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風の森 純米大吟醸 露葉風 入荷しました。ナチュラルでクリアーな甘酸っぱさが広がりアフターは爽やかな酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。 [風の森]

奈良県の酒造好適米露葉風を使用した風の森の新商品、純米大吟醸露葉風が入荷しました。
風の森純米大吟醸露葉風 bySake芯
露葉風は奈良県だけで生産されている酒造好適米で、風の森では今まで純米しかありませんでしたが、お米の品質が向上し高精米に耐えられるお米となったため純米大吟醸が仕込まれました。

プシューッと音がして栓が開きました。
香りはクリーミーで爽やかな香りで、含むとナチュラルでクリアーな甘酸っぱさが広がりアフターは爽やかな酸の余韻でフィニッシュし素晴らしいです。
二口目は甘味が増し甘酸っぱい味わいがスーッと浸透していく様子がとても印象的です。
温度が上がると甘酸っぱさにほのかな渋味を感じ、後半はお米由来の青いテイストが立ち上がり、渋味や青いテイストが加わることにより味は複雑味を帯びてきます。

二杯目になるとシュワーとした発泡感が心地良い刺激となり、次第に甘味が大きくふくらみ、温まると甘味は優しくなります。

三杯目は切れ上がるような微発泡の酸にクリーミーな味が幅を感じさせ、爽やかで厚みのある味わいになります。

杯が進むと甘い香りが強くなり香りと甘味が味をリードし、温まると優しく穏やかな味わいになります。

純米露葉風とはかなり印象が異なり ナチュラルでクリアーな甘酸っぱさと爽やかな酸を感じるお酒です。
風の森純米大吟醸露葉風 bySake芯
2016BY、酒米:奈良県産露葉風、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数33日


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笑四季 純米大吟醸 INTENSE 山田錦 入荷しました。ミカンのような酸味に優しい甘味が調和し親しみ易く品の良い味わいが素晴らしいです。 [笑四季]

昨年からシリーズ化した純米大吟醸INTENSEの山田錦が入荷しました。
笑四季純米大吟醸INTENSE山田錦 bySake芯
滋賀県甲賀市産山田錦を50%精米した純米大吟醸規格のお酒です。
栓を開けると芳しい香りが漂ってきます。
香りは清楚な甘い香りで、含むとミカンのような酸味に優しい甘味が調和し親しみ易く品の良い味わいが素晴らしいです。
二口目は微細な酸が霧状に幾度も降り注ぎ、温度が上がると初々しくて艶を帯び穏やかにふくらむ味わいが素晴らしいです。

二杯目はシャープでキメ細かい酸を中心に甘酸っぱくふくらみ、温度が上がってくると滑らかで活き活きとしたフルーツテイストを感じます。

次第にスッキリとした軽快な味わいになり、苦味を伴った味は深さを感じ、温度の上昇とともに滑らかな味わいになります。

華やかな香りではなく品位の高いフルーツ感で純米大吟醸を表現した果実系日本酒です。
笑四季純米大吟醸INTENSE山田錦 bySake芯
28BY、滋賀県甲賀市産山田錦、精米歩合:50%、酵母:K601+自社10号系、アルコール:16度、純米大吟醸、火入れ酒

#日本酒 #笑四季 #純米大吟醸 # INTENSE #山田錦


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風の森 純米大吟醸 山田錦 入荷しました。しなやかで甘酸っぱいリンゴフレーバーがふくらみリッチな果実味が素晴らしいです。 [風の森]

風の森純米大吟醸山田錦が入荷しました。
風の森純米大吟醸山田錦 bySake芯
栓を開けると熟したリンゴの香りが漂ってきます。
香りを嗅ぐと穏やかで品良く爽やかなリンゴの香りがします。
含むと、しなやかで甘酸っぱいリンゴフレーバーがふくらみリッチな果実味が素晴らしいです。
二口目はリンゴの爽やかな香りが立ち、甘味のふくらみをリンゴフレーバーが包み、温度が上がると甘味が優しくふくらみます。

二杯目は微細な酸の切れを感じ、しなやかで厚い飲み口になり、温まるとトロミを帯びた滑らかな果実味が素晴らしいです。

三杯目になると微発泡感を伴った酸が爽やかに広がり、温まるとリッチな果実味を感じるようになります。

杯が進むとバランスの良い飲み口で甘味を中心に甘酸っぱく広がり、温度が上がると深くて厚みのある果実味が素晴らしいです。
風の森純米大吟醸山田錦 bySake芯
2016BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日


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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。穏やかな佇まいの中に初々しいふくらみを感じながら優しく引いていく品位の高い味わいが素晴らしいです。 [仙禽]

マイナーチェンジを施したモダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。
モダン仙禽亀ノ尾 bySake芯
香りは品のあるバニラやミンティでスイートな香りです。
含むと穏やかな佇まいの中に初々しいふくらみを感じながら優しく引いていき、アフターはほのかに渋さをまとった都会的な余韻が素晴らしいです。
二口目は品良く甘味がふくらみ、温まると滑らかで厚みを感じる味わいが良いです。

