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風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 笊籬採り 入荷しました。極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。 [風の森]

笊籬採りの第1弾、風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬採りが入荷しました。
風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬取り bySAKE芯
笊籬採りは、油長酒造さんが独自に開発したまったく新しい上槽方法で、もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法です。
この技術により空気に触れることなく採ることが可能になり、香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなくなる画期的な技術です。

香りはバランス良い典雅な香りで、含むと極微細な発泡感に包まれた超細かいシルキーな酸にフルーティーな香りがふくらむ典雅な雰囲気が素晴らしい傑作酒です。
二口目はしなやかで優しい甘味が果実感豊にふくらみ、温まるとクリーミーで爽やかなフレーバーをまとった甘味のふくらみが素晴らしいです。

二杯目はしなやかでフルーティーな香りで、甘さが勝った甘酸っぱい味わいになり、爽やかな甘味をクリーミーさでおおいバランスよく広がります。温度が上がると柔らかくてしなやかなフルーツ感が素晴らしいです。

三杯目はキメ細かい酸が発泡感を伴って広がり、途中から立ち上がるバナナ菓子のような香りが鮮やかです。
温まるとキュートで厚く密度の濃い口当たりは今まで味わったことが無い飲み口で魅了されます。

杯が進むともの凄くキメ細かい酸が甘味を伴い切れていき、バナナ菓子のような香りが優雅にふくらんできて素晴らしいです。

キヌヒカリを使用した風の森は今後製造されませんのでこれが最後のキヌヒカリになります。
最後にして最高の輝きを放つキヌヒカリ笊籬採り、不朽の名作として飲み手の心に刻まれると思います。
風の森純米大吟醸キヌヒカリ笊籬取り bySAKE芯
2017BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日、笊籬採り

入荷本数が少ないため、お一人様1本限りといたします。

#日本酒 #風の森 #純米大吟醸 #キヌヒカリ #笊籬採り


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笑四季 モンスーン 吟吹雪 入荷しました。柔らかくて優しい甘味にフルーツ香がふくらみ妖しさもひそむ味わいでモンスーンワールドが全開します。 [笑四季]

モンスーンの中でも甘味が強い吟吹雪が入荷しました。
笑四季モンスーン吟吹雪 bySAKE芯
盃に注ぐと濃厚なフルーツの香りが漂ってきます。
香りはパッションフルーツのような酸とバナナやバニラの香りが鮮やかです。
含むと柔らかくて優しい甘味にフルーツ香がふくらみ、妖しさもひそむ味わいでモンスーンワールドが全開し素晴らしいです。
二口目は甘味が強くなり濃厚な甘さがゆっくりふくらみ、温度が上がると濃醇な甘味と果実味がふくらんできます。

二杯目は酸味が出てきて甘味をメインに甘酸っぱい味わいで、バナナ菓子のフレーバーが鮮やかな印象を残します。
温まると強い甘味を中心にバランスが良くなります。

三杯目になると強い甘味とバナナの香りがしなやかに広がり、次第にふくよかな口当たりのバランスの良い飲み口になり、温まると甘味が増し甘酸っぱくなります。

杯が進むと滑らかな口当たりで甘くフルーティーな味わいになり、やがて甘味が強くふくらむとバナナ菓子のフレーバーも強くなります。
笑四季モンスーン吟吹雪 bySAKE芯
29BY、滋賀県産吟吹雪、精米歩合:50%、酵母:自社酵母+10号、アルコール:17度、原材料:米・米こうじ・清酒、貴醸酒、生酒

#日本酒 #笑四季 #モンスーン #吟吹雪 #貴醸酒

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風の森全ブランドの720ml化について [風の森]

風の森全ブランドの720ml化について

このたび風の森を造る油長酒造様から、2月出荷分から風の森ブランド全てについて720mlにて出荷する旨の話がありました。
風の森ラインナップ bySAKE芯
通常の風の森(しぼり華)につきましては年間を通じ定番商品になっています。
720ml化は定番商品のより安定した供給を図るための措置になります。

風の森では生酒の生命力あふれる魅力を感じられるよう極力酸化しないような造りをしています。
720ml化により開栓後の風味を損なわないよう楽しめるのではないかと思います。

今回の720ml化により日本酒が様々な楽しみ方が出来、日本酒の可能性が広がっていく可能性を秘めていると考えます。

今後風の森は全て720mlにて販売されます。
これまで風の森を愛飲されていたお客様におかれましてはご理解の程お願いいたします。


#日本酒 #風の森

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川中島 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒 再入荷しました。オーソドックスでスピード感のある酸がバランス良く立ち上がり香りと甘味が追従し安定した飲み口が素晴らしいです。 [川中島]

