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菊鷹 山廃純米 雌伏 が入荷しました。厚さのある果実味が甘酸っぱく広がりグレープフルーツのようなフレーバーが素晴らしいお酒です。 [菊鷹]

菊鷹山廃純米雌伏(しふく)の澄んだタイプが入荷しました。
菊鷹山廃純米雌伏 bySake芯
香りはアプリコットの香りがほのかに香ります。
含むとしなやかにふくらむ甘酸っぱい味わいと控え目なアプリコットの香りで、アフターは甘酸っぱい余韻が続き素晴らしいです。
二口目は厚さを増した果実味が甘酸っぱく広がり、後半はグレープフルーツのようなフレーバーがアフターへと続き、温まると酸が前へ出てきて甘味を引っ張っていきます。

二杯目は甘酸っぱい味わいの中に酸がほとばしり、アフターはアプリコットフレーバーを感じながらフィニッシュします。
やがてバナナとバニラの香りが強くなりフルーツ感が増し、温度が上がるとアプリコットテイストの甘酸っぱい味わいになります。

三杯目になるとアプリコットフレーバーが甘酸っぱく広がり、次第に少し苦味を含んだ味わいになります。

杯が進むと酸と甘味に果実味が加わりフルーツ感が増し、しなやかな果実味が素晴らしいです。
菊鷹山廃純米雌伏 bySake芯

28BY、酒米:麹米兵庫県産山田錦60%精米、掛米兵庫県産夢錦65%精米、精米歩合65%、酵母:協会7号、アルコール17度、日本酒度+3、無濾過生酒

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

#日本酒 #菊鷹 #山廃純米 #雌伏


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Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/


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菊鷹 純米 菊一文字 入荷しました。バナナやバニラにパッションフルーツのような香りが立ちキレイな酸とエッグタルトのような味わいが素晴らしいお酒です。 [菊鷹]

昨年まで山廃で仕込まれていた菊一文字が今期から速醸で仕込まれラベルも新しくなり入荷しました。
菊一文字は幻の協会8号酵母を使用したお酒で、8号酵母はパッションフルーツのような酸に特徴がある酵母です。
菊鷹純米菊一文字 bySake芯
色は明るいレモンイエローで爽やかな酸とバニラの香りがします。
含むと優しい甘味を酸が覆い甘酸っぱく優しいフルーツフルな味わいに軽やかな飲み口を併せ持ち素晴らしいです。
二口目はバニラ香と柔らかい甘味がふくらみマシュマロのように柔らかい飲み口になり、温まるとバナナやバニラにパッションフルーツのような香りが立ち、キレイな酸とエッグタルトのような味わいが素晴らしいです。

二杯目は優しい甘酸っぱさを感じ、二口目になるとしなやかで優しく柔らかいウオームな味わいがとても素晴らしいです。
温度が上がるとふくよかな飲み口の中に酸が存在感を見せます。

三杯目になると酸が前へ出てきてしなやかな飲み口で、温まると柔らかくふくらんできます。

杯が進むと酸・香り・甘味がバランス良く広がり、温度が上がると軽快な酸と優しい甘味のふくらみが良いです。
菊鷹純米菊一文字 bySake芯
28BY、酒米:麹米:愛知県産夢吟香60%精米、掛米:兵庫県産夢錦65%精米、精米65%、日本酒度:+2、酸度:2.9、アルコール17度、酵母:協会8号、無濾過生酒

幻の協会8号酵母
昭和35年に東京醸造試験場で採取された協会6号酵母の変異株として誕生したのですが、味わいが多酸で濃醇酒向きの酒ということもあり、時代のニーズに合わず昭和53年発売中止となった酵母で、今は頼めば分けてくれるようです。

#日本酒 #菊鷹 #純米 #菊一文字


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風の森の別ブランド 鷹長 菩提もと 純米酒 が入荷しました。高級なマンゴーのような柔らかくクリーミーで高貴な味わいが素晴らしいお酒です。 [風の森]

