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仙禽 ナチュール サンク 5 入荷しました。プルーンなどの深い果実感と穏やかで体に浸透するような優しい余韻が素晴らしいお酒です。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽ナチュールシリーズの最終章サンク5が入荷しました。
仙禽ナチュールサンク5 bySAKE芯
亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りは果実の深い香りで、含むとプルーンなどの深い果実感が辛味を伴って広がり、アフターは穏やかで体に浸透するような優しい余韻が素晴らしいです。
二口目はナチュラルな飲み口と深い果実味を感じ、フィニッシュ間際にふくらむ瑞々しい味わいが良いです。
温度が上がると穏やかな熟成感と優しい甘味を感じるようになります。

二杯目は滑らかな飲み口で、次第に熟成感と甘酸っぱい味わいになり、温まるとプルーンのようなフレーバーが軽快に広がります。

三杯目になると瑞々しい果実味が素晴らしく、温まると甘酸っぱくて辛味も感じるようになります。

杯が進むと瑞々しくスムーズな飲み口になり、途中熟成感が出てきますが、最後は瑞々しい飲み口が良いです。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれるナチュラルでスムーズな飲み口と深い果実感は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

なお、このサンク5でラベルの折鶴は完成し鶴になります。
仙禽ナチュールサンク5 bySAKE芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #ナチュールサンク #超古代製法


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仙禽 ナチュール キャトル 4 入荷しました。深い果実感を湛えたドライフィグやプルーンのようなフレーバーが素晴らしいお酒です。 [仙禽]

超自然派日本酒仙禽ナチュールシリーズの第4作キャトル4が入荷しました。
仙禽ナチュールキャトル4 bySAKE芯
亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りはドライフィグや酸に果実の香りも混ざります。
含むと穏やかにふくらむ優しいドライフルーツテイストのやや枯れた軽やかな飲み口で、後半は体に染み入るように消えていきます。
二口目はドライフィグの香りがハッキリとし飲み口に瑞々しさを感じるようになり、温度が上がるとドライフィグからプルーンのようなフレーバーへと変わり、仙禽生もとならではの深くて滑らかな果実味が素晴らしいです。

二杯目は滑らかなドライフルーツの深い味がふくらんだ後に甘味が現れ、温まるとプルーンのようなフレーバーに優しい甘味がふくらみます。

三杯目になると爽やかで軽快な酸が広がり、次第に穏やかで深い味わいになり、温まると甘さが広がってきます。

杯が進むと酸の切れが爽やかに感じ味の中心を酸が占め、温まると穏やかな飲み口になります。

少し温まったぐらいが最高のパフォーマンスを発揮します。
深い果実感を湛えたドライフルーツのようなフレーバーが素晴らしいお酒で、肉との相性が良いと思います。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる深い果実感は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。
仙禽ナチュールキャトル4 bySAKE芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #ナチュールキャトル #超古代製法


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モダン仙禽 無垢 入荷しました。ガーリッシュな甘味とバニラアイスの香りがとてもフルーティーなお酒です。 [仙禽]

モダン仙禽シリーズの山田錦を使用した無垢生酒がビッグマイナーチェンジを経てよりフルーティーな味になり入荷しました。
モダン仙禽無垢 bySAKE芯
栓を開けるとフルーティーな香りが漂ってきます。
香りはバニラアイス香で、含むと甘酸っぱくバニラアイスの香りが高らかに香り果実感十分な味わいで穏やかに引いて、アフターは優しいフルーツの余韻が続き素晴らしいです。
二口目は柑橘系の酸が広がる後からガーリッシュな甘味が顔を出し、温度が上がると甘味が増しマスカットを甘くしたような味わいになります。

二杯目は酸と甘味の程良くバランスのとれたふくらみが素晴らしいです。次第に甘味が増すとバナナとバニラの香りが際立ち、温まるとバランスの良い飲み口になります。

三杯目になるとキメ細かな酸が中心的存在となり、甘味を伴って甘酸っぱく爽やかな味わいで、温まると甘味が増しフレッシュでジューシーな飲み口になります。

杯が進むと押してくる酸に甘味も呼応し甘酸っぱく広がり、次第に甘味が出てきてしなやかな果実味がジューシーに感じます。

ガーリッシュな甘味とバニラアイスの香りがとてもフルーティーなお酒です。
モダン仙禽無垢 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #無垢