二杯目になると穏やかにバランス良くふくらみ、滑らかで優雅な味わいが素晴らしいです。
温度が上がると甘味の押しが優しい中にも力強さを与えています。

三杯目は極キメ細かい酸を感じるようになり、温まると優しい安らぐようなフルーツ感が良いです。

杯が進むとハーバル感のある酸味が爽やかに切れ、次第にまろみが出てきて、温まると軽やかな中に深さを感じる味わいになります。

今までのモダン亀ノ尾とは一線を画す品の良さ、扱いにくい亀ノ尾をここまで品位の高い味わいに仕上げた仙禽さんの底力を感じるお酒です。
モダン仙禽亀ノ尾 bySake芯

28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #亀ノ尾

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若駒 美山錦50 無濾過生原酒 入荷しました。しなやかな甘酸っぱさに優しい果実味が立ち上がり爽やかな余韻でフィニッシュします。 [若駒]

美山錦を50%精米した若駒美山錦50無濾過生原酒が入荷しました。
若駒美山錦50 bySake芯
香りは深さを感じる果実香で、含むとほのかに渋味を伴った果実味が広がり、アフターは爽やかな余韻でフィニッシュします。
二口目は透明感のある果実味が甘酸っぱくふくらみ、フィニッシュは爽やかな甘味が立ち上がります。
温まると甘さが増し果糖のような甘味にキリッとした酸が陰影を与えて切れていきます。

二杯目は、しなやかな甘酸っぱさを酸が引っ張って後半は優しい果実味が立ち上がってきます。温度が上がってくるとキュートな果実味が素晴らしいです。

三杯目は酸をベースにした甘酸っぱさとフルーツ感がふくらみ、次第に酸が切れ爽やかな後口で、温まるとしなやかでクリアーな果実味が素晴らしいです。
若駒美山錦50 bySake芯
28BY、酒米:美山錦、精米歩合:50%、酵母:T-ND、アルコール16.5度、無濾過生原酒

#日本酒 #若駒 #美山錦50 #無濾過生原酒

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モダン仙禽 無垢 入荷しました。深くて厚味があり優しく穏やかな味わいは一クラス上の風格を感じさせる逸品です。 [仙禽]

モダン仙禽無垢の生酒が大幅にバージョンアップして入荷しました。
モダン仙禽無垢 bySake芯
お米は全量山田錦に変更し麹米の精米歩合を40%にアップしました。
それだけではありません製麹から酒母やモロミ管理まで大きく設計変更し、これまでの無垢とは別物になりました。
純米大吟醸クラスへのマイナーチェンジを施し価格は据え置きです。
今期の仙禽さんの意気込みを感じるお酒です。

香りは深くて厚みのあるアプリコットにミンティな香りが混じります。
含むと優しい甘酸っぱさと品位が高く厚みのあるアプリコットフレーバーがふくらみ、アフターは穏やかな余韻で終わり素晴らしいです。
二口目はミンティで厚い甘味が酸とともに広がり、温まると艶と滑らかな味わいは品格の高さを感じる素晴らしい味わいです。

二杯目はミントテイストが支える艶と厚みのある甘酸っぱさが穏やかにふくらみ、温度が上がると甘味と果実味が増しジューシーな味わいになります。

三杯目はバランスの良い飲み口にフルーツ感が増し瑞々しい味わいが素晴らしいです。
温まるとふくよかで滑らかな味わいがしなやかに広がります。

杯が進むとミンティなアプリコットフレーバーがバランスよく広がり滑らかで艶のある飲み口が良いです。

深くて厚味があり優しく穏やかな飲み口は純米大吟醸の風格を感じさせる味わいでありながら三千円を切る超お勧め酒です。
モダン仙禽無垢 bySake芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #無垢

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笑四季 恋をするたびに 第3話 逢い引きの夜に が入荷しました。深さを感じるドライフルーツフレーバーに切れのある酸と甘味がふくらみアフターは辛味が立ってきます。 [笑四季]

一昨年全2話で終了した「恋をするたびに」が新たなコンセプトのもと帰ってきました。
セカンドシーズンの第3話「逢い引きの夜に」が入荷しました。
笑四季恋をするたびにver3 bySake芯
香りは深さを感じるドライフルーツ系フレーバーで、含むと切れのある酸と甘味がふくらみ、アフターは辛味が切れてフィニッシュします。
二口目は最初辛味が支配し、中程からバニラやドライフィグの甘い香りが立ち上がってきます。温まると甘味が切なく広がり、後半はほろ苦い辛味が立ってきます。

二杯目は甘味がふくらむ中に苦味を感じ、しなやかなドライフルーツ系の果実味が良いです。温度の上昇とともに深い味わいになります。

三杯目は甘味が増し酸の切れをベースに甘く切ない味わいで、温まると辛味が立ち上がり後半は甘い香りが広がってきます。

杯が進むとしなやかな果実味が良いです。
笑四季恋をするたびにver3 bySake芯
28BY、滋賀県産玉栄、精米歩合:50%、酵母京都市産業技術研究所所蔵株6号系、アルコール:16度、純米吟醸、生酒