室町時代に発祥した酒造技術である菩提もとで造られた鷹長菩提もと純米酒が入荷しました。
鷹長菩提もと純米酒 bySake芯
菩提もとは風の森と異なり発泡感はありません。
色は明るくウオームな黄色です。
香りはバナナやバニラを感じる香りで、含むと柔らかくふくらんで香りもふんわりと香り、優しくウオームな口当たりで甘酸っぱく広がり、柔らかくクリーミー果物のような味わいが素晴らしいです。
二口目は口当たりの柔らかさが凄いです。後半は酸が立ち上がりアフターは酸の余韻で終わります。
温度が上がると優しく柔らかい味わいがクリーミーに感じさせ、甘酸っぱくフィニッシュします。

二杯目は高級なマンゴーのような柔らかくクリーミーで高貴な味わいがふくらみ、ごくキメ細かい酸が広がり素晴らしい味わいです。
二口目は柔らかい香りが大きくふくらんでキメ細かな酸が味を支え、温まると酸が張り出し甘酸っぱく広がります。

次第に酸が増し甘酸っぱくジューシーな味わいになり、温まると甘味が優しい飲み口となり、バナナやバニラの香りがミックスして美味しいです。

高級なマンゴーのような柔らかくクリーミーで高貴な味わいがふくらむ素晴らしい傑作酒です。
鷹長菩提もと純米酒 bySake芯
2016BY、酒米:奈良県菩提山町産ヒノヒカリ、精米歩合:70%、アルコール:17度、日本酒度-20、酸度2.7、無濾過生酒

菩提もとの技術(油長酒造さんの解説を抜粋要約)
菩提もととは乳酸菌を利用した日本最古の酒母で、日本清酒発祥の地といわれる奈良正暦寺で創醸されました。乳酸菌による乳酸発酵を利用する点で生もとや山廃の原型とも言えます。
毎年1月に奈良県内の蔵元9社とお寺の住職が一緒に酒母を仕込み、住職によって20日間ほど管理された酒母を各蔵に持ち帰って仕込みをするものです。

#日本酒 #風の森 #鷹長菩提もと #純米酒


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ALPHA 風の森 TYPE 2 リニューアルボトルを開栓しました。緻密で気品に溢れた香りと高級感漂う味わいが素晴らしいお酒です。 [風の森]

入荷中のALPHA 風の森 TYPE 2のボトルがリニューアルされ開栓してみました。
ALPHA風の森TYPE2bySake芯
栓を開けるとクリーミーで品の良い香りが漂ってきます。
香りは爽やかでクリーミーな青リンゴの香りです。
含むとクリーミーで緻密な品の良い香りがふくらみ口中は高級感漂う味わいで満たされ、アフターは品の良い穏やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目になるとクリーミーさが増し高貴な香りにウットリとし、フィニッシュは青いニュアンスの酸が立ち上がり後口を引き締めます。

二杯目になるとシュワーッとした発泡感が強くなり、後半はフワッと切れてフィニッシュを迎えます。二口目は品良くふくらみ、後半青いテイストの苦味が立ち上がり、温まると優しい飲み口になります。

三杯目は最初発泡感と甘味が広がり、次第にふくよかで優しい飲み口となり、温まると滑らかで艶のあるノーブルな味わいが素晴らしいです。

杯が進むと甘味・酸味・香りが一体となり発泡感を伴って広がりしなやかに切れていき、温度が上がるとしなやかでどこまでも優しく艶やかで滑らかな味わいが素晴らしいです。

「この上なき華」と名付けられたTYPE2は緻密で気品に溢れた香りと高級感漂う味わいが素晴らしいお酒です。
ALPHA風の森TYPE2bySake芯
2016BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:22%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、純米大吟醸

720mlのみの瓶詰めになります。


#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #ALPHA風の森TYPE2


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クラシック仙禽 雄町 が入荷しました。軽い渋味のニュアンスと親しみ易い甘味をまとめる穏やかで爽やかな酸が素晴らしいモダンで粋なニューアーバンスタイルのお酒です。 [仙禽]