川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒がまた再入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySake芯
香りはミンティな香りで、含むと甘酸っぱいミンティなフレーバーが広がり穏やかに引いていきます。二口目は甘味が優しくふくらんで柑橘の甘酸っぱい味が広がり、温度が上がると甘味が増し柑橘の酸やミンティな香りが広がってきます。

二杯目はオーソドックスでスピード感のある酸がバランス良く立ち上がり、香りと甘味が追従し安定した王道の飲み口が素晴らしいです。
次第にミンティな香りが減り艶っぽさが加わった落ち着いた味わいになり、温まると艶々した滑らかな飲み口が素晴らしいです。

三杯目になると柑橘の甘酸っぱさが広がる艶やかな飲み口で、温まるに従い艶の中に甘味とミンティな香りを感じるようになります。

杯が進むと甘味のふくらみが大きくなり甘酸っぱい柑橘の味わいが広がり、穏やかにひいていく佇まいが素晴らしいです。
温度の上昇とともに穏やかな飲み口から滑らかな飲み口へと変わってきます。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySake芯
29BY、酒米:美山錦、精米:49%、アルコール:17度、無濾過生原酒

川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様1本までといたします。

#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸


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ALPHA 風の森 TYPE 3 入荷しました。火入れ酒とは思えない生酒のようなイキイキとしたライブ感あふれる今最も進化した火入れ酒です。 [風の森]

独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドALPHA風の森TYPE3が入荷しました。
TYPE 3のテーマはまるでしぼりたてのようなイキイキとした火入れ酒への挑戦。
ALPHA 風の森 TYPE 3 bySAKE芯
火入れされたお酒ですが開栓時はガス圧を感じる音がして開きました。
栓を開けるとフェミニンな香りが漂ってきます。
香りは滑らかな艶を伴ったフルーツ香で、含むと発泡感のあるシュワッとした口当たりに甘味と香りが広がり、爽やかな味わいが素晴らしいです。
二口目はフェミニンな香りのふくらみと微発泡感がお洒落なクリームソーダのようで、温まると優しさが加わります。

二杯目はシュワッとした酸を含んだ発泡感で、温度が上がると深みを湛えた味わいになります。

三杯目になるとシュワッとした口当たりに酸と甘味香りがバランス良く広がり、やがて甘味が増しフェミニンな味わいが強くなります。

杯が進むと発泡感とバランスの良い飲み口で、次第に甘味が増し優しい味わいになります。温度が上がるとしなやかで滑らかな飲み口が素晴らしいです。

最後まで発泡感は続き、火入れ酒とは思えない生酒のようなイキイキとしたライブ感あふれる今最も進化した火入れ酒です。
ALPHA 風の森 TYPE 3 bySAKE芯
2017BY、酒米:広島県産八反錦、精米歩合:50%、アルコール:14度、無濾過無加水火入酒、発酵日数32日


#日本酒 #風の森 #ALPHA風の森TYPE3

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若波 純米 生酒 入荷しました。ミディアムな果実感にバニラアイス香が鮮やかに立ち上がり深くてフェミニンな味わいが素晴らしいお酒です。 [若波]

若波純米生酒が入荷しました。
若波 純米 生酒 bySAKE芯
香りは幅のある果実香で、含むと厚く深さもある果実フレーバーがふくらんだ後にチャーミングなバニラアイス香がフワッと香って、アフターは深く優しい果実の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は滑らかなミディアムボディの飲み口で、温度が上がると甘味がふくらみ厚みのある果実感になります。

二杯目は酸がメインで広がり、後半は香りが立ち上がってフェミニンな雰囲気になり、次第にミディアムな果実感としなやかな甘味の伸びを感じると、後半はフェミニンなフレーバーが鮮やかに立ち上がり素晴らしいです。

三杯目になると果実味にバニラアイス香が混ざり合いバランスの良い飲み口で、やがて甘味が増し果実感と甘味でブドウのような味わいが素晴らしいです。
温度が上がると深さのある甘酸っぱい味わいになります。

杯が進むと酸を中心に甘酸っぱい味わいになり、しなやかでバランスの良い飲み口で、温まると甘味が増し甘酸っぱくジューシーな味わいになります。

若波 純米 生酒 bySAKE芯

29BY、酒米:福岡県産米、精米:65% 、アルコール:16度、生酒

#日本酒 #若波 #純米生酒


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川中島 幻舞 特別純米 山田錦 再入荷しました。ミンティな香りと柑橘の甘酸っぱさが広がり香り高く飲み易い素晴らしいお酒です。 [川中島]

