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風の森 純米大吟醸 山田錦 新酒 入荷しました。 焼きリンゴのニュアンスの品の良い果実香と優しく柔らかいトロッとした含みの中にキラキラした輝きを感じるお酒です。 [風の森]

風の森純米大吟醸山田錦の2018BY新酒が入荷しました。
風の森純米大吟醸山田錦新酒 bySAKE芯
香りは焼きリンゴをベースにバナナやバニラが混ぜ合わさった品の良い果実香です。
含むとキメ細かな酸の粒立ちに甘味が品良くふくらみ素直に引いて、アフターは酸で締めて終わり素晴らしいです。
二口目は果実感のある甘味を中心にふくらみ、温度が上がってくると柔らかい果実味が優しくふくらみます。

二杯目は微発泡感を伴ったキメ細かな酸が広がり、やがてふっくらとした飲み口で押してきて、温度が上がると優しく柔らかいトロッとした含みの中にキラキラした輝きを感じるニュアンスが素晴らしいです。

三杯目になるとバランスの良い味わいに品の良さを感じ、次第に苦味を感じるようになりますが、温まるとしなやかな飲み口の中から果肉が顔を出すような味わいが素晴らしいです。

杯が進むと果実感のあるバランスの良い味わいが品位の高さを感じ、次第にミネラルを感じるふくよかな飲み口になり、やがて甘味に艶が出て滑らかな味わいになります。

風の森純米大吟醸山田錦新酒 bySAKE芯
2018BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日

#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #山田錦 #新酒

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川中島 幻舞 純米吟醸 雄町 入荷しました。 エッグタルトのような果実香を含んで優しく柔らかい柔和な表情が素晴らしいお酒です。 [川中島]

川中島幻舞純米吟醸雄町が入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸雄町 bySAKE芯
色は穏やかでウオームな黄色で、エッグタルトのようなスイートでややミンティな果実香がキュートに香ります。
含むと優しく柔らかい柔和な表情にガーリッシュな一面も感じる甘味が素晴らしいです。
二口目は酸が走り出しキュートな甘味の甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がってくると艶が出てきて滑らかで柔和な味わいにゴージャスな雰囲気をもたらします。

二杯目は艶々した滑らかな味わいで、甘味や香りに酸がバランスし素晴らしい飲み口です。
温度が上がってくると優しいスイートな果実感のある甘味が美味しいです。

三杯目になると酸にほのかな苦味が加わりビターな味わいになり、やがて果実感やミンティなテイストがミックスした甘味がしなやかにふくらみます。

杯が進むと艶やかでジューシーな飲み口になり、温度の上昇とともに艶が増すと果実感を含んだノーブルな味わいになり素晴らしいです。

6月に出荷された雄町も良かったですが、今回の雄町も秋にふさわしい優しく柔和な表情が素晴らしい傑作酒です。
川中島幻舞純米吟醸雄町 bySAKE芯
29BY、酒米:雄町、精米:55%、アルコール:16度、無濾過生原酒

#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸 #雄町


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ALPHA 風の森 TYPE 1 DRY 入荷しました。 甘味のふくらみを抑えた爽やかな飲み口のニュータイプの風の森。 [風の森]

「次章への鍵」と題された実験醸造のALPHA風の森TYPE1DRYが入荷しました。
従来のTYPE1より甘さを抑えたDRY設計になっています。
ALPHA 風の森 TYPE1 DRY bySAKE芯
プシューッと音がして開きました。
香りは爽やかさを感じるフルーツ香で、含むと柑橘系の爽やかな酸が広がり、程良く甘味もふくらんで酸がリードして引いていき、アフターは爽やかな酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目はエッグタルトのテイストを含んだ柔和な甘味が超微粒子の酸に包まれ優しくふくらんできます。温度が上がってくると優しいエッグタルトテイストのふくらみ過ぎない甘味が良いです。

二杯目は酸で押してくるドライな味わいで、おそろしくキメ細かい酸が果実感のある甘味を伴って切れていき、温度が上がると滑らかな甘味を酸がはらって後口に酸の印象が残ります。

三杯目になると酸が押してきて、やがて酸は甘味と果実感とのバランスの良い飲み口になり、温度が上がると甘味がふくらみ果実味を含んだ酸が広がってきます。

杯が進むとミストのような酸が甘味をおおい素晴らしい味わいです。次第に軽やかな飲み口になり、優しい果実味が美味しいです。

甘味のふくらみを抑えた爽やかな飲み口のニュータイプの風の森お勧めです。
ALPHA 風の森 TYPE1 DRY bySAKE芯
酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:14度、無濾過無加水生酒

お一人様2本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE1 #ドライ


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姿 純米吟醸 艶すがた 入荷しました。 バニラの甘い香りと優しい甘味が穏やかにふくらむこなれた飲み口が素晴らしいお酒です。 [姿]