麹米の精米歩合を40%にアップしたニュークラシック仙禽雄町が入荷しました。
クラシック仙禽雄町 bySake芯
香りは甘酸っぱくて爽やかな香りです。
含むと清らかな酸が素直に広がり、ほのかに甘酸っぱい味がふくらんで、穏やかで優しい印象を残し素晴らしいです。
二口目は軽い渋味のニュアンスと対照的なクリアーで親しみ易い甘味がふくらみ、穏やかにフィニッシュへと続いていき、温まるとほのかな渋味を覆うようにサマーオレンジのような酸味が広がってきます。

二杯目はミスト状の酸がシャープに立ち上がり、温度が上がると親しみ易い甘酸っぱい味になります。

三杯目になるとミスト状の酸に爽やかで親密な甘酸っぱさが上手くマッチして素晴らしいです。やがて酸味・甘味・苦味全てが程良くふくらんで、温まるとしなやかで静かな佇まいを見せます。

杯が進むとクリアーで明快な甘酸っぱい味わいになり、温度が上がるとしなやかでクリアーな飲み口にほのかな渋味がアクセントになり、アフターはグレープフルーツテイストの余韻が続き素晴らしいです。

軽い渋味のニュアンスと親しみ易い甘味をまとめる穏やかで爽やかな酸が素晴らしい、モダンで粋なニューアーバンスタイルのお酒です。
クラシック仙禽雄町 bySake芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら雄町、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:15度、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

#日本酒 #仙禽 #クラシック仙禽 #雄町


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風の森 純米 愛山 の720mlが入荷しました。バナナやバニラにマスカットの香が広がり甘酸っぱさが優しくふくらむお酒です。 [風の森]

入荷しないと思っていました風の森純米愛山の720mlが遅れて入荷しました。
風の森純米愛山 bySake芯
香りは爽やかで少しクリーミーなバニラアイス香です。
含むと優しい口当たりで甘酸っぱさがふくらみ、バニラ香が軽やかに広がると、アフターは穏やかな甘酸っぱい余韻でフィニッシュ美味しいです。
二口目はふくよかな飲み口に酸の切れを感じ、温度が上がるとバナナとバニラの香りが強くなり甘味も増してきます。

二杯目になるとマスカットのような香りになり、甘味が増し甘酸っぱくふくよかで、温まると軽やかな甘味に香りがふくらんできます。

三杯目はマスカットの香りに甘酸っぱさが広がり、二口目は軽い飲み口に香りと甘味がふくらみ、温まると含みが柔らかくなります。

杯が進むと酸が勢いを増し、酸中心に甘酸っぱい味わいで、温まるにつれバナナテイストを含んだ甘味が大きくふくらみ、温まると甘さが増しバナナやマスカットのフレーバーを感じるようになります。
風の森純米愛山 bySake芯
2016BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

入荷本数が少ないためお一人様2本限りといたします。
なお、1800mlは完売しました。

#日本酒 #風の森 #純米 #愛山


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風の森 純米 愛山 入荷しました。バナナやバニラにマスカットの香が広がり甘酸っぱさが優しくふくらむお酒です。 [風の森]

風の森の純米愛山が入荷しました。
風の森純米愛山 bySake芯
香りは爽やかで少しクリーミーなバニラアイス香です。
含むと優しい口当たりで甘酸っぱさがふくらみ、バニラ香が軽やかに広がると、アフターは穏やかな甘酸っぱい余韻でフィニッシュ美味しいです。
二口目はふくよかな飲み口に酸の切れを感じ、温度が上がるとバナナとバニラの香りが強くなり甘味も増してきます。

二杯目になるとマスカットのような香りになり、甘味が増し甘酸っぱくふくよかで、温まると軽やかな甘味に香りがふくらんできます。

三杯目はマスカットの香りに甘酸っぱさが広がり、二口目は軽い飲み口に香りと甘味がふくらみ、温まると含みが柔らかくなります。

杯が進むと酸が勢いを増し、酸中心に甘酸っぱい味わいで、温まるにつれバナナテイストを含んだ甘味が大きくふくらみ、温まると甘さが増しバナナやマスカットのフレーバーを感じるようになります。
風の森純米愛山 bySake芯
2016BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