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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。瑞々しい果実のふくらみとシルキーな酸が気品を感じさせるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

仙禽の看板商品であるモダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
栓を開けると穏やかではありますがフルーツのような香りが漂ってきます。
香りは果実の香りで、含むと果実香がふくらみ、とてもキメ細かいシルキーな酸の効果で気品のあるフレーバーを感じ、ほのかに見え隠れするアプリコットテイストも垣間見ながら穏やかに引いていきます。気品を感じるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。
二口目は酸が少し前へ出てきて穏やかで押しのある果実味が良いです。
温度が上がると艶やかで滑らかなバランスの良い飲み口が素晴らしいです。

二杯目はチリチリとしたキメ細かい酸が果実味をおおうフレッシュな味わいで、やがて酸をベースにツルッとした瑞々しい甘味が顔を出し、温まると甘味がふくらみジューシーな飲み口になります。

三杯目になるとバランスと品の良い果実感から次第に酸が効いてきて、温度が上がると滑らかでシェードのかかったモダンな飲み口になります。

杯が進むとキメ細かい酸が甘酸っぱく広がるバランスの良い飲み口で、温まると甘味が増し柔らかな飲み口になります。

今までのモダン仙禽亀ノ尾とは趣を異にした瑞々しい果実感が素晴らしいフルーティーでモダンな味わいの傑作酒です。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #亀ノ尾

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仙禽 初槽 直汲み せめ 入荷しました。仙禽らしい甘酸っぱさを前面に押し出してふくらむ味わいに艶を感じ素晴らしいです。 [仙禽]

仙禽初槽直汲みシリーズの最後せめが入荷しました。
せめは圧力を加えて搾った部分で澄んだお酒になります。
仙禽初槽直汲みせめ bySAKE芯
香りは深さを感じる甘酸っぱい香りです。
含むと甘酸っぱさを前面に押し出してふくらむ味わいに艶を感じ、フィニッシュ間際にバニラ系の香りが立ち上がってアフターへと向かう味わいが素晴らしいです。温度が上がると甘味が増し甘酸っぱさが強調されます。

二杯目は程良い甘酸っぱさにバランスのとれた香りで中庸をいく切れの良さが良いです。
二口目はバニラアイス香に優しい甘酸っぱさがふくらみ温まると優しさが増してきます。

三杯目になると香り・甘味・酸のバランスが良いミディアムな飲み口で次第に滑らかな味わいになり、温まると甘酸っぱさの中に甘味が増してきます。

杯が進むと甘酸っぱさの中に少し苦味を感じるようになり、温まると滑らかな味わいで甘酸っぱくふくらみます。

近年のせめの中では一番の出来と思います。
仙禽初槽直汲みせめ bySAKE芯
29BY、麹米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米:ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:麹米40、掛米50%、アルコール:16度、無濾過生原酒、直汲み、せめ

#日本酒 #仙禽 #初槽直汲みせめ

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仙禽 初槽 直汲み 中取り 入荷しました。バニラの香りに花のような甘い香りがふくらみ酸が広がる後からバナナテイストの高貴な香りが神秘的に立ち上がる素晴らしい味わいです。 [仙禽]

毎年講評をいただいております仙禽初槽直汲みシリーズの第2弾中取りが入荷しました。
わずかにオリが沈殿しているお酒になります。
仙禽初槽直汲み中取り bySAKE芯
香りは優しいバニラ系の香りに酸の香りがします。
含むとバニラの香りに花のような甘い香りがふくらみ、酸が広がる後からバナナテイストの高貴な香りが神秘的に立ち上がる素晴らしい味わいです。
二口目は爽やかな香りと酸に程良く甘味がふくらみ、途中で苦味を感じながらフィニッシュします。
温度が上がると甘味が増しキメ細かい酸にバナナ香がバランスししなやかな飲み口になります。