山田錦と北海道のお米彗星を使用した姿純米吟醸艶(あで)すがたが入荷しました。
姿純米吟醸艶すがた bySAKE芯
香りはややミンティな香りをベースにバニラの甘い香りが匂ってきます。含むと優しい甘味が穏やかにふくらむこなれた飲み口が素晴らしいです。
二口目は丸く優しいエッグタルトのような甘味で、温度が上がると少し滋味を帯びた柔らかい甘味がふくらみます。

二杯目は艶が出てきて滑らかに広がり、やがて甘味がふくよかさを感じるようになり、温度が上がると甘味を中心に柔らかい飲み口になります。

三杯目はほのかなミントテイストを含んだ酸が甘酸っぱく広がり、爽やかさを感じさせる飲み口が良いです。次第に優しく滋味のある味わいになります。

杯が進むとしなやかでミンティな甘味が優しく広がり、やがてほのかな苦味を含んだ艶やかな飲み口になり、温度が上がるとしなやかでミネラルを感じる味わいになります。
姿純米吟醸艶すがた bySAKE芯
29BY、酒米:山田錦20%、彗星80%、精米:55%、日本酒度+1、酸度1.7、アルコール:17.6度 純米吟醸原酒、


#日本酒 #姿 #純米吟醸原酒 #艶すがた


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笑四季 純米大吟醸 竹島事変 2018 入荷しました。 甘い香りと滑らかな甘味が魅惑的にふくらみ月下美人のような妖しい雰囲気を持った素晴らしいお酒です。 [笑四季]

昨年センセーションを巻き起こした、笑四季純米大吟醸竹島事変が甘味も香りもパワーアップして戻ってきました。
笑四季純米大吟醸竹島事変2018 bySAKE芯
尋常でないスペックは、モンスーンより甘く、赤い糸より香りが強く、衝撃的問題作ですが一口飲めば果実感を軸とした笑四季に仕上がっています。

栓を開けると吟醸香が漂ってきます。
香りはややミンティな甘い吟醸香で、含むと甘い香りをまとった滑らかな甘味が魅惑的にふくらみ、夜花開く月下美人のような妖しい雰囲気を醸しお酒の世界に魅入られてしまうような素晴らしい個性のお酒です。
二口目は酸が出てきて甘酸っぱい飲み口になり、温度が上がると果実味を香りが包んでふくらみます。

二杯目は香りの中に甘酸っぱい甘味がふくらみ、次第に甘味が増しジューシーになり、温度が上がると甘酸っぱい果実味に香りが広がります。

三杯目になるとバランスが良くなり、果実の香りを放ってきます。やがて香りと甘味が増し、滑らかでノーブルな飲み口が素晴らしいです。
温度が上がるとミンティなテイストをベースにしなやかに香りがふくらみます。

杯が進むとさらにバランスは良くなり五味が一体となってしなやかに広がります。

笑四季の銘柄中最も甘く吟醸香も強く出た問題作であり、甘くて香りの強いお酒が好きな方にはたまらないお酒です。
笑四季純米大吟醸竹島事変2018 bySAKE芯

29BY、滋賀県産山田錦、精米歩合:50%、酵母:非公開、アルコール:16度、純米大吟醸

#日本酒 #笑四季 #純米大吟醸 #竹島事変2018


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2018年9月の定休日 [定休日]

2018年9月の定休日

4日(火曜日)
5日(水曜日)
11日(火曜日)
12日(水曜日)
18日(火曜日)
19日(水曜日)
26日(水曜日)

※9月30日は午後5時で営業を終了いたします。
  ※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 
※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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仙禽 オーガニック ナチュール アン1 入荷しました。 滑らかで艶のある果実味が存在感を放ちオーガニック亀ノ尾のポテンシャルの高さを感じさせる素晴らしいお酒です。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽ナチュールの今期第1作オーガニック米を使用したアン1が入荷しました。
仙禽オーガニック・ナチュール・アン1 bySAKE芯
有機栽培によるオーガニック亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母の超古代製法という現代ではアバンギャルドな仕込みから造られたお酒です。

香りはほのかなアプリコットフレーバーを含んだ酸の優しい香りで、含むと優しい飲み口の酸が立った甘味がふくらみ、穏やかに引いて体に浸透するようにアフターへと向かい、静かな酸の余韻で終わり素晴らしいです。
しかし二口目は軽やかな飲み口から一変して滑らかで艶のある果実味が存在感を放ちオーガニック亀ノ尾のポテンシャルの高さを感じさせ、温度が上がると優しい飲み口に戻り穏やかに広がります。

二杯目はしなやかな酸を滑らかさでコーティングした奥行きの深い飲み口から、ミネラルを含んだ滑らかで力強い味わいが亀ノ尾の野性味を感じさせ、次第に酸に深さを感じますが飲み口は軽やかになります。

