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川中島 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒 入荷しました。ミンティな甘い香りと柑橘の酸に甘味と香りがバランス良く穏やかにふくらむお酒です。 [川中島]

川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて新酒が入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySAKE芯
栓を開けると香りが漂ってきます。
ややミンティな甘い香りで、含むと柑橘の酸に甘味と香りがバランス良く穏やかにふくらみ素晴らしいです。
二口目は甘味が少し増すと味わいは艶を帯びて、ほのかな渋味を感じながらフィニッシュし、温度が上がると少し渋味を感じながら柑橘の酸と甘味が広がります。

二杯目はややソルティなニュアンスを帯び甘酸っぱく広がり、二口目になるとミンティなテイストを含んだ柑橘系のフレーバーが広がり、温まると甘味を中心に甘酸っぱくふくらむ艶を帯びた飲み口が良いです。

三杯目になると甘酸っぱくてミンティな味わいに深さを感じるようになり、アフターはほのかな苦味の余韻で終わり、温まってくると艶を帯びた味わいになります。

杯が進むとギラッとした輝きを感じる甘酸っぱい味わいで、温まると甘酸っぱさが思いっきり前へ出てきます。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySAKE芯
29BY、酒米:美山錦、精米:49%、アルコール:17度、無濾過生原酒

入荷本数が少なくお一人様1本限りといたします。


#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸


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風の森 純米吟醸 雄町 秋仕込 新酒 入荷しました。クリーミーな洋ナシのような優雅な香りと甘味がふくらみキメ細かい酸の余韻も素晴らしいです。 [風の森]

風の森純米吟醸雄町の秋に仕込んだ新酒が入荷しました。
風の森純米吟醸雄町秋仕込新酒 bySAKE芯
プシューっと音がして開栓しました。
香りは少しクリーミーな洋ナシのような優雅な香りです。
含むとクリーミーで優雅な香りと甘味がふくらみ、アフターはキメ細かい酸の余韻が続き素晴らしいです。
二口目は甘味にクリーミーさが加わり優しくふくらみ、温度が上がるとスイーツなフレーバーが優しく穏やかに引いていきます。

二杯目はキメ細かい発泡感に包まれた甘い香りが優雅にふくらみ、二口目は甘酸っぱく優しい含みで、温まると艶のある甘味に果実味を添えた味わいが素晴らしいです。

三杯目になると甘味が酸を含んで大きくふくらみ、次第に甘味が強まり果実味を従えてしなやかに押してきます。温まると甘味はさらに増してきます。

杯が進むとバランスの取れた香り・甘味・酸が押し上げるように切れていく様子が素晴らしいです。
やがて微発泡感を伴って甘くふくらみ、温まると微細な酸に苦味がかぶさり切れていきます。

風の森純米吟醸雄町秋仕込新酒 bySAKE芯
2017BY、酒米:岡山県産雄町、精米歩合:60%、アルコール:16度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、発酵日数31日


#日本酒 #風の森 #純米吟醸 #雄町 #新酒


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仙禽 雪だるま 入荷しました。穏やかなオリ味と涼感を伴った酸がグッと押しながら切れていくシーンが素晴らしいお酒です。 [仙禽]

冬と言えばこのお酒、お待たせしました仙禽雪だるまが入荷しました。
今年は粗ごしに一段と磨きをかけ、さらにキメ細かいシルキーな酒質に向上させました。
仙禽 雪だるま by SAKE芯
栓を開けるとすんなりと開栓し強い発泡感はないようなので、瓶を逆さにしてオリを絡めます。
香りはフルーティで少しクリーミーな香りも混じります。
含むと甘酸っぱくてフルーティな味が広がり途中から涼感を伴って爽やかに切れていき美味しいです。
二口目は穏やかなオリ味と切れを感じ、温まると甘味のふくらみが強くなり涼感を伴って酸がグッと押しながら切れていく味わいが素晴らしいです。

二杯目はオリが多く絡まって甘味と滑らかなオリ味がふくらみ、甘酸っぱい酸がバランス良く広がってきます。温まるとふくよかなオリ味が口いっぱいにふくらみます。

三杯目になると甘味やオリ味を伴って酸が広がり、温まってくるとトロッとしたクリーミーなオリ味と強まった甘味が美味しいです。

杯が進むと強めの甘味とオリ味に切れのある酸が押してくる雰囲気が素晴らしいです。温度の上昇とともに甘味が強くなり甘酸っぱくふくらむようになります。

シルキーでジューシーで軽やかな飲み口は、これで濁り酒なのかと思うような素晴らしい味わいです。

なお、穴開き栓を使用しているため瓶を横にすると滲み出てきますので立てて保管ください。
仙禽 雪だるま by SAKE芯
29BY、酒米:麹米:栃木県さくら市産山田錦、掛米:栃木県さくら市産ひとごこち、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:13度、活性にごり酒

