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白木久 純米大吟醸 レボリューション 入荷しました。メロンや白桃を思わせる甘い香りが甘味とともに濃厚にふくらみ爽やかに切れていきます。 [白木久]

白木久の純米大吟醸レボリューションが入荷しました。
白木久 純米大吟醸 レボリューション
香りはほのかな爽やかさを伴った甘い香りがします。
含むと、メロンや白桃を思わせる甘い香りが甘味とともに濃厚にふくらみ、爽やかなミスト状の苦味とともに切れていきアフターはどこまでも爽やかで素晴らしいです。
二口目はしなやかで艶やかなオレンジのような甘酸っぱさが優しく広がります。

二杯目は最初ミンティなフレーバーを感じますが、温度が上がると球状のふくらみのある艶々した甘味にオレンジのような酸がバランスしノーブルな味わいになります。

やがて艶のある甘味にクリーミーな味が加わり優雅さを感じるようになり、杯が進めば甘酸っぱさの底にミネラル感のある渋味を感じ、温まれば艶やかで滑らかな飲み口がゴージャスです。

純米吟醸にも感じたのですが、コシヒカリでこのレベルまで造れる技術力が素晴らしいです。
白木久 純米大吟醸 レボリューション
750mlワインボトルのみの販売になります。

27BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:45%、日本酒度+3、酸度1.6、アルコール:16.5度、無濾過生原酒


日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/
Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/


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2016年3月の定休日 [定休日]

2016年3月の定休日

1日(火曜日)
2日(水曜日)
9日(水曜日)
15日(火曜日)
16日(水曜日)
23日(水曜日)
30日(水曜日)
 
*26日(土曜日)は午後2時から営業いたします。
*営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。

※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り 入荷しました。バニラやブドウのような香りが漂いキメ細かな酸と発泡感が広がり丸く艶やかな甘味がふくらむお酒です。 [風の森]

風の森笊籬採り(いかきとり)が入荷しました。
昨年までは9月に一斉販売していましたが、今年から笊籬採りは2種類ずつ発売され、その第一弾の純米吟醸山田錦が入荷しました。
また多くのお客様に楽しんでいただきたいとの蔵元の思いから720ml瓶の販売に変わりました。
風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り
勢い良く栓が開き、開けると香りが漂ってきます。
細やかな酸を基調としたバニラやブドウのような香りが立ってきます。
含むと、キメ細かな酸と発泡感が広がり、丸く艶やかな甘味がふくらみ美味しいです。
二口目は酸と艶っぽい甘味がふくらみ、アフターはほのかな苦味の余韻を残します。

二杯目になると酸の押しが強くなり、後半は青いニュアンスを感じながらフィニッシュします。二口目は艶やかな甘味とほのかな苦味に辛味も感じ味わいは辛口になり、温度が上がれば柔らかくしなやかで艶っぽい味になります。

次第に青いニュアンスをまとった酸が広がるようになり、杯が進むと苦味を含んだ輝きを感じる甘味がキンカンのようなフレーバーを感じるようになります。
やがてバニラ系の香りが香るようになり、スーッと切れる軽さを感じます。

なにぶんにも入荷本数が少ないため、お一人様1本限りとさせていただきます。
風の森 純米吟醸 山田錦 笊籬採り
2015BY、酒米:兵庫県産山田錦、精米歩合:60%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日、笊籬採り

なお、笊籬採りの第2弾純米吟醸雄町は入荷次第ご案内します。

※笊籬採り(いかきとり)は油長酒造さんが独自に考案した搾り方で、タンクに円柱状のスクリーンを沈め浸透してきたお酒を汲取る方法です。笊籬採りで汲んだお酒は、無加圧に近い状態で、空気に触れないため溶存酸素濃度が低く、また他の搾り機と違いお米の粒が潰れないので、香味を損なうことなく、よりピュアーな酒質になります。


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若駒 雄町70 無加圧採り 入荷しました。品の良いフルーツや花が混じった香りでバランス良くふくらんでとてもキレイな飲み口のお酒です。 [若駒]

圧力をかけずに自重で染み出た無加圧採りの雄町70が入荷しました。
無加圧採りのため薄いオリが絡んでいます。
若駒 雄町70 無加圧採り
盃に注ぐと香りが漂ってきます。
品の良いフルーツや花が混じった香りです。
含むと、香り、酸、甘味がバランスし品良くふくらんでパイナップルのような酸を感じます。甘酸っぱい味わいフィニッシュへ向かい、アフターはゆっくりとした余韻を残します。これは美味しいですね、品の良いジューシーな味わいが素晴らしいです。
二口目、甘味が増しジューシーな味わいでフィニッシュは苦味を感じて終わります。
温まれば甘味に艶を感じるようになり甘酸っぱさが増します。

