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白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク が入荷しました。ストロベリーのような甘い香りとフルーツ感のある甘酸っぱさに爽やかなミネラルを感じるニューアーバンスタイルな日本酒です。 [白木久]

白木久の第2弾純米吟醸ブリリアントシラキクが入荷しました。
白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク
ストロベリーのような甘い香りがします。
含むと果実を感じる甘味がふくらみ、酸の広がりと同時にストロベリーのような香りが広がってきます。キュートでフェミニンな味が素晴らしい新しい感覚のお酒です。
二口目は甘酸っぱい味わいとほのかにミンティな香りが広がりフィニッシュは爽やかな苦味の余韻で穏やかに引いていきます。

二杯目は甘味・酸・香りがバランス良くふくらみ、ゆっくりと辛味が立ってきてフィニッシュを迎えます。
少し温度が上がるとストロベリーの香りにバニラが混じるようになり、甘味中心の甘酸っぱさが広がるとフィニッシュは爽やかなミネラル感で味を引き締めます。温まると酸が強くなり甘味は感じますが酸が味全体をリードしています。

三杯目になると爽やかなフルーツ感のある甘酸っぱさとストロベリーの香りが広がり、後半は爽やかに切れていき、次第に甘味が増して甘酸っぱさがジューシーになります。

杯が進むとアイスクリームのような香りを感じ、爽やかな酸をまとった甘味が素晴らしく、温度が上がると軽快な酸とキュートな甘味が香りに包まれてバランスよく広がります。

白木久は、丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指しています。
ストロベリーのような甘い香りとフルーツ感のある甘酸っぱさに爽やかなミネラルを感じる素晴らしい味わいは超お勧めです。
白木久 純米吟醸 ブリリアントシラキク

27BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:55%、日本酒度-3、酸度1.7、アルコール:16.8度、無濾過生原酒、

750mlはワインボトルに詰められていて、1800mlと750mlではラベルのデザインが異なります。


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笑四季 INTENSE 純米大吟醸 山田錦 入荷しました。優しく穏やかな飲み口にミカンのような酸と瑞々しい果実を感じる味わいが素晴らしいお酒です。 [笑四季]

笑四季の新ブランドINTENSEの純米大吟醸山田錦が入荷しました。

このお酒は仕込水に滋賀県大津市平津町西山の超軟水(硬度11)「焱(ひみつ)の水」を使用して仕込まれています。
笑四季 INTENSE 純米大吟醸 山田錦
香りは落ち着いた香りがします。
含むと、ごく微細な酸と柔らかい甘味が広がり、後半はミカンのような酸が明確に立ち上がります。
二口目は香りに酸を感じるようになり、微細な酸の広がりを覆うようにふくよかな甘味がふくらんできて、温まると甘味が増し優しい味わいになります。

二杯目はフルーツの砂糖漬けのような甘味とキメ細かい八朔オレンジのような酸が広がり、フィニッシュは柑橘の味の余韻を残して終わります。
少し温まってくると程良い甘味とミカンのような酸がバランスよく広がり、温度が上がると酸が前へ出てきます。

やがて甘味が大きくふくらむようになるとメロンジュースのような味わいになり、温まれば甘味はさらに増してよりジューシーになります。

杯が進むと甘味と酸味のバランスが整い瑞々しい果実を感じる味わいが素晴らしいです。温度が上がれば甘味は増しますが味わいに切れがあるためバランスが損なわれることはありません。

27BY、滋賀県甲賀市信楽町産山田錦、精米歩合:50%、(予定値:日本酒度±0、酸度1.6)、酵母:14号系自社酵母、アルコール:16度、高温糖化乳酸菌酒母、火入れ酒


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クラシック仙禽 生もと 亀ノ尾 入荷しました。柔らかくたおやかなふくらみとほのかな乳酸を感じる優しい味わいのお酒です。 [仙禽]

クラシックシリーズの生もと亀ノ尾が一年の熟成を経て入荷しました。
クラシック仙禽 生もと 亀ノ尾
香りは甘酸っぱいアプリコットの香りです。
含むと梅のような甘酸っぱさがクリアーに広がり、爽やかな酸の余韻でフィニッシュします。キレイで明快な味わいの生酛です。
二口目はアプリコットフレーバーがふくらみ穏やかな表情を感じます。
温度が上がると甘味が増し柔らかくたおやかなふくらみとほのかな乳酸を感じる優しい味わいが素晴らしいです。

