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ALPHA 風の森 TYPE 5 入荷しました。天然乳酸仕込と貴醸酒スタイルで仕込まれたお酒は乳酸のまろやかさにクリーミーな香りと甘味が紡ぎだす味わいが素晴らしいお酒です。 [風の森]

独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドALPHA風の森の新商品TYPE5が入荷しました。
ALPHA 風の森 TYPE 5 bySAKE芯
TYPE5のテーマは「燗SAKEの探求」
温めることで味の変化を楽しんでいただくため、古来の仕込方法を応用した天然乳酸仕込と仕込水の一部に9年古酒を入れて仕込む貴醸酒スタイルで仕込まれたお酒です。

火入れされたお酒ですがやはり風の森です開栓時プシューッと音がして開きました。
開栓後は濃いフルーツ香が漂ってきます。
お酒の色は濃い黄色で、香りはバニラのクリーミーな香りにドライフルーツ香がかすかに含まれます。
含むと微発泡感のあるクリーミーなバニラアイス香がふくらみ、以外に軽快な飲み口で、アフターも軽く穏やかな余韻が続き美味しいです。貴醸酒スタイルのお酒ですが風の森らしさはしっかりと感じます。
少し温度が上がってくるとクリーミーで鮮烈な香りが立ち上がり素晴らしいです。
室温になると乳酸のまろやかさにクリーミーな香りと甘味が紡ぎだす味わいが何とも言えず良いです。

二杯目は酸が味の中心を占め、バランスを取るかのようにフルーツを含んだ甘味がふくらんできます。やがて穏やかな甘味がクリーミーな香りをまとって優しくふくらみ、温まると丸くまろやかな味わいになり素晴らしいです。

三杯目は燗をつけてみます。丸いサーモメーターのシールを磁器のぐい呑みに貼り燗をつけるとシールがピンクに変わります。
燗をつけると酸が出てきて軽い味わいになり、少し冷めてくると甘味がふくらんできて、室温近くになると柔らかいクリーミーな甘味が味わえます。

次はまた冷で飲んでみると、微発泡感にクリーミーな甘味と酸の切れが素晴らしいです。

冷で飲めばクリーミーな香りと甘味が素晴らしく、燗をつけると酸味を感じ、様々な温度帯で楽しめるお酒です。
ALPHA 風の森 TYPE 5 bySAKE芯
2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:15度、無濾過無加水火入酒、発酵日数33日、天然乳酸仕込


#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE5

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若駒 美山錦70 無加圧採り 入荷しました。桃のような香りがふくらみ優しく柔らかい果実のような味わいでアフターは花やフルーツの余韻が素晴らしい傑作酒です。 [若駒]

無加圧採りシリーズの若駒美山錦70無加圧採りが入荷しました。
若駒 美山錦70 無加圧採り bySAKE芯
無加圧採りは「おりがらみ」のお酒になります。
オリを混ぜてから盃に注ぐと、香りは品の良いバニラや桃の香りで、含むと爽やかな飲み口から柔らかな桃のような香りがやんわりとふくらんで口中に満ち、優しく引いてアフターは花やフルーツの余韻が続き、優しく柔らかい果実のような味わいが素晴らしいです。
二口目は優しくふくらんだ後に香りが広がり、温度が上がるとじつに穏やかな飲み口になります。

二杯目はやや苦味を含んだ酸が出てきて甘味とともにふくらみ、やがて香りと甘味が前へ出て優しい飲み口になります。

三杯目になると甘酸っぱさが前面へ出てしなやかな初々しさを感じ、次第に果実のふくらみが優しくなり、温まると艶を感じるようになります。

杯が進むとバナナとバニラを合わせた香りがセンシュアルにふくらみ、支える酸の切れも良く素晴らしいです。
やがて酸味が優しく広がり、温度が上がるとしなやかで初々しい飲み口になります。
若駒 美山錦70 無加圧採り bySAKE芯
29BY、酒米:美山錦、精米歩合:70%、酵母:T-ND T-S、アルコール16.5度、無濾過生原酒、無加圧採り

