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姿 純米吟醸 Sparkling Sugata 入荷しました。シルキーなオリ味に甘酸っぱくクリーミーな甘味が優しくふくらむお酒です。 [姿]

姿の新酒第2弾、純米吟醸Sparkling Sugataが入荷しました。
姿純米吟醸sparkling-sugata bySAKE芯
発泡にごり酒のため慎重に開栓します。
栓を少し緩めると底から泡とオリが上がってきますので一旦締めます。
落ち着いてから又緩めると泡とオリが上がってきますので様子を見ながら、 吹きこぼれない程度に緩めていき、吹きこぼれが無いのを確認して開けます。開くまで4~5分かかりました。

香りはキメ細かくふくよかなオリの香りとややミンティな香りです。
含むと冷涼感のあるシュワッとした発泡感と甘酸っぱい味わいが美味しく、にごり酒ですが後口はサッパリしています。
二口目は甘酸っぱくクリーミーな味わいで、温度が上がるとミンティなテイストが強くなります。

二杯目はシルキーなオリ味とややミンティなフレーバーが広がり、温度が上がってくるとキメ細かいシルキーな飲み口に甘味が優しくふくらみ素晴らしいです。
二杯目以降は瓶を逆さにしてオリを混ぜても吹きこぼれることはありませんでした。

三杯目になると冷涼感が増し甘酸っぱさの中にドライな一面も見せ、次第に甘味が増し甘く柔和な表情が美味しいです。

杯が進むと発泡感・オリ味・冷涼感・甘味が一体となって押してきて、ミンティなオリ味がエレガントにふくらみます。

今年は発泡感が強くシルキーでクリーミーな味わいが素晴らしいです。
姿純米吟醸sparkling-sugata bySAKE芯
29BY、酒米:五百万石、精米:55%、アルコール:16度、発泡にごり酒、生酒

720mlのみの瓶詰めです。

#日本酒 #姿 #純米吟醸 #スパークリング

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姿 純米吟醸 五百万石 初すがた 入荷しました。いつもの姿とは違う艶やかで穏やかな飲み口に時には柔和な表情も見せる素晴らしいお酒です。 [姿]

姿の新酒第1弾、純米吟醸五百万石初すがたが入荷しました。
姿純米吟醸五百万石初すがた bySAKE芯
甘酸っぱい香りにやや硬質でミンティな香りが混じります。
含むと艶やかな液体がクッキリと張り出し存在感を放ち素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱい艶やかさの中に優しさを感じ、温度が上がると穏やかな飲み口になります。

二杯目は艶やかさが少し減り、スピード感が出て五味のバランスがまとまり、ふくらみながら切れていき素晴らしいです。
二口目になると柔和な表情が出てきて穏やかにふくらみます。

三杯目は艶やかで甘酸っぱく、どこかおっとりした育ちの良さを感じる味わいが良いです。
温度が上がってくると縮んでいく感覚とふくらもうとする味押しの拮抗から産まれる妙なバランスが面白いです。

杯が進むとまず甘味を感じますが直ぐに味が押してきて最後は穏やかに消えていき、やがて艶と優しい味わいが高次元でバランスし素晴らしいです。
姿純米吟醸五百万石初すがた bySAKE芯
29BY、酒米:五百万石、精米:55%、日本酒度±0、酸度1.9、アルコール:17.6度 酵母:1801号、無濾過生原酒

#日本酒 #姿 #純米吟醸 #五百万石 #初すがた


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2017年12月の定休日 [定休日]

2017年12月の定休日

5日(火曜日)
6日(水曜日)
12日(火曜日)
13日(水曜日)
19日(火曜日)
20日(水曜日)

 ※21日から年内休まず営業いたします。
 ※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 ※12月は混みますので事前予約をお願いいたします。

※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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笑四季 Sensation Black 初槽限定おりがらみ 入荷しました。南国フルーツのトロピカルなニュアンスと穏やかにふくらむしなやかな果実味が素晴らしいお酒です。 [笑四季]

ファーストタンク限定の笑四季SensationBlack初槽限定おりがらみが入荷しました。
笑四季 Sensation Black 初槽限定おりがらみ bySAKE芯
香りは気品のあるバニラアイス香にトロピカルなニュアンスを感じます。
含むと甘酸っぱさが穏やかにふくらんだ後バナナ香が鼻腔を刺激し、アフターは穏やかな余韻が続き素晴らしいです。
二口目は香りのふくらみとしなやかな果実味を感じ、温度が上がるとしなやかな飲み口の中にトロピカルな表情の酸が加わります。

二杯目は香り甘味酸味がバランス良く広がり、やがて酸と香りのコンビネーションの底に感じるトロピカルなテイストが良いです。
温まると甘味が増し、ほのかな渋味の効果で南国フルーツのジューシーさが際立ちます。

