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風の森 純米大吟醸 露葉風 2017BY 新酒 入荷しました。キメ細かい酸の爽やかな飲み口とキュートで柔和な表情の甘味が素晴らしいお酒です。 [風の森]

風の森の2017BY新酒第3弾、風の森純米大吟醸露葉風2017BY新酒が入荷しました。
風の森純米大吟醸露葉風2017by新酒 bySake芯
香りは爽やかなバニラアイス香で、含むとキメ細かい酸とキュートな甘味が広がり、アフターは酸の余韻でフィニッシュし、爽やかな飲み口とキュートな甘味が素晴らしいです。
二口目は柔らかい甘味がキメ細かい酸に支えられ優しくふくらみフィニッシュ間際に柔和な表情を見せ、温度が上がると酸を含んだ甘味の愛おしいような表情が良いです。

二杯目は優しさを含んだ酸味が広がり、後半は柔和な甘味が立ち上がりキュートな甘味と酸の拮抗が良いです。
温まるとしなやかな果実味がバランス良く広がります。

三杯目になるとシルキーな酸の切れが良くなり、やがてフルーティーな甘味がしなやかに広がり、温度が上がると優しくて滋味を感じる柔和な味わいが素晴らしいです。

杯が進むと甘味が増し味の中心を占め、非常にバランスの良いフルーツを感じる飲み口になり、温まるとしなやかな飲み口の優しい果実味が素晴らしいです。
風の森純米大吟醸露葉風2017by新酒 bySake芯
2017BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日


#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #露葉風 #2017BY #新酒


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昨年の6月にリリースされた風の森純米雄町笊籬採りを氷温庫で見つけ飲んでみた [風の森]

昨年の6月にリリースされた風の森純米雄町笊籬採りを氷温庫で見つけ飲んでみた。
開栓後1年2ヶ月はたして味は劣化しているのか。
風の森純米雄町笊籬採り bySake芯
栓を開けるとプシューっと音がして凄いガス感、開栓したお酒とは思えないガス感です。
飲んでみると味はレモンケーキフレーバーの甘酸っぱいフレッシュ味わいに驚きます。
二口目は少し熟した味を背景に甘酸っぱくフレッシュに広がり、温度が上がるとしなやかな果実感を中心にバランスが良くなります。
4口目は優しくしなやかな果実味が旨すぎます。
他のお酒だったら開栓後2~3週間で劣化し始め、1年以上経過したらもう老ねてしまって飲めないはずです。
開栓後1年以上経過しても、まったくオフフレーバーも無く美味しく飲める、
風の森の酒造哲学である無濾過生原酒を劣化させないための様々な取り組みが功を奏した結果です。
ただただ素晴らしいとしか言いようが無い凄いお酒です。

*家庭用冷蔵庫の温度3~5度の温度ではこのような結果にはなりませんので、絶対に真似はしないでください。


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ALPHA 風の森 TYPE 1 2017BY 新酒 入荷しました。爽やかな発泡感とフルーツフルな香りの広がりが素晴らしいお酒です。 [風の森]

風の森の新酒第2弾、低アルコールのALPHA風の森TYPE1が入荷しました。
ALPHA風の森TYPE12017BY bySake芯
開栓時栓が飛びそうになりました。かなり発泡感が強いため十分気をつけて開栓してください。

香りは爽やかなバニラの香りで、含むとシュワーッとした発泡感と品の良い香りをまとって甘味がふくらみ、アフターは酸の余韻が続き素晴らしいです。
発泡感が強く爽やかな飲み口は低アルコール酒としては存在感抜群です。
二口目は柔らかいフルーツフルな香りが広がり、温まるとライチやドラゴンフルーツやマスカットなどの香りをミックスし軽やかな飲み口になります。

二杯目は爽やかな発泡感にクリーミーな香りが広がり、二口目は柔らかくクリーミーなフレーバーが優しくふくらみ軽やかに引いていきます。温度が上がると軽い飲み口で甘酸っぱく軽快に広がります。

三杯目になると微発泡感と酸の切れが良く、やがて艶を感じる厚みのあるクリーミーな果実味が穏やかに広がる味わいが素晴らしいです。温度が上がれば丸くキュートな甘味が香りをまとってふくらんできます。

