、優しい甘味も酸につられて切れていき、やがて滋味を含んだミディアムボディの飲み口が優しくふくらみます。

三杯目になると瑞々しい生酒のような味わいに爽やかさも加わり素晴らしいです。次第に艶やかで滋味を含んだ飲み口に軽さを感じるようになります。

杯が進むと瑞々しさに酸が走る爽やかなフルーツ感に果実テイストが加わり次第に瑞々しさが増してきます。
豊賀純米吟醸火入れ bySAKE芯
醸造年度2017、酒米:美山錦、精米:59%、日本酒度+5、酸度1.7、アルコール:16度、酵母:長野C酵母、無調整原酒、1回火入れ

1800mlのみの入荷です。


#日本酒 #豊賀 #純米吟醸 #火入れ


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豊賀 純米 緑ラベル 火入れ 入荷しました。 甘酸っぱい飲み口にバニラの香りをまとった甘味が顔を出し穏やかな甘味の余韻で終わるお酒です。 [豊賀]

豊賀純米緑ラベルの火入れバージョンが入荷しました。
豊賀純米緑ラベル火入れ bySAKE芯
香りはフルーティな甘酸っぱい香りで、含むと甘酸っぱい飲み口にバニラの香りをまとった甘味がクッキリと顔を出し、優しく引いてアフターは穏やかな甘味の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目は優しく穏やかな甘味が酸をリードして広がり、温度が上がると優しい含みの甘味を感じるようになります。

二杯目は酸が効いた甘酸っぱく滑らかな飲み口で、次第に甘酸っぱい中に滋味を含んだ甘味が優しくふくらみます。

三杯目になると滑らかな飲み口から次第にしなやかな味わいになります。

杯が進むと甘酸っぱい飲み口に少し苦味を感じるようになり、やがてほのかな苦味をベースにした甘味が味わい深くなり、温度が上がると優しい滋味を感じるようになります。
豊賀純米緑ラベル火入れ bySAKE芯
2017BY、酒米:長野県産米、精米:70%、日本酒度+3、酸度1.8、アルコール:17度、酵母:長野C酵母、無調整原酒、1回火入れ

1800mlのみの入荷です。

#日本酒 #豊賀 #純米 #緑ラベル


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風の森の別ブランド 鷹長 菩提もと 純米酒 が氷温で3ヶ月熟成により美味しさがパワーアップ、優しく柔らかい口当たりと乳酸を含んだバナナフレーバーの濃厚な甘味が美味しいです。 [風の森]

風の森の別ブランド鷹長の鷹長菩提もと純米酒は、室町時代に発祥した酒造技術である菩提もとで造られたお酒です。
鷹長菩提もと純米酒 bySAKE芯
香りはクリーミーなバナナ香で、含むとクリーミーで厚みのある甘味が酸と香りを伴ってふくらみ、濃い果実感が素晴らしいです。
二口目は優しく柔らかい口当たりと乳酸を含んだバナナフレーバーの濃厚な甘味が存在感充分で、温度が上がってくると酸が前へ出てきて甘酸っぱくフルーティーな味わいになります。

二杯目はバナナフレーバーに甘酸っぱさと濃い甘味が広がり、温度が上がってくると厚い果実感が柔らかくフルーツフルにふくらみます。

三杯目になるとクリーミーなバナナフレーバーが広がり、温度の上昇とともに甘味が強まり甘い飲み口になります。

杯が進むと果実感たっぷりに甘酸っぱくふくらみ、やがてやや甘味の勝ったしなやかな果実味がジューシーに広がります。

氷温で3ヶ月熟成により美味しさがパワーアップしお勧めです。
鷹長菩提もと純米酒 bySAKE芯
2017BY、酒米:奈良県菩提山町産ヒノヒカリ、精米歩合:70%、アルコール:17度、日本酒度-20、酸度2.9、火入れ酒

菩提もとの技術(油長酒造さんの解説を抜粋要約)
菩提もととは乳酸菌を利用した日本最古の酒母で、日本清酒発祥の地といわれる奈良正暦寺で創醸されました。乳酸菌による乳酸発酵を利用する点で生もとや山廃の原型とも言えます。
毎年1月に奈良県内の蔵元9社とお寺の住職が一緒に酒母を仕込み、住職によって20日間ほど管理された酒母を各蔵に持ち帰って仕込みをするものです。