二杯目になると香りと酸味が強くなり酸を中心に甘酸っぱい味が広がります。温まってくると乳酸を感じアプリコットフレーバーが強くなります。

やがて香りはアプリコット・酸・青いテイストが混じりバランスが良く品の良い香りになり、含むと甘酸っぱさと香りとほのかな渋味を感じ、次第に苦味を感じるようになると味が複雑性を帯び熟成感のある味わいになります。

26BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:50%、アルコール:15度、中取り、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ


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クラシック仙禽 亀ノ尾 入荷しました。優しく柔らかいフルーツの果肉をかむような味わいが素晴らしいお酒です。 [仙禽]

クラシック仙禽 生酛 亀ノ尾も同時入荷していますが、順次発売していきます。
低アルコールと火入れをコンセプトにしたクラシック仙禽シリーズの27BYの新酒亀ノ尾が入荷しました。
クラシック仙禽 亀ノ尾
香りはプラムやアプリコットの香りで、熟したフルーツ香もほのかに感じます。
含むと、甘酸っぱい味わいが穏やかにふくらみ、後半は辛味を含んだ酸が広がり、二口目は優しく柔らかいフルーツの果肉をかむような味わいが素晴らしいです。
温度が上がると香りにカラメルやカスタードのフレーバーを感じだし、癒されるような優しさと軽やかさを含んだ甘酸っぱいフルーツ感が美味しいです。

二杯目になると、酸の立ち上がりとアプリコットフレーバーの甘酸っぱい味わいから、温まるとカラメルフレーバーの甘味としなやかなフルーツテイストを感じるようになります。

三杯目は、しなやかな果実味にほのかなカスタードフレーバーが穏やかに広がり、穏やかな中にも存在感を感じさせます。
温度が上がると甘味が増し、穏やかに果実味がゆっくりとふくらむ様子が素晴らしいです。

杯が進むと、アプリコットテイストを含んだこなれた果実味にスピード感のある酸がバランスよく広がり、温まるとフルーツテイストを含んだ張りのある甘味とキメ細かい酸を軸に広がる果実フレーバーが良いです。

27BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:50%、アルコール:15度、中取り、無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ


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川中島 幻舞 特別純米 山田錦 直汲み中取り と おり絡み が入荷しました。直汲み中取りは緻密な味わいの甘酸っぱさとミンティなフレーバーを感じ、おり絡みは光沢のある味わいにほのかにミンティな爽やかさを感じるお酒です。 [川中島]

川中島幻舞特別純米山田錦の直汲み中取りと同じお酒のおり絡みバージョンが入荷しました。

まずは直汲み中取りから。
川中島 幻舞 特別純米 山田錦 直汲み中取り
香りは甘いミントフレーバーで、含むとまず甘味が立ち上がり、ミンティな甘酸っぱさが優しくふくらんで穏やかに切れていきます。
二口目は甘味を中心に甘酸っぱさがグッとふくらんで、後半は爽やかな後口を残し美味しいです。
三口目になると優しい味わいから後半の爽やかでミンティな酸の力強い立ち上がりを感じてフィニッシュします。

二杯目は香りにふっくらとした落ち着きを感じ、含むと緻密な味わいの甘酸っぱさとミンティなフレーバーが広がります。
次第に甘味が増し艶とボリュームを感じ、温まると甘味を前面に出してグッとふくらんでくる川中島らしい味わいに爽やかな切れも感じます。

やがて酸にスピードを感じはじめると、香り・甘味・酸が一つになって駆けていき、温まると艶としなやかな柔らかさを感じる飲み口が素晴らしいです。

杯が進めば酸のスピード感が迫力を増し、後半は穏やかにフィニッシュします。温度が上がると柔らかい中にミンティな爽やかさと軽快さを感じます。

27BY、酒米:山田錦、精米:59%、アルコール:17度、直汲み中取り、無濾過生原酒


川中島 幻舞 特別純米 山田錦 おり絡み
川中島 幻舞 特別純米 山田錦 おり絡み
直汲み中取りと同じお酒のおり絡みになります。

爽やかさとふくよかさを感じる香りです。
含むと、艶のある甘味が大きくふくらみ、熱い飴を伸ばしたような光沢のある味わいにほのかにミンティな爽やかさを感じ素晴らしいです。これは美味しいですね。