#日本酒 #仙禽 #雪だるま


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ALPHA 風の森 TYPE 1 1800mlの終売について [風の森]

長年ご愛顧いただきましたALPHA 風の森 TYPE 11800mlにつきましては、今後は720mlのみの販売となり、1800mlは終売となりました。
ALPHA風の森TYPE1 bySake芯
秋津穂米は奈良県下約30軒の農家に栽培を依頼している契約栽培米で、急な生産拡大ができず品切れとなる事態が起きているため、蔵元では一人でも多くの方にALPHA 風の森 TYPE 1を飲んでいただきたいという考えから、今後は720mlのみの販売となります。

また、生酒という特性上小容量の方が品質管理し易い一面もあります。
限られたALPHA 風の森 TYPE 1をより多くの方に、より良い状態で飲んでいただくため、
今後は720mlの販売となりますが変わらぬご愛顧のほどをお願いいたします。


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これは旨い、笑四季モンスーンで作った梅酒。 [笑四季]

氷温庫の片隅に置いてあった梅酒を開けてみました。
この梅酒は3年ぐらい氷温で寝かしたもので、
使用したお酒は笑四季モンスーンの2011年から2013年のものをブレンドしてあります。
梅は実家の庭になったごく普通のものです。

どんな状態だろうと周りのビニールをはがすと赤みがかったオレンジ色で、濁りも無く健康的な色をしています。
笑四季モンスーンで造った梅酒 bySake芯
香りは深くてキレイな梅の香りです。
トロッとした舌触りで、丸い味わいのリキュールのような風味で、
アルコールは感じずキレイな梅の味が凝縮されとても品の良い味わいで美味しいです。
水で割ると爽やかでまろやかな梅ジュースの趣です。

そこで肉と合わせてみました。
丸くまろやかな梅のフレーバーが肉に良く合います。
なんと言っても肉の脂を梅の酸が切ってスッキリとさせてくれます。
だから肉を食べても後味はサッパリ。
しかも梅酒の甘味が脂と合わせることにより甘さが半減し丁度良い甘さになります。

梅のエキスが濃密な液体に溶け込んだ極上の味わいが素晴らしい梅酒です。


#笑四季 #モンスーン #梅酒


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氷温で囲った若駒 雄町 50が香り高く艶やかで滑らかになり驚きの酒質に変貌これは素晴らしいです。 [若駒]

春に入荷し-5度の氷温で囲った若駒 雄町 50を開栓しました。
艶やかな芳香が高く香り滑らかに磨かれた玉のような味わいで驚きの酒質に変貌し驚きました。
若駒雄町50 bySake芯
開栓すると甘い芳香が立ち込めます。含むと甘くて艶っぽい飲み口にミンティな香りが立ち素晴らしいです。
二口目は酸味が広がり始め甘酸っぱく艶やかな飲み口になり、温度が上がると艶はさらに増し高らかに香り立ち、滑らかに磨かれた玉のような味わいが凄いです。

二杯目は艶やかな芳香が高く香り、艶々とした飲み口が良いです。温まるとほのかに苦味が加わり艶やかな中にも締まった表情を見せます。

三杯目は甘味の底に感じるほのかな苦味が爽やかで、次第に甘味と香りのバランスが良くなり、温度が上がると滑らかで艶っぽくふくらむ甘味も程良くバランスし素晴らしいです。

杯が進むとミンティな香りが強くなり、爽やかな表情で切れていきます。やがて艶やかで甘い飲み口になり、温まるとしなやかさが加わりフルーツ感が増してきます。

氷温でゆっくり寝かせることにより、雄町の潜在的なポテンシャルが覚醒し素晴らしい酒質に変貌した若駒 雄町 50お勧めです。


28BY、酒米:雄町、精米歩合:50%、酵母:T-F、アルコール16度、無濾過生原酒

#日本酒 #若駒 #雄町50 #無濾過生原酒


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2017年11月の定休日 [定休日]

2017年11月の定休日

1日(水曜日)
7日(火曜日)
8日(水曜日)
14日(火曜日)
15日(水曜日)
21日(火曜日)
22日(水曜日)
29日(水曜日)
 
 ※26日は午後5時30分で営業終了いたします。
 ※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 
※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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仙禽 ナチュール ドウ 2 入荷しました。優しいアプリコットフレーバーが穏やかに引いて体に優しく浸透して終わる素晴らしいお酒です。 [仙禽]

酵母無添加+木桶仕込み+生もと酒母で仕込む超自然派日本酒ナチュールシリーズの第2作ドウが入荷しました。
仙禽ナチュールドウ2 bySake芯
亀ノ尾を90%の超低精米で、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、という超古代製法で造られたお酒です。