#日本酒 #風の森 #鷹長菩提もと #純米酒


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白木久 BLACK SWAN sparkling 入荷しました。日本酒と言うよりアルコールの入ったアプリコットスカッシュ、酷暑にはこのぐらいインパクトのあるお酒で夏を楽しんでください。 [白木久]

高級飯米ミルキークイーンを使用しオール黒麹で仕込んだ白木久BLACK SWANのsparklingバージョンが入荷しました。
白木久 BALCK SWAN sparkling bySAKE芯
瓶内二次発酵のお酒のため噴出す恐れが有ります。入荷後冷蔵庫で静置させ2日後に開栓しました。
タグに書いてある通りにやってみます。ボールの中でキャップを押さえて、ムイていくのですが最後の方でいきなりスパーンとシャンパンのような凄い音でスプラッシュし周りに飛び散りました。開け閉めをくり返し、開くまでに6分ほどかかりました。
必ず噴出しますのでボールに入れ、飛び散っても支障の無い所で開けてください。
ユーチューブで「ブラックスワンスパークリングの開栓方法」と検索して事前に開栓方法をご覧いただいた方が良いです。

それではレビューします。
香りは甘酸っぱいアプリコットの香りで、含むとシュワシュワで甘酸っぱく、途中甘味がクッキリと浮かび上がり、フィニッシュはアプリコットの酸が立ち上がってきます。アプリコットスカッシュと表現したくなる味で美味しいです。
二口目はどこまでも優しい飲み口で甘味がふくらみ、アフターはほのかな苦味が味を引き締め素晴らしいです。

二杯目はプチプチと弾ける泡とシュワシュワで甘酸っぱい不思議な感覚が面白く、温まってくるとアプリコットフレーバーの甘酸っぱく優しい飲み口になります。

三杯目になると発泡感を伴ったアプリコットフレーバーが広がり酸で締め、次第にキメ細かい酸と発泡感がシルクのように甘味を包み素晴らしいです。

杯が進むと酸味に苦味が加わり深さを感じる味をキメ細かい発泡感で包みしなやかな飲み口で甘酸っぱく広がり、温度が上がってくるとふくよかなオリ味が優しくふくらみます。

日本酒と言うよりアルコールのあるアプリコットスカッシュ、酷暑にはこのぐらいインパクトのあるお酒で夏を楽しんでください。
ご購入後は必ず冷蔵庫で静置させ2日後に開栓してください。
白木久 BALCK SWAN sparkling bySAKE芯
29BY、全量黒麹仕込み、酒米:京都丹後産ミルキークイーン100%、精米歩合:60%、アルコール:16~17度、無濾過生原酒、瓶内二次発酵


#日本酒 #白木久 #BLACKSWAN #sparkling #黒麹仕込み


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風の森仕込水来ました。 [試飲室便り]

風の森仕込水来ました。
風の森仕込水 bySAKE芯
ご来店いただいた方に、今日から風の森仕込水お出ししています。
硬度214mg/lの超硬水ですが、外国の硬水と違い飲みにくさはなく、
すっと入ってきます。
風の森の仕込水で喉を潤しながらお酒を吟味できます。
どうぞご来店ください。
風の森仕込水ラベル bySAKE芯

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菊鷹 山廃純米吟醸 雲外蒼天 入荷しました。乳酸を感じる優しい甘味と都会的な青いエッジの効いた酸がスタイリッシュな素晴らしいお酒です。 [菊鷹]

山田錦を100%使用した菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天が入荷しました。
菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天 bySAKE芯
香りは爽やかな柑橘の甘酸っぱい香りで、含むとほのかな乳酸を感じながら甘酸っぱくふくらんで柑橘の青い酸が切れ上がり、優しい甘味と都会的な青いエッジの効いた酸がスタイリッシュな素晴らしいお酒です。
二口目はアプリコットテイストの甘酸っぱさに乳酸の柔和な甘味が映え、温度が上がってくると柔らかく優しい飲み口になります。