三杯目になるとしなやかな飲み口の中にトロピカルな酸の息遣いを感じ素晴らしいです。
次第に酸が存在感を増してきます。

杯が進むと伸びのあるスムーズな飲み口の中に甘味や酸がしっかりと存在感を発揮し、温まると甘酸っぱくジューシーになります。
笑四季 Sensation Black 初槽限定おりがらみ bySAKE芯
29BY、滋賀県産米、精米歩合:50%、アルコール:16度、生原酒、初槽限定おりがらみ仕様

なお、今シーズンから720mlは廃止され1800mlだけになっています。


#日本酒 #笑四季 # SensationBlack #初槽限定おりがらみ


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ALPHA 風の森 TYPE 2 新酒 入荷しました。桃や洋梨をミックスしたフルーツフルな香とキメ細かな酸に縁どられた品の良い果実味が素晴らしいお酒です。 [風の森]

ALPHA 風の森 TYPE 2の新酒が入荷しました。
ALPHAは独創的な技術で日本酒の可能性を追求するシリーズで「この上なき華」と名付けられたTYPE2のテーマは高精白、奈良県産の契約栽培米秋津穂を22%まで精米したお酒です。
ALPHA風の森TYPE2 bySAKE芯
栓を開けるともうフルーツフルな香りが漂ってきます。
香りはしなやかで甘酸っぱいフルーツの香りが品良く立ち上がります。
含むとキメ細かな酸に縁どられた品の良い果実味がふくらみ、アフターは穏やかに優しく消えていきます。酸の切れ、優しさ、品の良さ、純米大吟醸の全てを兼ね備えた極上の味わいです。
二口目は桃や洋梨をミックスしたフルーツ香がとても上品で、甘味が大きくふくらみ甘酸っぱく広がります。
温度が上がるとバランスが良くなりしなやかな果実のフレーバーが良いです。

二杯目は微発泡感とキメ細かな酸が走り、次第に甘味が増してスイーツのようです。温まるとしなやかで優しい果実味を感じます。

三杯目になると甘味のふくらみが強くなり、果実味がしなやかに広がります。

杯が進むと甘酸っぱくフルーティな味わいで、やがて甘味が味の中心に座りスイーツ感のある味わいになります。温まると甘味と酸が香りを添えて広がる味わいが良いです。
ALPHA風の森TYPE2 bySAKE芯
2017BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:22%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数32日、純米大吟醸

720mlのみの瓶詰めになります。


#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #ALPHA風の森TYPE2


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風の森 純米吟醸 山田錦 秋仕込 新酒 入荷しました。高級なフルーツの深い香りと甘酸っぱくてドライな発泡感で切れていくお酒です。 [風の森]

風の森純米吟醸山田錦の秋に仕込んだ新酒が入荷しました。
風の森純米吟醸山田錦 bySAKE芯
スポッと音がして開栓しかなりのガス圧を感じました。
香りは高級なフルーツの深い香り。
含むと甘酸っぱくてドライな発泡感で切れていき、アフターは酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目はミクロの発泡感に酸の切れ、ふくらむ甘味も良く美味しいです。
温まると甘味は程々に苦味を伴った酸が広がります。

二杯目は酸が切れて甘味が程良くふくらみ、次第に厚い飲み口になり、温まると甘味が多くなります。

三杯目になると酸にほのかな苦味が混じりシャープに切れていき、温度が上がってくると柔らかく穏やかな飲み口になります。

杯が進むと深い果実味を感じるようになり滑らかで厚みのある味わいで、温まると深い味わいになります。

風の森の中でもっともドライな設計の純米吟醸山田錦、ミクロでドライな発泡感と酸の切れをお楽しみください。
風の森純米吟醸山田錦 bySAKE芯
2017BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数34日


#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #山田錦 #新酒


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川中島 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒 入荷しました。ミンティな甘い香りと柑橘の酸に甘味と香りがバランス良く穏やかにふくらむお酒です。 [川中島]

川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて新酒が入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySAKE芯
栓を開けると香りが漂ってきます。
ややミンティな甘い香りで、含むと柑橘の酸に甘味と香りがバランス良く穏やかにふくらみ素晴らしいです。
二口目は甘味が少し増すと味わいは艶を帯びて、ほのかな渋味を感じながらフィニッシュし、温度が上がると少し渋味を感じながら柑橘の酸と甘味が広がります。

二杯目はややソルティなニュアンスを帯び甘酸っぱく広がり、二口目になるとミンティなテイストを含んだ柑橘系のフレーバーが広がり、温まると甘味を中心に甘酸っぱくふくらむ艶を帯びた飲み口が良いです。