二杯目になるとキレイな飲み口で軽快さを感じ、温度が上がると甘味の増した甘酸っぱさが広がり後半は酸を感じて終わります。

やがて酸の際立ちと走りを感じるようになり、艶やかな甘味が味の中心を占めるようになります。
杯が進むと穏やかさの底に酸の存在を感じる味わいが良いです。

27BY、酒米:雄町、精米歩合:70%、酵母:T-ND、T-S、アルコール17度、無濾過生原酒、無加圧採り
若駒 雄町70 無加圧採り

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風の森 純米 秋津穂 真中採り が入荷しました。ミストのようなキメ細かい発泡を伴った酸の広がりと、香りを含んだキュートな甘味がふくらみ最上のフレッシュ&フルーティーさを感じるお酒です。 [風の森]

風の森純米秋津穂の中取り部分のみを瓶詰めした真中採りが入荷しました。
風の森 純米 秋津穂 真中採り
昨年は販売されませんでした真中採りが、秋津穂米の契約栽培数量の増加により1年ぶりに出荷されました。

プシューと音がして開栓しバニラ系の香りが漂ってきます。
香りはフルーティーなバニラアイス香です。
含むとミストのようなキメ細かい発泡を伴った酸の広がりと、香りを含んだキュートな甘味がふくらみ最上のフレッシュ&フルーティーな味わいが素晴らしく、アフターに感じる透明感のある余韻も良いです。
二口目はきらびやかで透明感のある甘味が丸くふくらみ、温まると苦味を感じますが、爽やかさを印象付ける好ましい苦味で切れていきます。

二杯目になると発泡感、酸味、甘味のバランスが素晴らしいです。少し温度が上がると甘味がメインの味わいになり酸が味を支え、温まればしなやかでウエットに富んだ味わいがなんとも良いです。

次第に酸の切れが増しスピードを感じるようになり、温まれば透明感のある艶やかな味わいが素晴らしいです。
杯が進めば優しさとフレンドリーな味を感じるようになります。

真中採りは数量が限られておりますため、お一人様2本限りとさせていただきます。
なお1800mlのみの瓶詰めになります。
風の森 純米 秋津穂 真中採り
2015BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:65%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日


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クラシック仙禽 山田錦 入荷しました。艶と滑らかさを感じる立体感のある飲み口で後口はスッキリしたお酒です。 [仙禽]

クラシックシリーズの山田錦が入荷しました。
クラシック仙禽 山田錦
香りはほのかなバニラ系の品の良い香りがします。
含むと、ややシャープな酸を中心にほのかな甘味がふくらんできて、スーッと切れて後口はスッキリとしています。
二口目は艶と滑らかさを感じる立体感のある飲み口が素晴らしいです。

二杯目になると酸が際立ち前へ出てきて甘味はほのかに感じる程度のため辛口に感じ、温度が上がると甘味を感じはじめ滑らかな味わいになります。

三杯目はバニラの香りが強くなり、含むとバニラアイスの香りとほのかな甘味が滑らかに広がります。
次第に酸が強くなり、温まるとバランスが良く艶のある味わいが良いです。

杯が進むと、酸がほのかな甘味と香りを引き連れて走っていき、やがて艶やかな飲み口の果実味がふくらんできます。
温度が上がると甘味が前面に出てきて艶やかな質感のフルーツフレーバーをまとった甘酸っぱい味わいが素晴らしいです。
クラシック仙禽 山田錦

27BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら山田錦、精米歩合:50%、アルコール:15度、中取り、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ


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若駒 美山錦70 無濾過生原酒 入荷しました。クリーミーなバニラアイス香が大きくふくらみスイーツのようなフレーバーが素晴らしいです。 [若駒]

美山錦を70%精米した若駒美山錦70無濾過生原酒が入荷しました。
若駒 美山錦70 無濾過生原酒
香りは爽やかさと品の良さを感じるバニラ系の香りです。
含むと酸が立ち上がって直ぐにクリーミーなバニラアイス香が大きくふくらみスイーツのようなフレーバーが素晴らしいです。
二口目は柔らかく熟したフルーツのような味わいが広がり、後半は少し苦味を感じます。
温度が上がると甘味が増しスイーツのようなフレーバーがより強くなります。