杯が進むと発泡感を伴った酸の効いた味わいになり、次第に優しくクリーミーな甘味がふくらみ、後半親しみ易い酸が立ち上がってきます。
ALPHA風の森TYPE12017BY bySake芯
2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:14度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE1 #2017by #新酒


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風の森 純米 秋津穂 2017BY 新酒 入荷しました。香りと甘味が酸を散りばめながら広がり秋津穂特有の酸が爽やかに切れる素晴らしいお酒です。 [風の森]

早くも2017BYの新酒、風の森純米秋津穂が入荷しました。
風の森純米秋津穂2017by bySake芯
香りはクリーミーなバニラアイス香で、含むと香りと甘味が酸を散りばめながら広がり、秋津穂の特徴である酸が爽やかに切れアフターは酸の余韻で終わり素晴らしいです。
二口目はクリーミーなバニラアイス香と甘味が柔らかくふくらみ、アフターは苦味の余韻でフィニッシュし、温まると香りを含んだ甘味が大きくふくらみフェミニン味わいになります。

二杯目は甘味香りが一つにまとまり酸と一緒に切れる飲み口が素晴らしいです。
二口目は爽やかでフェミニンな香りで、含むと優しい口当たりで香りと甘味がふくらむムーディーな味わいで、温まると柔らかく優しい甘味が体に染み入ってくるようです。

三杯目になると酸を中心に甘味と香りがまとまり、温まると甘味が増ししなやかで優しい飲み口になります。

杯が進むとしなやかな飲み口に甘味と香りが存在を主張しバランスを保ちながら切れていき、やがてしなやかで厚みのある果実感を感じるようになります。

720ml1,134円のお酒と思えないハイレベルな味わい、このレベルの高さで風の森のスタンダードであり、現代日本酒のスタンダードと言っても過言ではありません。
値段の安さでなく、味の素晴らしさでお勧めします。
風の森純米秋津穂2017by bySake芯
2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

今回は720mlのみの入荷になります。
1800mlは2016BYが無くなり次第新酒に切り替える予定です。


#日本酒 #風の森 #純米 #秋津穂 #2017BY #新酒


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風の森 純米 雄町 笊籬採り と 風の森 純米 山田錦 笊籬採り 入荷しました。 [風の森]

笊籬採り(いかきとり)の第5弾風の森純米雄町笊籬採りと第6弾風の森純米山田錦笊籬採りが入荷しました。
風の森純米雄町山田錦笊籬採り bySake芯
まずは風の森純米雄町笊籬採り。
スイートな香りと甘味が丸くふくらみエレガントでキュートな味わいが素晴らしいお酒です。

バニラにバナナやクリームが混ざり爽やかな香りで、含むと優しい含みでスイートな香りと甘味が丸くふくらみ、エレガントでキュートな味わいが素晴らしいです。
二口目は柔らかくクリーミーな味わいがポップな印象を抱かせ、温度が上がると柔らかく優しい香りが立ってきます。

二杯目はスイートな花の芳しい香りが素晴らしいです。
二口目は香りと甘味にしなやかさが加わり、温まるとキュートな甘味がふくらみ、スイートでポップな世界が描かれます。

三杯目になると甘味と香りに酸を感じ苦味が少し混じった軽い飲み口で、温まるとしなやかで優しい味わいになります。

杯が進むと甘味が増し甘酸っぱく切れて、後半は香りが立ち上がり香りの余韻が続きます。
温度の上昇とともに甘味のふくらみが大きくなり、キュートな香りが広がるとスイートな世界を形成します。
風の森純米雄町笊籬採り bySake芯
2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り


次は風の森純米山田錦笊籬採り。
酸を基調としたモダンでフェミニンな世界が展開する素晴らしいお酒です。

香りは少し酸の混じったバニラアイス香が高く香ります。
含むとまず酸が広がり後から柔らかい甘味がふくらんできて、酸を基調としたモダンでフェミニンな世界が展開し素晴らしいです。
二口目は小気味良い酸と甘味のコンビネーションが良く、温まると甘味が前へ出てきて甘味中心の味わいになります。

二杯目はキメ細かいシルキーな酸とキュートな甘味が醸しだす極上のフルーツ感が素晴らしいです。
二口目は果実感に満ちた柔らかい甘味が大きくふくらみ軽快な飲み口で、温まると味の底に感じるほのかな苦味が味に深さを与えます。