二杯目は爽やかで清楚な香りが静かに広がり、次第に甘くジューシーな飲み口になります。

三杯目になるとしなやかなフルーツ感と程良い甘酸っぱさがバランスし爽やかに切れていき、温まるとしなやかな飲み口の極上のフルーツ感が良いです。

杯が進むとキメ細かい酸が走り出し甘酸っぱい果実味に爽やかさを感じ、やがてバランス良く初々しい果実味を感じるようになり、温まるとしなやかでフルーティな味わいが素晴らしいです。
仙禽初槽直汲み中取り bySAKE芯
29BY、麹米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米:ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:麹米40、掛米50%、アルコール:16度、無濾過生原酒、直汲み、中取り

#日本酒 #仙禽 #初槽直汲み中取り

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仙禽 初槽 直汲み あらばしり 入荷しました。爽やかで初々しく桃のようなフレーバーと果肉をかむようなジューシーな味わいが素晴らしいです。 [仙禽]

槽口から直接直汲みした仙禽初槽直汲みシリーズのあらばしり・中取り・せめの3種が入荷しました。

まずはあらばしりから発売いたします。
テースティング後順次中取り・せめと発売していきます。
仙禽初槽直汲みあらばしり bySAKE芯
ラベルが変更されエッジィでポップなデザインになりました。
あらばしりは搾った最初の部分になり、720mlはビン底にオリが3ミリほど、1800mlは1センチ程沈殿しています。

栓を開けるとフワーッとフルーティな香りが漂います。
香りは爽やかで初々しさを感じるバニラアイス香で、含むと香りと優しくしなやかな甘味が初々しさを含んでふくらみスーッと引いて、アフターは優しく爽やかな余韻を残し素晴らしいです。
二口目は甘味が増し桃のようなフレーバーと果肉をかむようなジューシーな味わいが素晴らしいです。
温まってくると爽やかでフレーティーな含みが初々しく、フィニッシュ間際にフワッと立ち上がる優しいオリ味がアフターまで静かに続いていきます。

二杯目は香りが強まりバニラ系の香りにミンティな香りが混じり、次第にフルーティな味のふくらみが大きくなります。温まると甘酸っぱくてプラムのような果実味が美味しいです。

三杯目になると甘酸っぱくしなやかな飲み口で、次第に甘味が増しジューシーな味わいになり、温度が上がると優しいオリ味と甘酸っぱい味がバランス良くふくらみます。
杯が進むと酸を中心に甘酸っぱくふくらみ、爽やかな柑橘の酸と甘味がバランスしてきます。

ここ数年の仙禽初槽直汲みあらばしりの中では最上位にランクする出来です。
仙禽初槽直汲みあらばしり bySAKE芯
29BY、麹米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、掛米:ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、無濾過生原酒、直汲み、あらばしり

#日本酒 #仙禽 #初槽直汲みあらばしり

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仙禽 ナチュール トロワ 3 入荷しました。酸やレモンカードの香りとナチュールならではの驚くほど優しい味が体に浸透し癒してくれます。 [仙禽]

ボトル意匠が若干マイナーチェンジされた仙禽ナチュールトロワ3が入荷しました。
仙禽ナチュールトロア3 bySAKE芯
酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの第3作トロワ3が入荷しました。

亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りは酸の香りにレモンカードのような香りも感じます。
含むと優しく柔らかい甘酸っぱさがふくらみ、体に浸透するように優しく消えていき素晴らしいです。
二口目は優しいけれど深さもある味わいで、温度が上がるとレモンカードや干し杏の香りが立ち、瑞々しい甘酸っぱさが優しくふくらみます。