香りはほのかなアプリコットの香りで、含むとアプリコットフレーバーが優しく広がり穏やかに引いていき、最後は体に優しく浸透して終わり、アフターの穏やかな余韻も素晴らしいです。
二口目は甘い杏の果肉を思わせる香りで、アプリコットテイストの甘酸っぱい味が優しくふくらみます。
温度が上がると香りに瑞々しさが加わり、杏の果肉のような味が優しくふくらみ素晴らしいです。

二杯目は酸が支えるバランスの良い飲み口で優しく甘酸っぱく広がり、温度が上がると香りにしなやかさを感じ甘味も増して優しくふくらみます。

三杯目はしなやかな飲み口で次第に酸が増しより甘酸っぱくなり、温まると酸の効いたアプリコットの甘酸っぱさが広がります。

杯が進むと瑞々しくバランスの良い飲み口になり、次第に艶を帯びてきて温度の上昇とともに瑞々しさがさらに増し初々しい果実感が素晴らしいです。

「日本酒の未来は生もとが担っている」仙禽が示す日本酒の世界観がナチュールシリーズです。
超古代製法で完全無添加という現代ではアバンギャルドな仕込みから生まれる体に染み入るように優しい果実感は、仙禽ならではの唯一無二の世界を創造しています。

ラベルデザインは折り鶴をモチーフとし最後のサンク5で折り上がります。
仙禽ナチュールドウ2 bySake芯
28BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米90%以上、掛米90%以上、アルコール:14度、超古代製法、酵母無添加、蔵付酵母、木桶仕込み、生もと酒母、無濾過原酒(火入れ)

#日本酒 #仙禽 #ナチュールドウ #超古代製法


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風の森 Petit 入荷しました。キメ細かい微発泡感と優しい果実味が品良くふくらむ素晴らしいお酒です。 [風の森]

風の森 Petit(プチ)が純米大吟醸にリニューアルされ入荷しました。サイズは375mlだけの飲み切りサイズ、秋津穂を50%精米した純米大吟醸です。
10色のラベルカラーで豊かに愉しいオシャレなテーブルシーンを演出します。
風の森Petit bySake芯
香りはほのかなフルーツ香で、含むとキメ細かい微発泡感に優しい甘味がふくらみ、アフターは穏やかで、イヤ味なところがまったく無い素晴らしい味わいです。
二口目は酸の効いた甘酸っぱくてしなやかな果実味が広がり、温度が上がるとバランスの良い味わいの中に光るミディアムな飲み口の果実感が良いです。

二杯目になると秋津穂らしい酸の際立ちと甘酸っぱい飲み口になり、温まると少し苦味が出てきますがバランスの良い飲み口の中で爽やかに感じます。

三杯目になるとしなやかで爽やかな酸にバランスよく甘味が広がり、次第に甘酸っぱくキメ細かい味わいになります。

杯が進むとしなやかな果実感でいっぱいになり、甘酸っぱい果実味が品良くふくらむ味わいが素晴らしいです。
温まるとしなやかで伸びやかな飲み口になります。

「いつも開けたてのフレッシュなお酒で、日常のテーブルに愉しいひとときを」というコンセプトの基に、酒質設計からボトルデザインまでトータルに創造したお酒です。
従来のミニサイズにない華やぎとゴージャスさをプラスし、日本酒のある生活シーンに新しい扉を開きます。

お米をキヌヒカリから秋津穂に替え50%精米した純米大吟醸にバージョンアップしても価格はそのまま据え置きし超お勧めです。
風の森Petit bySake芯
2017BY、酒米:奈良県産秋津穂、精米歩合:50%、アルコール:17度、酵母:K-7系、無濾過無加水生酒、純米大吟醸

瓶詰めは375mlだけになります。

#日本酒 #風の森 #Petit #純米大吟醸


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風の森 純米 秋津穂 1800mlの終売について [風の森]

長年ご愛顧いただきました風の森純米秋津穂1800mlにつきましては、今後は720mlのみの販売となり、1800mlは終売となりました。
風の森純米秋津穂2017by bySake芯
秋津穂米は奈良県下約30軒の農家に栽培を依頼している契約栽培米で、急な生産拡大ができず品切れとなる事態が起きているため、蔵元では一人でも多くの方に純米秋津穂を飲んでいただきたいという考えから、今後は720mlのみの販売となります。

また、生酒という特性上小容量の方が品質管理し易い一面もあります。
限られた純米秋津穂をより多くの方に、より良い状態で飲んでいただくため、
今後は720mlの販売となりますが変わらぬご愛顧のほどをお願いいたします。


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