三杯目キメ細かな酸を主役に香りと甘味が脇に回りバランスの良い飲み口で、次第に甘味が大きくふくらみキュートな味わいで、温まると果実感に軽やかさを感じるようになります。

杯が進むとバランス良く広がるしなやかな飲み口が良く、やがてバニラアイス香が爽やかに広がり、温度の上昇とともにバランス良く軽やかな飲み口になります。
風の森純米山田錦笊籬採り bySake芯
2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

720mlのみとなります。
なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #純米 #雄町 #山田錦 #笊籬採り


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風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り 入荷しました。マスカットのようなフルーツ香と優しく品の良いふくらみが純米大吟醸らしい品格を感じさせるお酒です。 [風の森]

笊籬採りの第4弾、風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬採りが入荷しました。
風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬取り bySake芯
開栓時いきなり凄い音がして栓が飛びました。気をつけて開栓して下さい。

栓を開けると芳しい香りが漂ってきます。
香りは爽やかなマスカットのようなフルーツ香です。
含むと優しい味わいで満たされ品良くふくらんで穏やかに切れていき、アフターは穏やかで品の良い余韻を感じ素晴らしいです。
二口目は爽やかな香りが消え濃いフルーツの香りに変わり、優しく幅のある含みで果実感豊にふくらむ充実した味わいが素晴らしいです。
温度が上がると甘味が増し味に厚みが出て柔らかくふくらみます。

二杯目は味が濃くなり、優しく柔らかい果実感が素晴らしく、温まるとふくよかな味わいが厚くふくらみます。

三杯目は発泡感が強くなりシュワッとした口当たりで甘味も大きくふくらみ、温度が上がると滑らかで厚い果実味を感じます。

杯が進むと香りに爽やかさが戻り、酸と微発泡感がバランス良く爽やかに広がり、やがて香りと酸が切れ上がりしなやかな果実味を感じるようになります。
風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬取り bySake芯
2016BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日、笊籬採り

なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #キヌヒカリ #笊籬採り


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風の森 純米大吟醸 秋津穂 笊籬採り 入荷しました。甘味が大きく張り出し細かい酸と微発泡感で切れていき温まると滑らかさが増してきます。 [風の森]

笊籬採り(いかきとり)の第3弾風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採りが入荷しました。
風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採り bySake芯
香りはバニラにバナナや洋ナシの香りです。
含むと甘味がグッと押し上げてきて細かい酸と微発泡感で切れていくケレン味の無い味わいです。
二口目は生らしい味に苦味が加わりフワッと切れていき、温まると柔らかさと甘味がふくらんできます。

二杯目は甘味の張り出しに呼応するかのように酸も切れていき、バランスの良い飲み口に滑らかな果実味を感じます。温まると滑らかさはさらに増し瑞々しい味わいが素晴らしいです。

三杯目になると酸と発泡感が強まり甘味のふくらみを抑えるようにシュワッと切れていき、温度が上がると甘味の押しが強くなり果実感が深くなってきます。

杯が進むとキュートな香りと甘味が柔らかくふくらみ美味しいです。温度が上がるとバランスの良い果実味がふくらんできます。

風の森純米大吟醸秋津穂笊籬採り bySake芯
2016BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り

720mlのみとなります。
なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #秋津穂 #笊籬採り


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風の森 純米 愛山 再入荷しました。メロンやマスカットの香り、キュートでクリーミーな甘味、キメ細かな発泡感が紡ぎだす典雅なフルーツ感が素晴らしいです。 [風の森]

風の森純米愛山VOL.2が再入荷しました。
風の森純米愛山 bySake芯
栓を開けると辺りに芳しい香りが漂ってきます。香りはバニラやマスカットのような優雅で芳しい香りが立ち込めます。
含むとキュートで優しい味を品良くまとめて穏やかにふくらみ素晴らしいです。
二口目はメロンやマスカットの香りが広がり、キメ細かく爽やかな酸が立ち上がってアフターは爽やかな印象を残します。温度が上がると香りと甘味の効果でメロンクリームソーダのようで美味しいです。

