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風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 2015BY 入荷しました。果実味のある甘い香りとキメ細かいシルキーな酸が楽しめるお酒です。 [風の森]

純米大吟醸キヌヒカリ2015BYが入荷しました。
風の森 純米大吟醸 キヌヒカリ 2015BY
爽やかな果実の香りがします。
含むと、キメ細かい酸味と甘い果実の香りがフルーティーに感じます。
二口目は、キャンディのような甘味が大きくふくらみ、キメ細かい酸で切れていきます。

二杯目になると酸が強くなり爽やかな味わいで、フィニッシュは香りが立って終わります。
温度が上がってくると果実様の甘味にほのかな苦味が包まれてアクセントになっています。

三杯目はシルキーな飲み口のキメ細かい酸が良いです。温まると酸に優しさを感じ、酸が中心の味わいになります。

杯が進むと、キメ細かいシルキーな酸の際立ちが良く、最後に甘味がふくらんでフィニッシュします。温まれば甘味が増し柔らかくしなやかな飲み口になります。

果実味のある甘い香りとキメ細かいシルキーな酸が楽しめるお酒です。

2015BY、酒米:奈良県産キヌヒカリ、精米歩合:45%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数30日


日本酒専門店 Sake芯 http://www.sake-sin.com/
Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/


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笑四季 特別純米 白ラベル Sensation 3 White 入荷しました。柔らかくてスイートなバニラアイス香と辛味が楽しめるお酒です。 [笑四季]

笑四季の新酒第2弾、特別純米白ラベルが入荷しました。
このお酒も黒ラベル同様ファーストタンクだけおりがらみ仕様になっています。
笑四季 特別純米 白ラベル Sensation 3 White
香りはスイートなバニラアイス香です。
含むと、柔らかくてスイートなバニラアイス香が広がり、後半は辛味を感じながらフィニッシュします。
二口目、香りに爽やかさが加わり、含むと爽やかで甘美な味が広がり、後半は辛味を感じますが甘い香りのため辛さはマスキングされます。

二杯目になると酸味を感じるようになり、甘酸っぱい味わいで、少し温度が上がってくると爽やかなバニラアイス香が鼻腔へと抜けていき香りの余韻を残します。

三杯目は品のある良い香りでバランスよくふくらんだ後は辛味が立ち上がってフィニッシュします。温まってくるとバランスよくしなやかで、ピリッとした辛味を感じ、温度が上がると香りを中心に甘酸っぱさが広がります。
杯が進むと、バランスよくしなやかな味わいで、温まると軽快な味わいになります。


27BY、滋賀県産米、精米歩合:50%、アルコール:16度、生原酒、初槽辛口おりがらみ仕様


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2015年12月の定休日 [定休日]

2015年12月の定休日

1日(火曜日)
2日(水曜日)
9日(水曜日)
15日(火曜日)
16日(水曜日)
22日(火曜日)

*23日以降は年内無休で営業いたします。
 *営業は午後1時から午後6時までとなっております。

※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒 入荷しました。プチプチと弾ける発泡感とシルキーなオリがフワッとふくらむお酒です。 [仙禽]

仙禽の活性にごり酒雪だるまが入荷しました。
仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
全身にモロミをかぶりながら何度も何度も布でモロミを粗ごしし、手間暇かけて造ったお酒です。

プシューッと勢いの良い音がして栓が開きました。しばらくすると底から泡とオリが吹き上がってきますので、しばらく様子を見ていると落ち着いてきました。吹きこぼれそうな時は一旦栓を閉めてください。

ぐい呑みに注ぐとブクブクと泡立っています。
香りは爽やかな甘酸っぱい香りがします。
含むとクーミーなオリ味と涼感のある甘酸っぱい味が広がり、フワッとしたふくらみを感じます。後半はサイダーのような発泡感でフィニッシュします。
二口目、顔を近づけるとプチプチと弾けて顔に当たります。
香りもサイダーのような香りで、含むとシルキーなオリがフワッとふくらんできます。

次第にミンティな味が強くなり涼感のある味わいになります。冷えていると涼感を感じますが温まると優しさを感じます。

杯が進むと、ミンティな香りは引っ込み、ほのかに青いテイストを感じます。
少し温度が上がるとふくよかなオリ味と優しい甘酸っぱさが広がり、温まるとトロッとした口当たりになります。

オリの量がかなり多いのですが粗ごしのお陰で滑らかでシルキーな舌触りで、不思議とすっきりとした飲み口です。

27BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:50%、アルコール:12度、日本酒度:-20、酸度:2.0前後、活性にごり酒