川中島幻舞特別純米山田錦が再入荷しました。
川中島 幻舞 特別純米 山田錦 bySAKE芯
香りはミンティな甘酸っぱい香りで、含むとミンティな香りと柑橘の甘酸っぱさが広がり甘さを感じながら引いていき、アフターは香りの余韻が続き、香り高く飲み易い素晴らしいお酒です。
二口目は甘酸っぱくて厚みのある味になり、温まってくると甘味が増し、香り高く甘い味わいになります。

二杯目は酸を中心に甘酸っぱく爽やかな柑橘の味わいが素晴らしく、次第に艶を感じるようになり、香りと酸のバランスの良い中庸を押さえた飲み口が美味しいです。温まるとバランスの良い飲み口の中にクリーミーな味を感じます。

三杯目になるとミンティな酸が切れを感じさせ、次第に落ち着いた飲み口になり、温まるとふくよかな味わいになります。

杯が進むと柑橘の甘酸っぱい味わいが爽やかに切れ、やがて艶っぽくて軽快な飲み口になり、温度が上がると増した甘味とミンティな酸との共演が素晴らしいです。
川中島 幻舞 特別純米 山田錦 bySAKE芯
29BY、酒米:山田錦100%、精米:59%、アルコール:17度、無濾過生原酒

川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様1本限りといたします。


#日本酒 #川中島 #幻舞 #山田錦 #特別純米

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モダン仙禽 無垢 入荷しました。ガーリッシュな甘味とバニラアイスの香りがとてもフルーティーなお酒です。 [仙禽]

モダン仙禽シリーズの山田錦を使用した無垢生酒がビッグマイナーチェンジを経てよりフルーティーな味になり入荷しました。
モダン仙禽無垢 bySAKE芯
栓を開けるとフルーティーな香りが漂ってきます。
香りはバニラアイス香で、含むと甘酸っぱくバニラアイスの香りが高らかに香り果実感十分な味わいで穏やかに引いて、アフターは優しいフルーツの余韻が続き素晴らしいです。
二口目は柑橘系の酸が広がる後からガーリッシュな甘味が顔を出し、温度が上がると甘味が増しマスカットを甘くしたような味わいになります。

二杯目は酸と甘味の程良くバランスのとれたふくらみが素晴らしいです。次第に甘味が増すとバナナとバニラの香りが際立ち、温まるとバランスの良い飲み口になります。

三杯目になるとキメ細かな酸が中心的存在となり、甘味を伴って甘酸っぱく爽やかな味わいで、温まると甘味が増しフレッシュでジューシーな飲み口になります。

杯が進むと押してくる酸に甘味も呼応し甘酸っぱく広がり、次第に甘味が出てきてしなやかな果実味がジューシーに感じます。

ガーリッシュな甘味とバニラアイスの香りがとてもフルーティーなお酒です。
モダン仙禽無垢 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #無垢

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笑四季 赤い糸 越神楽 入荷しました。リンゴの香りが滑らかにふくらみミンティなテイストの酸が穏やかに切れアフターの甘味の余韻も優しく素晴らしい味わいです。 [笑四季]

笑四季赤い糸シリーズの越神楽米を使用した笑四季赤い糸越神楽が入荷しました。
笑四季 赤い糸 越神楽 bySAKE芯
花酵母をブレンドしたお酒で、香りはリンゴの香りにほのかにミンティなテイストが混じります。
含むとリンゴの香りが滑らかにふくらみ、ミンティなテイストを含む酸が穏やかに切れて、アフターの甘味の余韻も優しく、素晴らしい味わいです。
二口目は艶のある甘味に切れのある酸が走り美味しいです。
温まると甘味や香りにミンティな酸が一つにまとまり素晴らしいです。

二杯目は深く感じる甘味に切れのある酸が重なり押しのある味わいになり、やがて艶のある甘味に香りが広がり、温度が上がるとミンティなフレーバーが前へ出てきます。

三杯目になると酸を従えた甘味のミディアムな飲み口が良く、次第に甘味が大きくふくらみ甘く香りの良い味わいになり、温まると甘酸っぱくなります。

杯が進むと甘酸っぱくてミンティなフレーバーが品良くふくらみ美味しいです。
温まるとバランスの良い味わいになります。
笑四季 赤い糸 越神楽 bySAKE芯
29BY、滋賀県産越神楽、精米歩合:50%、酵母:農大花酵母ブレンド、アルコール:16度、生酒


#日本酒 #笑四季 #赤い糸 #越神楽


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2018年2月の定休日 [定休日]

2018年2月の定休日

6日(火曜日)
7日(水曜日)
13日(火曜日)
14日(水曜日)
20日(火曜日)
21日(水曜日)
28日(水曜日)
 
※2月12日(月)は午後5時で営業を終了させていただきます。
※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 
※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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