#日本酒 #若駒 #美山錦70 #無加圧採り


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豊賀 純米大吟醸 直汲み 無濾過生原酒 入荷しました。甘酸っぱくて優しく品のあるフレーバーが素晴らしく一つ一つの味のクオリティの高さが純米大吟醸の品格を感じるお酒です。 [豊賀]

豊賀純米大吟醸直汲み無濾過生原酒が入荷しました。
豊賀 純米大吟醸 直汲み 無濾過生原酒 bySAKE芯
香りは深い果実香に爽やかさも感じます。
含むと甘酸っぱくて優しく品のあるフレーバーがふくらみ、素直に引いていく飲み口が素晴らしいです。
二口目はバランスが良く品位の高い果実感の中から甘味がふくらみ、温度が上がるとほのかにミンティなテイストが見え隠れする酸が味の中心を占めます。

二杯目は果実感に彩られた甘味がふくらみ、後半はミンティなテイストを感じながらフィニッシュします。
二口目はバランスの良い純米大吟醸の品格を感じさせる味わいが素晴らしいです。
温度が上がると艶を感じるようになり気品のある飲み口になります。

三杯目になると果実感を中心に一体となって厚さを感じる飲み口で切れていき、やがて少し軽やかなバランスの良い味わいになり、温まるとミカンのようなフレーバーの優しい飲み口が良いです。

杯が進むと香りにレモンカードのようなフレーバーを感じ始め、含むと瑞々しくキュートな果実味がしなやかに広がり素晴らしいです。
次第に甘酸っぱさを増して果実感が押してきて、温まると味の底に艶を感じる厚さのある味わいが良いです。
豊賀 純米大吟醸 直汲み 無濾過生原酒 bySAKE芯
醸造年度2017、酒米:美山錦、精米:49%、日本酒度+3、酸度1.6、アルコール:16度、酵母:長野D・長野C酵母、直汲み無濾過生原酒


#日本酒 #豊賀 #純米大吟醸 #直汲み


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笑四季 恋をするたびに 第6話 二人の秘密 入荷しました。深い果実味に優しい甘味がふくらむミディアムな飲み口のお酒です。 [笑四季]

笑四季恋をするたびにシリーズの第6話二人の秘密が入荷しました。
笑四季恋をするたびに第6話二人の秘密 bySAKE芯
香りは深い果実香にミンティな香りが混じります。
含むと深い果実味に優しい甘味がふくらみ穏やかに引いていき美味しいです。
二口目は厚みのある果実味を感じるミディアムな飲み口で、温まると深い果実感とミンティなテイストを感じます。

二杯目はしなやかさを感じ始め、味の底で支えるミンティでキメ細かい酸がバランスして素晴らしいです。
二口目になるとミンティな酸が前へ出てきて、温度が上がると深い果実味がふくらんだ後にビターなテイストがアフターへと続きます。

三杯目になるとバランスの良いミディアムな飲み口で深さの中に感じるバニラフレーバーが良いです。温まると果実味を押すような酸の存在を感じるようになります。

杯が進むとミンティな酸と甘味がベストバランスで広がり、次第に深さと甘味が増ししなやかな飲み口になります。
笑四季恋をするたびに第6話二人の秘密 bySAKE芯
29BY、滋賀県産越神楽、精米歩合:50%、酵母:京都市産業技術研究所所蔵株吟醸用、アルコール:16度、生酒

#日本酒 #笑四季 #恋をするたびに #第6話 #二人の秘密


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菊鷹 純米吟醸 雄飛 うすにごり が入荷しました。フルーティーな香りとほのかな苦味にキメ細かな酸が早春の初々しさを演出しキュートで爽やかな飲み口が素晴らしいお酒です。 [菊鷹]

今まで無かった菊鷹純米吟醸雄飛のうすにごりバージョンが入荷しました。
菊鷹純米吟醸雄飛うすにごり BYSAKE芯
栓を開けるとフルーティーな香りが漂ってきます。
香りは酸やバニラの香りで、含むとほのかな微炭酸の口当たりと酸が広がり、果実の香りを含んだ甘味がふくらんだ後半は爽やかな香りが立ち上がってフィニッシュします。キュートで爽やかで美味しいです。
二口目はキメ細かな酸に香りと甘味が優しくふくらみ、温度が上がると甘味が増してスイートでしなやかな味わいになります。