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姿 純米吟醸 Sparkling Sugata 入荷しました。爽やかなミントフレーバーとフワッとしたファンタスティックなオリ味を感じるお酒です。 [姿]

姿の発泡系にごり酒 Sparkling Sugata が入荷しました。
姿 純米吟醸 Sparkling Sugata
栓を少しねじ切るとプシューとすごい勢いで一気にガスが抜け、その後は噴き出すこともなく開きました。ビンを逆さにしてオリを混ぜると底からオリが浮いてきて気泡が出てきます。

香りは爽やかな甘い香りです。
含むと、爽やかでキメ細かい気泡が弾け、甘酸っぱさが広がると途中からフワッとしたファンタスティックなオリ味がふくらんできます。
温まってくると甘いミントヌガーのような香りを感じ、含むと甘味がふくらみ、後半は酸やほのかな苦味で終わります。

二杯目になると涼感のある口当たりに辛味を感じ、温まるクリーミーな味にミントフレーバーがふくらみます。
やがて優しい甘酸っぱさが広がると、涼感のある味でフィニッシュへ向かい、アフターはほのかな苦味を感じます。

次第にバランスが良くなり、アフターに感じるほのかなミントフレーバーが優しい余韻を残します。

27BY、酒米:五百万石、精米:55%、日本酒度-2、酸度2.1、アルコール:15.8度 酵母:1801号、生酒


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姿の新酒 純米吟醸 五百万石 初すがた 入荷しました。艶のある甘酸っぱい味わいにほのかなオレンジフレーバーを感じるお酒です。 [姿]

姿の新酒第1弾、純米吟醸五百万石初すがたが入荷しました。
姿 純米吟醸 五百万石 初すがた
栓を開けると香りが漂ってきます。
上立ち香は少し涼感のある甘酸っぱい香りがします。
含むと、爽やかな甘酸っぱい味わいが広がり、後半はほのかな苦味を感じます。
二口目になると甘酸っぱさに艶を感じるようになります。

二杯目は、涼感のある甘酸っぱさが広がり、温度が上がると柔らかい味わいに香りがふくらみふくよかさを感じます。

やがて落ち着きのある味になると甘酸っぱいオレンジのようなフレーバーが広がり、温まるとふくよかな味にほのかなオレンジの香りを添えて穏やかにフィニッシュへ向かいます。

杯が進むと味はいっそう艶やかになり、ほのかな苦味を伴ったオレンジフレーバーが良いです。

27BY、酒米:五百万石、精米:55%、日本酒度+0、酸度1.9、アルコール:17.3度 酵母:1801号、無濾過生原酒


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笑四季の新酒 特別純米 黒ラベル Sensation 3 Black 入荷しました。キュートでスイーツのような味わいにバナナフレーバーが香るとてもスイートなお酒です。 [笑四季]

すべてのお酒が完売となっておりました笑四季から待望の新酒 特別純米 黒ラベル Sensation 3 Blackが入荷しました。
初槽だけビン底に薄くオリが沈殿する「おりがらみ仕様」になっています。
笑四季の新酒 特別純米 黒ラベル Sensation 3 Black 
香りはバニラアイスクリーム香とバナナの香りがします。
含むと、甘酸っぱくてバニラのほのかな香りをまとってやさしくふくらみ、後半は香りを感じながらフィニッシュします。
二口目は、甘味が増しキュートでスイーツのような味わいで、次第にバナナの香りが広がってきます。
温度が上がってくると、酸味が出てきてフェミニンな香りとミカンのような甘酸っぱい味わいに新しさを感じます。

二杯目になるとオリ味を中心にバランスの良い飲み口で、温まると甘味が増しスイーツな味わいになります。

次第に甘酸っぱさと香りのバランスが良くなり、温度の上昇とともに甘味が増しキャンディのようです。

杯が進むとバナナ菓子のような香りが強くなり、甘味も増してきますがアフターのほのかな苦味がアクセントになっています。

バナナフレーバーが香るとてもスイートなお酒です。

27BY、滋賀県産米、精米歩合:50%、アルコール:15度、生原酒、初槽おりがらみ仕様


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仙禽 生酛 亀ノ尾 入荷しました。しなやかで透明感のあるバランスの良い飲み口と豊かな味のふくらみが素晴らしいお酒です。 [仙禽]

生酛は古典的な仕込方法です。
酛摺りという途方もない不眠不休の作業を経て完成する生酛はスローな酒造りですが、仙禽さんの生酛はモダンな味わいに仕上がります。
仙禽 生酛 亀ノ尾
香りは甘酸っぱく少しアプリコットの香りがします。
含むと直ぐに甘酸っぱさが広がり、ミネラル感のあるやや硬質の表情でノドヘ流れていき、アフターは苦味の余韻で終わります。
二口目になると香りに柔らかい表情を感じ、飲むと硬さは消え柔らかさとしなやかさのある飲み口になります。