二杯目は爽やかで品の良いバニラアイス香と蜜リンゴのような甘味が素晴らしく、温まると甘味が増しますが酸も増し甘酸っぱい味わいになります。

杯が進むと爽やかな香りが立ち、トロッとした丸い甘味と酸のバランスが良くなり、温まれば爽やかで優しい果実味が素晴らしいです。

27BY、酒米:美山錦、精米歩合:70%、酵母:T-ND、T-S、アルコール17度、無濾過生原酒
若駒 美山錦70 無濾過生原酒

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コラムに記事を掲載しました。「スイーツみたいな甘い日本酒、大ヒット中!初心者にもおすすめですぞ」ご覧ください。 [コラム]

スイーツのような日本酒」を特集した記事をコラムに掲載しました。
スイーツのような日本酒とは、メロン・洋ナシ・ストロベリー・バニラアイスクリームのような甘い香りと甘味が効いたまるでスイーツのようなフレーバーを持った日本酒のことです。

7号系や14号系の酵母を使用しているいくつかの蔵のお酒にそのようなフレーバーを出す日本酒があります。
白木久、風の森、笑四季、若駒、若波などのお酒を掲載していますのでご覧ください。

[スイーツみたいな甘い日本酒、大ヒット中!日本酒初心者もおすすめですぞ♡]はコラムラテの以下のURLからどうぞ。
https://latte.la/column/60498637


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若駒 五百万石80 無濾過生原酒 入荷しました。濃厚なバニラの香りにミカンのような酸味が広がり、温まればふくよかで優しい飲み口に酸の際立ちを感じるモダンなお酒です。 [若駒]

五百万石を80%の低精米した若駒五百万石80無濾過生原酒が入荷しました。
若駒 五百万石80 無濾過生原酒
香りは濃厚なバニラの香りです。
含むとミカンのような酸味と濃いバニラの香りが立ち上がり穏やかに引いていき美味しいです。
二口目はフレンドリーな酸味に香りを含んだ甘味がふくらみ、温まるとミカンのような柑橘系の酸味が大きく広がり味の中心を占め白ワインのような味わいになります。

二杯目はバニラアイスクリーム香が広がり、追うように酸が香りを包んでいきます。温度が上がると酸を感じながらもふくよかで優しい飲み口が良いです。

やがて酸の香りが全体を占めるようになると、玉のように丸く艶のある甘味が味の中心に座り存在感を発揮する様子が素晴らしいです。

杯が進むと香りのバランスは良くなり、酸が抑えられ柔らかさを感じます。
温まってくるとバニラの香りが強くなり、しなやかさと柔らかさと優しさを感じる飲み口に酸の際立ちを感じる味わいがとてもモダンです。
若駒 五百万石80 無濾過生原酒
飲み手に次々と新しい味を繰り広げる展開が素晴らしい傑作酒です。

27BY、酒米:五百万石、精米歩合:80%、酵母:T-ND、T-S、アルコール17度、無濾過生原酒


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姿 純米吟醸 山田錦 袋吊瓶囲い 入荷しました。優しく柔らかい甘味にミンティな酸味が優しくフィットし素晴らしい飲み口のお酒です。 [姿]

姿のスペシャルバージョン純米吟醸山田錦袋吊瓶囲いが入荷しました。
姿 純米吟醸 山田錦 袋吊瓶囲い
香りはややミンティな柑橘系の爽やかさを感じる香りです。
含むと丸く艶を帯びた甘味が大きくふくらみミントドロップのような味わいで、アフターは甘さとほの苦い余韻で切れていきます。
少し温度が上がってくると、優しく柔らかい甘味にミンティな酸味が優しくフィットし素晴らしい飲み口で、これは美味しいです。
温まると柔らかくしなやかな甘味がふくらみアフターは苦味の余韻で引いていきます。

二杯目になると涼感のあるミンティな味わいで爽やかに切れていき、温まればミントフレーバーを中心に丸い味わいになります。

やがて香り・甘味・酸味のバランスが良く厚みを感じる味わいになり、温度が上がると艶を帯びた柔らかい甘味が素晴らしいです。

杯が進むと甘味中心の味わいになり、温度が上がるとクールでミンティな味わいとふくらむ甘味のバランスが良くなり、やわらかい飲み口が良いです。
姿 純米吟醸 山田錦 袋吊瓶囲い

27BY、酒米:山田錦、精米:55%、日本酒度+1、酸度1.8、アルコール:17.2度 酵母:1801号、無濾過生原酒、袋吊瓶囲い


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