二杯目はキメ細かい発泡感とキュートでフェミニンな香りがふくらみ品の良い味わいになり、次第に甘味が増し香りと甘味がスイーツのようです。
温まると柔らかくキュートで極上のフルーツのようで素晴らしいです。

三杯目は甘く品の良いフルーツ感が何とも美味しく、やがて甘い含みの中に辛味を感じ出し、温まると柔らかく穏やかな飲み口が良いです。

杯が進むとバランスが整いシュワーッとした味わいで、温度の上昇とともに優雅な香りと甘味が醸しだす典雅なフルーツ感が素晴らしいです。

風の森純米愛山VOL.2の典雅なフルーツ感は今期の風の森の中でも1・2を争う傑作酒です。
風の森純米愛山 bySake芯
2016BY、酒米:兵庫県加東市特A産愛山100%使用、精米歩合:80%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日

#日本酒 #風の森 #純米 #愛山


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風の森 夏のALPHA 入荷しました。アルコール12度の軽快な飲み口と爽やかな発泡感がフレッシュ&ジューシーな風の森の夏酒です。 [風の森]

夏の風の森峠南方の夜空に輝くさそり座をデザインした風の森の夏酒「夏のALPHA」が入荷しました。
アルコール度数12度の低アルコール酒です。
風の森夏のALPHA bySake芯
プシューッと音がして開栓しました。
香りは爽やかなバニラ香、含むと甘酸っぱさと発泡感が爽やかに広がり、フレッシュでジューシーな味わいがたまらないです。アフターは親しみのある酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目アルコール12度と低いため軽快な飲み口で、温まるとピチピチした親しみ易い酸とややクリーミーな甘味が爽やかなオレンジのようです。

二杯目は発泡感が強まり、シュワーッと広がり軽やかに抜けていき、フワーッとした軽やかさと甘酸っぱさがふくらみ、温まると酸味が前へ出てきます。

三杯目はバニラの強い香りと甘味がボリューム豊に広がり、温まると軽い飲み口になります。

杯が進むと軽快な酸と発泡感が爽やかで、温まると甘味が柔らかくふくらみます。

アルコール12度の軽快な飲み口と爽やかな発泡感がフレッシュ&ジューシーな風の森の夏酒です。

日本酒に消費期限はありませんが賞味期限はあります。アルコール分が低いため劣化が早いです。
必ず冷蔵保存し、美味しく飲んでいただくため7月中にはお召し上がりいただきますようお願いいたします。
風の森夏のALPHA bySake芯
2016BY、酒米:奈良県産秋津穂(契約栽培米)、精米歩合:65%、アルコール:12度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒

720mlのみの瓶詰めになります。
入荷本数に限りがありますので、お一人様2本までといたします。

#日本酒 #風の森 #夏のALPHA


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風の森 純米吟醸 雄町 笊籬採り 入荷しました。柔らかく気高い香りと優しくキュートな甘味が大きくふくらみレモンカードのようなフレーバーが素晴らしいです。 [風の森]

風の森笊籬取り(いかきとり)の第2弾、純米吟醸雄町笊籬採りが入荷しました。
風の森純米吟醸雄町笊籬採り bySake芯
香りは柔らかく気高い香りで、含むと優しくキュートな甘味が大きくふくらみレモンカードのようなフレーバーに覆われた甘酸っぱい味わいが素晴らしいです。
二口目はフェミニンな甘味が優しく柔らかくふくらみ、温度が上がると甘味が増しレモンカードのフレーバーが強調されます。

二杯目は甘味のふくらみを酸が締めアフターは酸の余韻で終わります。二口目は優しくしなやかな飲み口で、温まると優しさをたっぷり含んだしなやかな味わいが素晴らしいです。

三杯目ミクロのキメ細かい酸が優しく広がり、二口目はどこまでも優しい飲み口に飲み手の心も優しくなります。温度が上がると甘味・酸味・香りがバランスし優しくしなやかな飲み口になります。

杯が進むと酸の切れを感じ、キメ細かい酸と甘味や香りにノーブルな味わいを感じ、温まると甘味を中心に酸の切れを感じるようになります。
風の森純米吟醸雄町笊籬採り bySake芯
2016BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り(いかきとり)

720mlのみとなります。
なお入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #雄町 #笊籬採り


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