二杯目になると甘味が大きくふくらみ甘酸っぱさと爽やかな切れが良いです。
二口目は滑らかさと厚みを感じるボリュームのある味わいが素晴らしく、温まると艶とミントフレーバーのクリアーな味わいになります。

やがて酸が味の中心に顔を出し、甘味はやや後退したため酸の爽やかさを感じます。温度が上がれば優しい味わいの甘酸っぱさになります。

次第に香りにバニラ系の香りが混じってくると、ツルッとした滑らかな味わいが高級感を醸しだし、温度が上がると艶っぽいフルーツ感とキュートな魅力的甘味が素晴らしいです。

27BY、酒米:山田錦、精米:59%、アルコール:17度、おり絡み、無濾過生酒

おり絡みは1800mlのみのビン詰めになります。


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姿 純米吟醸 雄町 中取り 入荷しました。艶・厚み・滑らかさ・ほのかに香るミントフレーバーの青い爽やかな味わいが素晴らしいです。 [姿]

姿の純米吟醸雄町中取りが入荷しました。
姿 純米吟醸 雄町 中取り
香りは落ち着きのあるミンティで甘い香りがします。
含むと、艶のあるミントフレーバーと丸い甘味が穏やかに引いていき、厚みがありふくよかさもあり素晴らしいです。
二口目は、艶と滑らかさがあり、ミントキャンディのような味わいが良いです。温まるとトロッとした舌触りで厚みと滑らかさが良いです。

二杯目は、艶と輝きを感じ、温度が上がるとゴージャスな味わいが加わります。
次第にまとまりのある香りになり、ツルッとして艶を帯びた球状の甘味が美味しいです。

杯が進むと、艶・厚み・滑らかさ・ほのかに香るミントフレーバーの青い爽やかな味わいが素晴らしいです。
温まるとバランスが良くなり全ての味は穏やかで優しい味わいに収束します。

27BY、酒米:雄町、精米:55%、日本酒度±0、酸度1.8、アルコール:17.3度 酵母:1801号、無濾過生原酒


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試飲室の照明を替えました [試飲室便り]

試飲室の照明を替えました。
昭和レトロな骨董のガラス製ランプシェードです。
このシェードは去年買ったのですが、これに合うソケットが見つからず、
ようやく今年ネットで見つけて購入し、昨日取り付けました。
昭和レトロなランプシェード
前の照明と同じランプを付けているのですが、ガラスだから光の透過性が良いのでしょうか、すごく明るくて部屋が綺麗になったようで印象がガラリと変わりました。
照明一つでこんなに変わるんですね。

同時にソファーも3人掛けのものに替えました。前のソファーは2年使用したのですがだいぶ傷んでいましたので、幅が少し大きくなるだけで3人座れるソファーを見つけ買いました。

試飲室もゆっくりと試飲できるよう少しづつ充実させていますので、
ぜひご来店ください。

ゆっくりくつろぎながらお酒の話をして、全品試飲できておまけに酒粕のお土産がもらえる酒屋は他に無いんじゃないでしょうか。

日本酒好きのパラダイスSake芯へ一度遊びにきませんか。


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若駒 美山錦50 しずく搾り斗瓶採り 1番斗瓶 入荷しました。甘美なバナナ香が広がりシュワッとしてフワフワの飲み口がファンタスティックなお酒です。 [若駒]

モロミを酒袋に詰め、吊るしてぽたぽた滴り落ちてきたものを斗瓶に受けたお酒で、最初に出てきた1番目の斗瓶のため濁っています。
若駒 美山錦50 しずく搾り斗瓶採り 1番斗瓶
開栓時は吹きこぼれることはありませんが、オリを混ぜてやると泡が上がってきます。
香りは芳しいバナナやアイスクリームを思わせる香りです。
含むとシュワッとした口当たりで甘美なバナナ香が広がり、フィニッシュは好ましい苦味を伴った切れで終わります。ポップなバナナスイーツと言った感じで美味しいです。
二口目は甘味がグッと押してきて穏やかに切れていき、温まると味わいは軽くなります。

二杯目はシュワッとしてフワフワの飲み口がファンタスティックで、フィニッシュはほのかな苦味の切れが爽やかさを演出しています。

次第にフワッとした含みに酸の切れを感じるようになり、温まれば甘味が増しスイーティーな味わい。

杯が進むとしんなりした飲み口のフルーツ感を湛えた甘酸っぱい味わいが良いです。


27BY、酒米:美山錦、精米歩合:50%、酵母:T-ND、アルコール17度、無濾過生原酒、しずく搾り斗瓶採り、斗瓶番号:1番斗瓶


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この度新規にお取り扱いさせていただきました、京都府京丹後市の白杉酒造さんが造る「白木久 純米 無濾過生原酒」が入荷しました。爽やかでフェミニンな香りにキメ細かな酸の際立ちを感じるモダンなニューアーバンスタイルのお酒です。 [白木久]