三杯目になると爽やかな酸と程良い果実感がバランス良くふくらみ素晴らしいです。温度の上昇とともに艶っぽく滑らかな飲み口になります。

杯が進むと洗練されたバランスの良い果実感から、滑らかで厚みのある飲み口になり、温度が上がってくると軽快さを感じるようになります。

アルコール度数14度のお酒とは思えない存在感、ミネラルを含んだ酸や奥行きのある果実味などオーガニック亀ノ尾のエネルギーを感じるお酒です。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観にオーガニックというDNAを組み込んだニューナチュールお勧めです。
仙禽オーガニック・ナチュール・アン1 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらオーガニック亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #ナチュールアン #オーガニック亀ノ尾 #超古代製法


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仙禽オーガニック・ナチュール・アン1.jpg
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川中島 幻舞 純米吟醸 金紋錦 入荷しました。 穏やかな口当たりの甘味が品良く引いていく味わいが素晴らしいお酒です。 [川中島]

長野県木島平村で生産される希少な酒米「金紋錦」を使用した川中島幻舞純米吟醸金紋錦が入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸金紋錦 bySAKE芯
香りはミンティな吟醸香で、含むと穏やかな口当たりの甘味がふくらみ、酸は甘味を支える程度で品良く引いていく味わいが素晴らしいです。
二口目は優しい甘味がふっくらとふくらみ、後半は苦味が顔を出し、温度が上がると柔らかく優しい飲み口になります。

二杯目は艶と滑らかさを感じる飲み口が素晴らしいです。
二口目になるとトロッとした口当たりで穏やかにふくらみ、次第に深さが加わり滋味を感じる味わいになります。

三杯目になると滋味を含んで甘味がふくらみ、ほのかな苦味により複雑さが加わり、温度の上昇とともに優しい味わいになります。

杯が進むと艶と張りのある飲み口になり、滑らかさも加わって美味しいです。
温度が上がると甘味がふくらみミンティな酸が広がります。
川中島幻舞純米吟醸金紋錦 bySAKE芯
28BY、酒米:金紋錦、精米:55%、アルコール:16度、無濾過生原酒

川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様1本までといたします。


#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸 #金紋錦


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ALPHA 風の森 TYPE 1 新酒 が入荷しました。 柑橘系の酸が際立つ甘酸っぱくジューシーで活き活きとした飲み口が素晴らしいお酒です。 [風の森]

ALPHA風の森TYPE1新酒が入荷しました。
ALPHA風の森TYPE1新酒 bySAKE芯
開栓時いきなり栓が飛びビックリしました。くれぐれも開栓は気を付けてください。

香りは若々しいニュアンスの爽やかなフルーツ香で、含むとキメ細かな酸と微発泡感にフルーツ香がふくらみ爽やかで活き活きとした飲み口が素晴らしいです。
二口目は優しい甘味がフルーツフルにふくらみ酸もしっかりと感じ、温度が上がるとトロッとした舌触りの甘酸っぱさに後からオレンジのような酸が効いてとてもジューシーで素晴らしいです。

二杯目は酸の際立つ飲み口になり、次第に酸の間に甘味が顔を見せるようになります。
温度が上がると柔らかい含みと優しい飲み口が良いです。

三杯目になると少し苦味を含んだ酸が主張するようになり、後から酸に負けずに甘味がふくらんできます。温まってくると酸をベースに優しい甘味が広がります。

杯が進むと酸の効いた甘酸っぱい味わいになり、次第にほのかな苦味を感じるようになります。
ALPHA風の森TYPE1新酒 bySAKE芯
2018BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:14度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日

#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE1 #新酒


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風の森 純米吟醸 山田錦 新酒 入荷しました。 キメ細かい酸をベースに果実感に溢れた香りと甘味がバランス良く広がる品の良い味わいが素晴らしいお酒です。 [風の森]

風の森純米吟醸山田錦の2018BY新酒が入荷しました。
風の森純米吟醸山田錦 bySAKE芯
バニラやマンゴーなどフルーツの気品ある香りで、含むとキメ細かい酸をベースに果実感に溢れた香りと甘味がバランス良く広がる品の良い味わいが素晴らしいです。
二口目は滑らかで気品のある果実感が良く、温度が上がると甘味が増し後半になると少し苦味が出てきます。

二杯目は甘酸っぱさを酸がリードして切れていき、やがて甘味が増して味に華やかさを与え、酸は輝きをもたらして素晴らしい味わいです。
温度が上がると艶のある甘味に苦味の混じった酸が支え、甘味に複雑さを感じさせます。

三杯目になると酸を中心にバランス良く広がり、五味が一体となった艶やかな飲み口が良いです。

杯が進むと際立つ酸に呼応するように甘味と香りが広がり、温まってくると甘味がクッキリと現われ酸と甘味のバランスが良くなります。
風の森純米吟醸山田錦 bySAKE芯
2018BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日


#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #山田錦


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