三杯目になると甘酸っぱくてミンティな味わいに深さを感じるようになり、アフターはほのかな苦味の余韻で終わり、温まってくると艶を帯びた味わいになります。

杯が進むとギラッとした輝きを感じる甘酸っぱい味わいで、温まると甘酸っぱさが思いっきり前へ出てきます。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySAKE芯
29BY、酒米:美山錦、精米:49%、アルコール:17度、無濾過生原酒

入荷本数が少なくお一人様1本限りといたします。


#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸


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風の森 純米吟醸 雄町 秋仕込 新酒 入荷しました。クリーミーな洋ナシのような優雅な香りと甘味がふくらみキメ細かい酸の余韻も素晴らしいです。 [風の森]

風の森純米吟醸雄町の秋に仕込んだ新酒が入荷しました。
風の森純米吟醸雄町秋仕込新酒 bySAKE芯
プシューっと音がして開栓しました。
香りは少しクリーミーな洋ナシのような優雅な香りです。
含むとクリーミーで優雅な香りと甘味がふくらみ、アフターはキメ細かい酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味にクリーミーさが加わり優しくふくらみ、温度が上がるとスイーツなフレーバーが優しく穏やかに引いていきます。

二杯目はキメ細かい発泡感に包まれた甘い香りが優雅にふくらみ、二口目は甘酸っぱく優しい含みで、温まると艶のある甘味に果実味を添えた味わいが素晴らしいです。

三杯目になると甘味が酸を含んで大きくふくらみ、次第に甘味が強まり果実味を従えてしなやかに押してきます。温まると甘味はさらに増してきます。

杯が進むとバランスの取れた香り・甘味・酸が押し上げるように切れていく様子が素晴らしいです。
やがて微発泡感を伴って甘くふくらみ、温まると微細な酸に苦味がかぶさり切れていきます。

風の森純米吟醸雄町秋仕込新酒 bySAKE芯
2017BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日


#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #雄町 #新酒


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仙禽 雪だるま 入荷しました。穏やかなオリ味と涼感を伴った酸がグッと押しながら切れていくシーンが素晴らしいお酒です。 [仙禽]

冬と言えばこのお酒、お待たせしました仙禽雪だるまが入荷しました。
今年は粗ごしに一段と磨きをかけ、さらにキメ細かいシルキーな酒質に向上させました。
仙禽 雪だるま by SAKE芯
栓を開けるとすんなりと開栓し強い発泡感はないようなので、瓶を逆さにしてオリを絡めます。
香りはフルーティで少しクリーミーな香りも混じります。
含むと甘酸っぱくてフルーティな味が広がり途中から涼感を伴って爽やかに切れていき美味しいです。
二口目は穏やかなオリ味と切れを感じ、温まると甘味のふくらみが強くなり涼感を伴って酸がグッと押しながら切れていく味わいが素晴らしいです。

二杯目はオリが多く絡まって甘味と滑らかなオリ味がふくらみ、甘酸っぱい酸がバランス良く広がってきます。温まるとふくよかなオリ味が口いっぱいにふくらみます。

三杯目になると甘味やオリ味を伴って酸が広がり、温まってくるとトロッとしたクリーミーなオリ味と強まった甘味が美味しいです。

杯が進むと強めの甘味とオリ味に切れのある酸が押してくる雰囲気が素晴らしいです。温度の上昇とともに甘味が強くなり甘酸っぱくふくらむようになります。

シルキーでジューシーで軽やかな飲み口は、これで濁り酒なのかと思うような素晴らしい味わいです。

なお、穴開き栓を使用しているため瓶を横にすると滲み出てきますので立てて保管ください。
仙禽 雪だるま by SAKE芯
29BY、酒米:麹米:栃木県さくら市産山田錦、掛米:栃木県さくら市産ひとごこち、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:13度、活性にごり酒

#日本酒 #仙禽 #雪だるま


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ALPHA 風の森 TYPE 1 1800mlの終売について [風の森]

長年ご愛顧いただきましたALPHA 風の森 TYPE 11800mlにつきましては、今後は720mlのみの販売となり、1800mlは終売となりました。
ALPHA風の森TYPE1 bySake芯
秋津穂米は奈良県下約30軒の農家に栽培を依頼している契約栽培米で、急な生産拡大ができず品切れとなる事態が起きているため、蔵元では一人でも多くの方にALPHA 風の森 TYPE 1を飲んでいただきたいという考えから、今後は720mlのみの販売となります。

また、生酒という特性上小容量の方が品質管理し易い一面もあります。
限られたALPHA 風の森 TYPE 1をより多くの方に、より良い状態で飲んでいただくため、
今後は720mlの販売となりますが変わらぬご愛顧のほどをお願いいたします。


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