二杯目はほのかな苦味を伴った早春の初々しさを感じる味わいが素晴らしいです。やがてクリーミーなテイストを帯びた甘い香りがふくらみます。

三杯目になると酸が前へ出てきて遅れて甘味がふくらみ、温まってくるとしなやかで初々しい味わいになります。

杯が進むとキメ細かな酸とほのかな苦味や果実香に甘味がバランスしたしなやかで初々しい飲み口が良いです。
やがて初々しさの中からキュートな甘味が顔を出し、温度の上昇とともに甘味の張り出しが大きくなり、バランスの良い果実感が素晴らしいです。
菊鷹純米吟醸雄飛うすにごり BYSAKE芯
29BY、酒米:愛知県産夢吟香 100%、精米60%、酵母:自社培養酵母、アルコール15度、無濾過生酒

#日本酒 #菊鷹 #純米吟醸 #雄飛 #うすにごり


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ALPHA 風の森 TYPE 1 が再入荷しました。フルーツたっぷりの濃いバニラアイス香がキュートにふくらみ低アルコールと思えないボリューム豊かな飲み口が素晴らしいお酒です。 [風の森]

ALPHA風の森TYPE1が再入荷しました。
ALPHA風の森TYPE1 bySake芯
開栓時プシューッとかなりのガス圧を感じます。

香りはフルーツたっぷりのバニラアイス香で、含むと濃いフルーツ香がキュートにふくらみ優しく引いて、低アルコールと思えないボリューム豊かな飲み口が素晴らしいです。
二口目はキュートな甘味と酸がクリーミーにふくらんだ後で軽快に切れていき、温度が上がると甘い香りの優しい味わいになります。

二杯目はキメ細かな酸が広がり爽やかで軽快な飲み口になり、温度が上がるとクリーミーなフルーツ感が良いです。

三杯目になると酸の切れと微発泡感が爽快で、やがてしなやかな飲み口の甘酸っぱい果実味を感じるようになります。

杯が進むと香りと酸の切れが増してきて、次第に甘味の張り出しが大きくなりジューシーな味わいになります。
温まるとミディアムな押味とバランスの良い飲み口が素晴らしいです。
ALPHA風の森TYPE12017BY bySake芯
2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:14度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE1 #2017by #新酒


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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。瑞々しい果実のふくらみとシルキーな酸が気品を感じさせるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

仙禽の看板商品であるモダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
栓を開けると穏やかではありますがフルーツのような香りが漂ってきます。
香りは果実の香りで、含むと果実香がふくらみ、とてもキメ細かいシルキーな酸の効果で気品のあるフレーバーを感じ、ほのかに見え隠れするアプリコットテイストも垣間見ながら穏やかに引いていきます。気品を感じるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。
二口目は酸が少し前へ出てきて穏やかで押しのある果実味が良いです。
温度が上がると艶やかで滑らかなバランスの良い飲み口が素晴らしいです。

二杯目はチリチリとしたキメ細かい酸が果実味をおおうフレッシュな味わいで、やがて酸をベースにツルッとした瑞々しい甘味が顔を出し、温まると甘味がふくらみジューシーな飲み口になります。

三杯目になるとバランスと品の良い果実感から次第に酸が効いてきて、温度が上がると滑らかでシェードのかかったモダンな飲み口になります。

杯が進むとキメ細かい酸が甘酸っぱく広がるバランスの良い飲み口で、温まると甘味が増し柔らかな飲み口になります。

今までのモダン仙禽亀ノ尾とは趣を異にした瑞々しい果実感が素晴らしいフルーティーでモダンな味わいの傑作酒です。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #亀ノ尾

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笑四季 モンスーン 玉栄 入荷しました。強い果実の芳香と濃密な甘味で妖艶さを見事に表現した傑作酒です。 [笑四季]