白杉酒造さんは京都府京丹後市にあり、1777年(安政6年)創業の歴史のある蔵元さんです。
白木久1800.750
11代続く蔵元はまだ30歳代半ばの白杉悟さん。白杉さんは杜氏を兼ね、3名のスタッフで造っています。
食べて美味しいお米はタンパク質が少ないという分析結果をもとに、美味しいお米が美味しいお酒になるというこだわりから地元丹後産の契約栽培米コシヒカリを使用し、蔵の裏山から湧き出る超軟水で仕込んでいます。
丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指し、あえて酒造りが難しい食用米コシヒカリを使用しています。
味わいはSake芯が取り扱うお酒ですから軽快な酸と果実を感じさせるモダンな味わいのお酒です。

白木久750mlはワインボトルに詰められています。
不純なものを無濾過のお酒に触れさせたくないというこだわりからガラス製の栓を使っています。
白木久キャップ
それでは入荷しました白木久純米無濾過生原酒をご紹介します。

香りは花や爽やかなバニラ系の香りに酸の香りがします。
含むとバニラアイスクリームの香りに酸が混じり、酸を中心に絶妙なバランスで広がります。アフターはゆっくりと切れていき余韻も良いです。
温度が上がってくると、しなやかな果糖のような甘味とキメ細かな酸が素晴らしいです。

二杯目は香り・甘味・酸のバランスが良くなり、後半はキメ細かい酸が広がりフィニッシュします。

三杯目になると香りは正にアイスクリームの香り、含めば爽やかなアイスクリーム香にキメ細かい酸が広がり、しなやかな中にフルーツを感じ、温度が上がれば柔らかな甘味と苦味を帯びた酸が広がります。

やがて甘いメロンの香りを感じるようになると、しなやかなフルーツ感と軽快な酸が爽やかで、温度が上がると酸にパッションフルーツのようなフレーバーを感じ、甘酸っぱい中に酸が存在感を発揮しています。

白木久は、丹後の水・土・風に育まれたお米で醸すテロワールを目指しています。花やバニラのようなフェミニンな香りにキメ細かな酸が素晴らしいニューアーバンスタイルな日本酒「白木久」をどうぞよろしくお願いいたします。

なお、1800mlと750mlではラベルのデザインが異なります。
白木久750-yoko

白木久-yoko1800
27BY、酒米:京都丹後産コシヒカリ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒、


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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。アプリコット、カラメル、蜂蜜、ビターな甘味など様々なテイストを織り交ぜたスノッブな洒落た雰囲気のお酒です。 [仙禽]

昨年までの仙禽シリーズを今年からモダン仙禽シリーズに名称変更し、また設計を変更しマイナーチェンジを行いました。
モダン仙禽 亀ノ尾
香りは肉厚な干し杏や個性的な香水のような香りがします。
含むと甘酸っぱさがしなやかに広がり、アフターはほのかな渋みを伴いキレイに引いていき美味しいです。
二口目は甘味が増しアフターは苦味の余韻を残します。
温まると香りにアプリコットやカラメル・蜜のような香りを感じ、最初に感じた個性的な香りは影を潜めます。含むと、そこはかとない膨らみと、はかなさを秘めた果実の静かな佇みが素晴らしいです。

二杯目になると甘酸っぱさがしなやかに静かに広がり、フィニッシュ間際にふくらむカラメルフレーバーからアフターの苦味の余韻へと続いていく大人の味わいが良いです。
温度が上がってくるとアプリコット、カラメル、蜂蜜、ビターな甘味など様々なテイストを織り交ぜたスノッブな雰囲気が洒落ています。

三杯目は梅のようなフレーバーを含んだ甘酸っぱさがスムーズに広がり、温まれば色々な要素のフレーバーを含んで穏やかにふくらみます。

杯が進むと伸びやかで艶のあるバランスの良い飲み口で、蜜やモス、キャンディのような甘味が穏やかにふくらみます。


27BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米35%、掛米50%、アルコール:15度、無濾過生原酒、中取り


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