二杯目は艶っぽさを感じる味に瑞々しい甘酸っぱさが広がり、温まると優しく柔らかく軽やかな味わいに酸を感じます。

三杯目になると甘酸っぱいアプリコットフレーバーに枯淡の雰囲気を感じ、ほのかな苦味を伴ってしなやかな飲み口になり、温まると艶と滑らかさを感じます。

杯が進むと酸を主にした香りになり、優しいアプリコットフレーバーと軽やかな飲み口で、温度が上がってくると枯れた味わいのアプリコットフレーバーが艶やかに広がります。

ボトル意匠が若干マイナーチェンジされた仙禽ナチュールトロワ3は驚くほど優しい味が体に浸透し癒してくれます。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる癒されるような優しい味が体に染み入る感覚は仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

ラベルデザインは折り鶴をモチーフとし最後のサンク5で折り上がります。
仙禽ナチュールトロア3 bySAKE芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、天然蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #ナチュールトロワ #超古代製法


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仙禽 雪だるま 入荷しました。穏やかなオリ味と涼感を伴った酸がグッと押しながら切れていくシーンが素晴らしいお酒です。 [仙禽]

冬と言えばこのお酒、お待たせしました仙禽雪だるまが入荷しました。
今年は粗ごしに一段と磨きをかけ、さらにキメ細かいシルキーな酒質に向上させました。
仙禽 雪だるま by SAKE芯
栓を開けるとすんなりと開栓し強い発泡感はないようなので、瓶を逆さにしてオリを絡めます。
香りはフルーティで少しクリーミーな香りも混じります。
含むと甘酸っぱくてフルーティな味が広がり途中から涼感を伴って爽やかに切れていき美味しいです。
二口目は穏やかなオリ味と切れを感じ、温まると甘味のふくらみが強くなり涼感を伴って酸がグッと押しながら切れていく味わいが素晴らしいです。

二杯目はオリが多く絡まって甘味と滑らかなオリ味がふくらみ、甘酸っぱい酸がバランス良く広がってきます。温まるとふくよかなオリ味が口いっぱいにふくらみます。

三杯目になると甘味やオリ味を伴って酸が広がり、温まってくるとトロッとしたクリーミーなオリ味と強まった甘味が美味しいです。

杯が進むと強めの甘味とオリ味に切れのある酸が押してくる雰囲気が素晴らしいです。温度の上昇とともに甘味が強くなり甘酸っぱくふくらむようになります。

シルキーでジューシーで軽やかな飲み口は、これで濁り酒なのかと思うような素晴らしい味わいです。

なお、穴開き栓を使用しているため瓶を横にすると滲み出てきますので立てて保管ください。
仙禽 雪だるま by SAKE芯
29BY、酒米:麹米:栃木県さくら市産山田錦、掛米:栃木県さくら市産ひとごこち、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:13度、活性にごり酒

#日本酒 #仙禽 #雪だるま


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仙禽 ナチュール ドウ 2 入荷しました。優しいアプリコットフレーバーが穏やかに引いて体に優しく浸透して終わる素晴らしいお酒です。 [仙禽]

酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの第2作ドウが入荷しました。
仙禽ナチュールドウ2 bySake芯
亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りはほのかなアプリコットの香りで、含むとアプリコットフレーバーが優しく広がり穏やかに引いていき、最後は体に優しく浸透して終わり、アフターの穏やかな余韻も素晴らしいです。
二口目は甘い杏の果肉を思わせる香りで、アプリコットテイストの甘酸っぱい味が優しくふくらみます。
温度が上がると香りに瑞々しさが加わり、杏の果肉のような味が優しくふくらみ素晴らしいです。

二杯目は酸が支えるバランスの良い飲み口で優しく甘酸っぱく広がり、温度が上がると香りにしなやかさを感じ甘味も増して優しくふくらみます。

三杯目はしなやかな飲み口で次第に酸が増しより甘酸っぱくなり、温まると酸の効いたアプリコットの甘酸っぱさが広がります。

杯が進むと瑞々しくバランスの良い飲み口になり、次第に艶を帯びてきて温度の上昇とともに瑞々しさがさらに増し初々しい果実感が素晴らしいです。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる体に染み入るように優しい果実感は、仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

ラベルデザインは折り鶴をモチーフとし最後のサンク5で折り上がります。
仙禽ナチュールドウ2 bySake芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #ナチュールドウ #超古代製法


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