二杯目はキレイな甘味とキメ細かい酸がバランスよく広がり、しなやかな飲み口にややドライフルーツのようなテイストを含んだ甘酸っぱい味わいで、温まると甘味が増しドライフルーツフレーバーの甘酸っぱい味わいが良いです。

やがて、しなやかで透明感のあるバランスの良い飲み口となり、温度が上がると甘味が増し豊かな味のふくらみが素晴らしいです。

1800mlにつきましてはごく少量の入荷につきお一人様1本限りとさせていただきます。

26BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米35%、掛米50%、アルコール:16度、生酛仕込み、中取り無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ


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仙禽 ドルチェ・ロッソ 入荷しました。アルコール度12度とは思えない赤ワイン酵母ならではの豊かなボディと切れのある酸の余韻が素晴らしいモダンスタイル日本酒です。 [仙禽]

フランス・ボルドー産の赤ワイン酵母で仕込まれたドルチェ・ロッソが入荷しました。
仙禽 ドルチェ・ロッソ
オリが浮いていますが、日本酒のオリとは異なるワインのようなオリです。
香りはアプリコットのような甘酸っぱい香りがします。
含むと、アプリコットフレーバーと甘酸っぱい味わいが広がり、アフターは切れのある酸の余韻で終わります。
少し温度が上がってくると、甘味に優しさを感じだし、後半にふくらむ柔らかく優しい味わいが素晴らしいです。

二杯目になると酸がキメ細かくスピードを感じるようになり、温まればアプリコットフレーバーが豊かにふくらみます。
やがて甘味が増してきて力強い味わいになります。

杯が進むと香りに優しさを感じるようになり、ツルッとした皮膜に覆われた瑞々しい果実味が素晴らしいです。
温まるとしなやかでふくよかな味わいが優しく広がります。

アルコール度12度とは思えない赤ワイン酵母ならではの豊かなボディと切れのある酸の余韻が素晴らしいモダンスタイル日本酒は、ワイン酵母を知り尽くした仙禽ならではの新しい世界観を感じさせてくれます。

26BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくらひとごこち、精米歩合:50%、酵母:フランス・ボルドー産赤ワイン酵母RX60、アルコール:12度、日本酒度:-20、酸度:5.0前後、中取り無濾過原酒、瓶囲い瓶火入れ

このお酒も仙禽さんでは「Hana Wa saku 花は咲く」を謳い、お酒の売上の一部を東日本大震災の義援金として東北を支援します。皆様よろしくお願いいたします。


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ALPHA 風の森 TYPE 3 2015BY入荷しました。高級なフルーツを思わせる密度の濃い味わいはとても低アルコール酒とは思えない素晴らしいお酒です。 [風の森]

ALPHA 風の森 TYPE 3の2015BY新酒が入荷しました。
TYPE 3のテーマは生酒のような火入れ酒への挑戦。 
広島県産八反錦を50%精米した純米大吟醸クラスのお酒で、無濾過無加水の低アルコール酒です。
ALPHA 風の森 TYPE 3 2015BY

火入れ酒ですが開栓の時プシューっと音がして開きました。
香りはバナナとバニラの混じったフルーティーな香りがします。
含むと艶やかな甘味とキメ細かな酸が広がり、密度の濃い高級感のある純米大吟醸らしいゴージャスな味わいです。
二口目は香りがさらに気品を増し、キメ細かな酸が前へ出てきて甘味がやや引っ込んだ酸味中心の味わいで、秋津穂を親に持つ八反錦特有の酸の広がりを感じます。

二杯目になると、気品のある香りを含んだ酸を中心に甘酸っぱさがバランスよく広がり、フィニッシュ間際に香りがフワッとふくらんできます。
温度が上がってくると、柔らかい甘味にキリッとした酸味が映えパッションフルーツのようなジューシーな味わいになります。

三杯目になると、酸をベースにしなやかでフルーティーな飲み口で、二口目は柔らかく穏やかに甘味がふくらみ、温度が上がると柔らかい花のような香りが広がり、芳しい香りを含んだ甘味のふくらみが素晴らしいです。

次第に甘味にキュートな表情を感じ、柔らかく優しい高級フルーツのような密度の濃い味わいはとてもアルコール度14度の低アルコール酒とは思えない素晴らしい味わいです。

2015BY、酒米:広島県産八反錦、精米歩合:50%、アルコール:14度、無濾過無加水火入れ酒、発酵日数30日、純米大吟醸

瓶詰めは720mlだけになります。


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