笑四季の代表銘柄モンスーンがラベルを一新し、シリーズ3種類のうちの第一弾玉栄が装いも新たに入荷しました。
笑四季モンスーン玉栄 bySake芯
盃に注ぐと芳しいフルーツ香が漂ってきます。
香りはバニラアイスにバナナを流し込んだような濃密な香りで、含むと濃厚に香るフルーツ香と甘味がふくらみ、濃密な果実感を漂わせながら引いていき、モンスーンの世界に引き込まれるような雰囲気が素晴らしいです。
二口目は香りも甘味も増しバナナ菓子のような甘い味わいで、温度が上がるとキメ細かいエッジの効いた酸が現れ軽快さを感じさせます。

二杯目は香りの中に柔らかい甘味を感じ次第に酸が広がる爽やかな味わいになり、温まると甘味が増し香りも強くなります。

三杯目になるとバランスが良くなり滑らかな飲み口に優しさを感じ、温まるに従い甘味が柔らかい表情を見せるようになります。

杯が進むと柔らかい含みに妖艶な香りが優しくふくらみ、温まると優しく柔らかい味わいになります。

香りと甘味のアラベスクのような強烈な個性こそモンスーンの真骨頂、今年はモンスーンの個性が濃密に漂う素晴らしいお酒に仕上がりました。
笑四季モンスーン玉栄 bySake芯
29BY、滋賀県産玉栄、精米歩合:50%、酵母:自社酵母、アルコール:17度、原材料:米・米こうじ・清酒、貴醸酒、生酒

#日本酒 #笑四季 #モンスーン #玉栄 #貴醸酒

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白木久 特別純米 銀シャリ 入荷しました。マスカットやメロンのような果実感の強い香りに艶と高級感のある品位の高い果実味がふくらみ素晴らしいです。 [白木久]

京都丹後産ササニシキを60%精米した特別純米銀シャリ無濾過生原酒が入荷しました。
白木久特別純米銀シャリ bySake芯
香りはマスカットやメロンのような果実感の強い香りで、含むと艶のある品位の高い果実フレーバーに甘味と酸がバランス良く広がり高級感のある果実味が素晴らしいです。
二口目はしなやかな酸をまとったフレッシュな飲み口で、温まるにつれ深さのある充実した味わいになります。

二杯目になると酸が前へ出てきてフレッシュ感が増し、次第に艶としなやかさが加わったミディアムな飲み口になり、温度が上がると甘味が増してきます。

三杯目になると酸・甘味・果実感のバランスが素晴らしく、温度が上がるに従い甘味と厚みを増したジューシーな味わいになります。

杯が進むとしなやかなフルーツ感に軽快さを感じ、次第に深さが加わり温まると滑らかな果実味が良いです。
白木久特別純米銀シャリ bySake芯
29BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

#日本酒 #白木久 #特別純米 #銀シャリ


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笑四季 赤い糸 吟吹雪 入荷しました。甘い花のような芳香が口いっぱいに広がり優しい甘味が穏やかに引いてアフターは香りと甘美な余韻が続き素晴らしいです。 [笑四季]

笑四季の純米大吟醸クラスの新シリーズ、笑四季赤い糸吟吹雪が入荷しました。
新ブランド「赤い糸」は芳香高い花酵母を使用した香り系のお酒です。
笑四季赤い糸吟吹雪 bySake芯
栓を開けると高貴な香りが漂ってきます。
香りは甘い花のような芳香で、含むと芳香が口いっぱいに広がり、遅れて優しい甘味がふくらみ穏やかに引いていき、アフターは香りと甘美な余韻が続き素晴らしいです。
二口目は優しい含みの中に立ち上がる香りが際立ちます。温度が上がると甘味が増し、甘く香りの高い味わいになります。

二杯目は少し苦味が出てきて爽やかに感じます。次第に艶っぽくなり苦味は減少し、温まると優しい飲み口になります。

三杯目になると酸をメインにした柑橘の味わいになり、温まるに従い柑橘の味わいがいっそう明瞭になります。

杯が進むとミンティなフレーバーが増し、柑橘の味も爽やかで、温まると甘く優しい味わいになります。

香り系のお酒が好きな方にはたまらないお酒です。
笑四季赤い糸吟吹雪 bySake芯
29BY、滋賀県産吟吹雪、精米歩合:50%、酵母:花酵母ナデシコ、アルコール:16度、生酒


#日本酒 #笑四季 #赤い糸 #吟吹雪


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