二杯目はアプリコットテイストでまとめバランス良く広がり、少し温まると軽さを感じるようになり、アプリコットテイストを含んで軽快な飲み口になります。温まってくると乳酸を軸に優しくふくらみます。

三杯目になると酸をベースにバランスの良い飲み口で、次第に果実味が豊かになり、温度が上がると甘味が増しジューシーな味わいになります。

杯が進むと甘酸っぱいバランスの良い飲み口で酸が軽快に走り、温度が上がると甘味が優しくふくらむフルーティーな果実感が良いです。
菊鷹山廃純米吟醸雲外蒼天 bySAKE芯
29BY、酒米:山田錦100%、精米60%、日本酒度:+3、酵母:熊本酵母、アルコール15度、無濾過生酒

#日本酒 #菊鷹 #山廃純米吟醸 #雲外蒼天


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クラシック仙禽 無垢 入荷しました。アプリコットやバニラの香りとキメ細かな酸でコーティングされた甘酸っぱい果実味がふくらむ素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

SAKE COMPETITION 2018 にてGOLDを受賞しましたクラシック仙禽無垢が入荷しました。
クラシック仙禽無垢 bySAKE芯
プシュッと音がして栓が開くと甘酸っぱいアプリコットの香りが漂ってきます。
香りはアプリコットやバニラの香りに爽やかさも感じるフルーツ感に富んだ香りで、含むとキメ細かな酸でコーティングされた甘酸っぱい果実味がふくらみ、穏やかに引いてアフターの甘酸っぱい余韻が続き素晴らしい味わいです。
二口目は艶やかで滑らかな果実味がノーブルな印象を与え、後半は甘味がふくらみ、温度が上がってくると少し軽快な味わいになります。

二杯目はフルーツ感を湛えた甘味に酸がバランスし素晴らしいです。
二口目になると酸にコーティングされた甘味がキュートにふくらみ、温度が上がってくると酸の効いた果実味を感じるようになります。

三杯目は甘酸っぱさの中から酸が切れ上がり、やがてバニラテイストを含んだ甘味がふくらんできて、温まってくると甘味が増し優しい飲み口になります。

杯が進むとバランスの良い飲み口からフニッシュ間際に立ち上がるメロンフレーバーの甘味が素晴らしいです。
次第に爽やかさを感じる酸の切れと果実感いっぱいの甘味がふくらみ、温度が上がると甘味にクリーミーなフレーバーを感じるようになります。

艶やかで滑らかな果実味とキメ細かな酸が素晴らしい、さすがGOLDを受賞したお酒です。
クラシック仙禽無垢 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:15度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

#日本酒 #仙禽 #クラシック仙禽 #無垢 #SAKECOMPETITION2018GOLD

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風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り 入荷しました。リンゴやバナナにバニラが混じる優雅な香りとしなやかな果実味がスイートにふくらむ典雅な味わいが素晴らしい傑作酒です。 [風の森]

風の森笊籬取り(いかきとり)シリーズの純米吟醸雄町笊籬採りが入荷しました。
風の森純米吟醸雄町笊籬採り bySAKE芯
香りはリンゴやバナナにバニラが混じり優雅に香ります。
含むとしなやかな果実味がスイートにふくらみ典雅な味わいを感じながら引いていく素晴らしい味わいです。
二口目は親しみを感じる酸味と果実感のある甘味が広がり、温度が上がるとほのかな苦味が酸とともに広がり甘美な中に爽やかさを感じます。

二杯目は甘酸っぱい飲み口に酸が走りしなやかなフルーツを感じる飲み口で、温度が上がるとほのかな苦味に優しい甘味を感じるようになります。

三杯目はキメ細かい酸の切れに甘味がふくらむ爽やかな飲み口で、温度が上がるとしなやかな甘酸っぱさと親しみの持てる味わいが良いです。

杯が進むとキメ細かい酸を甘味が支え甘酸っぱく広がり、次第に甘味がふくらみしなやかな果実感のある飲み口になり、温まってくると優しく柔らかい飲み口の甘味が穏やかにふくらみ素晴らしいです。
風の森純米吟醸雄町笊籬採り bySAKE芯
2017BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

お一人様2本までといたします。

#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #雄町 #笊籬採り


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