#日本酒 #笑四季 #純米吟醸 #恋をするたびに

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若駒 美山錦70 無加圧採り 入荷しました。フルーツ感のある瑞々しい味わいと初々しさとはかなさを感じるオリ味が素晴らしいです。 [若駒]

無加圧採りシリーズの美山錦70無加圧採りが入荷しました。
若駒美山錦70無加圧採り bySake芯
無加圧採りとはモロミを酒袋に詰め、槽(ふね)と呼ばれる搾り機に並べて、圧力をかけずに自重でしみ出たお酒で、ビン底に2ミリほどのオリが沈殿した「おりがらみ」のお酒になります。
オリを混ぜてから盃に注ぐと、香りはほのかにアプリコットの香りで、含むと甘酸っぱい含みで優しくふくらみ、初々しさとはかなさを感じるオリ味がスーッと引いていき後口はスッキリとしています。
二口目は甘味がふくらみ始めフルーツ感のある瑞々しい味わいが素晴らしいです。

二杯目は酸味が広がり初々しくて爽やかな飲み口で、次第に辛味が立ってきて辛味をともなった酸を感じるようになります。

三杯目になると酸の切れが爽やかで青リンゴのような味わいが素晴らしいです。やがて甘味のふくらみが大きくなり香りも増して甘酸っぱい味わいになります。

杯が進むと甘味のふくらみと甘酸っぱさがさらに大きくなり、温まるとプラムのような味わいになります。
若駒美山錦70無加圧採り bySake芯
28BY、酒米:美山錦、精米歩合:70%、酵母:T-ND T-S、アルコール16.5度、無濾過生原酒、無加圧採り

#日本酒 #若駒 #美山錦70 #無加圧採り


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若波 純米 生酒 入荷しました。日本酒であることを忘れ瑞々しいフルーツをかじっているような味わいが素晴らしい傑作酒です。 [若波]

若波の28BY新酒第2弾の純米生酒が入荷しました。
若波純米生酒 bySake芯
香りはほのかにアプリコットを思わせる香りで、含むと甘味を中心に甘酸っぱさがふくらんできて桃やプラムの果実を食べるようなフルーツ感に溢れ素晴らしいです。
二口目は甘酸っぱいフルーツフレーバーがグッとふくらんでアフターの瑞々しい余韻が素晴らしいです。温まると甘味が増し優しい表情でアフターへと続いていきます。

二杯目はシルキーな酸の押しをベースに甘酸っぱさが広がり、最後は優しい果実味が立ち上がってフィニッシュします。
二口目は瑞々しい果実感で、温まるに従い瑞々しさの中に甘味が艶を帯びてきます。

三杯目になるとキメ細かい酸の切れがベースとなりしなやかな果実味が良いです。

杯が進むと味に深さを感じるようになり、甘酸っぱい味わいの中に厚みを感じ、温まると柔らかくしなやかでこなれた味わいが素晴らしいです。

甘味と酸味の質感が果実のようで、フルーツをかじるような瑞々しさが素晴らしい新感覚の果実系日本酒です。
若波純米生酒 bySake芯
28BY、酒米:福岡県産米、精米:65% 、アルコール:16度、生酒

#日本酒 #若波 #純米生酒


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開栓後1年経っても劣化しないで旨い、風の森は驚異の日本酒 [風の森]

風の森 純米吟醸 山田錦と雄町 笊籬採りを飲んでいます。
笊籬採りの純吟山田錦は昨年の2月に入荷し開栓して試飲に供していたもので、その後ほぼ1年マイナス5度の氷温庫に保管しておいたものです。
風の森純吟山田錦笊籬取り bySake芯
かすかに生老ね傾向は味の奥に感じられるのですが、ほかに劣化が無いのに驚きますね、そして旨い!
少し温まってくると艶を帯びた甘味が素晴らしいです。
家庭用の冷蔵庫ではこうはいきません、マイナス5度の環境が成せるワザです。

一方の純吟雄町笊籬採りは昨年3月2日に入荷したお酒、
これも旨いですね、やや深みを帯びたこなれた味わいの甘味が素晴らしいです。
温度が上がってくると少し生老ねは感じますが、良い塩梅にこなれてむしろ旨みに転化しているように感じます。
風の森純吟雄町笊籬採り bySake芯
笊籬採りが特別劣化に強いというより風の森が劣化に強いと考えていただいた方が正しいといえます。
他のお酒は家庭用冷蔵庫で開栓後2~3週間で劣化が始まりますし、早いお酒は3~4日で劣化が始まるものもあります。
油長酒造さんは劣化しない無濾過生原酒にするため造りや設備に工夫を凝らしているので風の森は劣化に強いのです。

家庭用の冷蔵庫の温度では絶対にこうならないので皆さん真似はしないでください。
マイナス5度の環境は日本酒にとって最適な保管温度なんです。

しかし、開栓して1年近く経ってもこのレベルは凄いです。風の森は驚異の日本酒ですね。

#日本酒 #風の森 #純米吟醸雄町 #純米吟醸山田錦 #笊籬採り

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