当店入荷は1800mlのみです。
入荷本数が少ないためお一人様1本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #純米 #愛山


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風の森 純米吟醸 山田錦 再入荷しました。発泡感を伴った柑橘系の酸が爽やかで温まるとクリーミーでウオームな甘味のふくらみが素晴らしいです。 [風の森]

今冬仕込みの風の森純米吟醸山田錦が入荷しました。
風の森純米吟醸山田錦 bySake芯
爽やかな香りで、含むと発泡感を伴った酸と甘味が広がり、やがて柑橘系の酸が優勢になり爽やかな味わいです。
二口目は甘味が増しクリーミーでウオームな甘味のふくらみが素晴らしいです。
温度が上がると滑らかで艶やかな飲み口で、アフターは苦味の余韻でフィニッシュします。

二杯目はほのかな苦味に酸が重なり辛口な印象の爽快な飲み口です。
二口目になると甘味が前へ出てきて、温まるとキュートな甘味と渋味を感じるようになります。

三杯目になると甘味と辛味を帯びた酸の拮抗から酸の余韻へと続き、温まると艶のある甘味がふくらみ優しい飲み口になります。

杯が進むと甘酸っぱい味わいから、温度が上がると優しく軽やかな飲み口になります。

シリーズ中もっともドライな設計であるため苦味を帯びた辛口の印象のお酒です。
風の森純米吟醸山田錦 bySake芯
2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日


#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #山田錦


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菊鷹 山廃純米 雌伏 うすにごり が入荷しました。グレープフルーツのような爽やかさとアプリコットと夕張メロンを併せたような瑞々しい味わいが素晴らしいお酒です。 [菊鷹]

菊鷹山廃純米雌伏(しふく)のうすにごりバージョンが入荷しました。
菊鷹山廃純米雌伏うすにごり bySake芯
爽やかなバニラアイス香にアプリコットの香りがほのかに香ります。
含むと酸の広がりにほのかに甘味がふくらみ、涼感をまとったオリ味とともにスピード感のある切れが素晴らしいです。
二口目は少しクリーミーなオリ味が加わり、フィニッシュはほのかな苦味と柑橘系の酸によりグレープフルーツのような余韻が爽やかです。
温度が上がると柔らかい含みに甘酸っぱい味わいと少しの苦味がフルーツ感を増しています。

二杯目は甘酸っぱい中にアプリコットフレーバーがふくらみ、温まるとバランスのとれたオリ味・酸味・甘味が瑞々しい果実味を感じ素晴らしいです。

三杯目になると涼感と酸の切れが増し、アプリコットと夕張メロンを併せたような瑞々しい味わいになります。

杯が進むと果実を感じる酸が広がり甘味も増して甘酸っぱくなり、温まると軽やかな味わいになります。
菊鷹山廃純米雌伏うすにごり bySake芯
28BY、酒米:麹米兵庫県産山田錦60%精米、掛米兵庫県産夢錦65%精米、精米歩合65%、酵母:協会7号、アルコール17度、日本酒度+3、無濾過生酒

菊鷹は1800ml瓶のみの販売になります。

#日本酒 #菊鷹 #山廃純米 #雌伏 #うすにごり


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プランターの大島桜が満開になりました [桜]

鳥が落としていった種から発芽した大島桜が今年もようやく満開になりました。
大島桜02.JPG
3月の低温の影響で昨年より1週間ほど遅い満開です。
周りの染井吉野はまだ2分咲きぐらいで満開まであと1週間ぐらいかかりそうです。
ここ数年で一番遅いと思います。

東日本大震災の年に始めて開花した桜、去年カイガラムシにやられ枝をかなり切ったため、今年は例年よりも花は少なめです。
それでも、朝窓を開けると桜のとても良い匂いが香ってきます。

横須賀市の木になっている大島桜、少し大きめの白くて可憐な花が咲いていると辺りがポッと明るくなるようです。
大島桜01.JPG
当店にお越しの際はぜひご覧ください。


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タグ:大島桜