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モダン仙禽 亀ノ尾 入荷しました。瑞々しい果実のふくらみとシルキーな酸が気品を感じさせるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。 [仙禽]

仙禽の看板商品であるモダン仙禽亀ノ尾が入荷しました。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
栓を開けると穏やかではありますがフルーツのような香りが漂ってきます。
香りは果実の香りで、含むと果実香がふくらみ、とてもキメ細かいシルキーな酸の効果で気品のあるフレーバーを感じ、ほのかに見え隠れするアプリコットテイストも垣間見ながら穏やかに引いていきます。気品を感じるエレガントな味わいが素晴らしい傑作酒です。
二口目は酸が少し前へ出てきて穏やかで押しのある果実味が良いです。
温度が上がると艶やかで滑らかなバランスの良い飲み口が素晴らしいです。

二杯目はチリチリとしたキメ細かい酸が果実味をおおうフレッシュな味わいで、やがて酸をベースにツルッとした瑞々しい甘味が顔を出し、温まると甘味がふくらみジューシーな飲み口になります。

三杯目になるとバランスと品の良い果実感から次第に酸が効いてきて、温度が上がると滑らかでシェードのかかったモダンな飲み口になります。

杯が進むとキメ細かい酸が甘酸っぱく広がるバランスの良い飲み口で、温まると甘味が増し柔らかな飲み口になります。

今までのモダン仙禽亀ノ尾とは趣を異にした瑞々しい果実感が素晴らしいフルーティーでモダンな味わいの傑作酒です。
モダン仙禽亀ノ尾 bySAKE芯
29BY、酒米:栃木県さくら市産ドメーヌさくら亀ノ尾、精米歩合:麹米40%、掛米50%、アルコール:16度、中取り無濾過生原酒

#日本酒 #仙禽 #モダン仙禽 #亀ノ尾

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Sake芯 ショッピングサイト http://shop.sake-sin.com/


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笑四季 モンスーン 玉栄 入荷しました。強い果実の芳香と濃密な甘味で妖艶さを見事に表現した傑作酒です。 [笑四季]

笑四季の代表銘柄モンスーンがラベルを一新し、シリーズ3種類のうちの第一弾玉栄が装いも新たに入荷しました。
笑四季モンスーン玉栄 bySake芯
盃に注ぐと芳しいフルーツ香が漂ってきます。
香りはバニラアイスにバナナを流し込んだような濃密な香りで、含むと濃厚に香るフルーツ香と甘味がふくらみ、濃密な果実感を漂わせながら引いていき、モンスーンの世界に引き込まれるような雰囲気が素晴らしいです。
二口目は香りも甘味も増しバナナ菓子のような甘い味わいで、温度が上がるとキメ細かいエッジの効いた酸が現れ軽快さを感じさせます。

二杯目は香りの中に柔らかい甘味を感じ次第に酸が広がる爽やかな味わいになり、温まると甘味が増し香りも強くなります。

三杯目になるとバランスが良くなり滑らかな飲み口に優しさを感じ、温まるに従い甘味が柔らかい表情を見せるようになります。

杯が進むと柔らかい含みに妖艶な香りが優しくふくらみ、温まると優しく柔らかい味わいになります。

香りと甘味のアラベスクのような強烈な個性こそモンスーンの真骨頂、今年はモンスーンの個性が濃密に漂う素晴らしいお酒に仕上がりました。
笑四季モンスーン玉栄 bySake芯
29BY、滋賀県産玉栄、精米歩合:50%、酵母:自社酵母、アルコール:17度、原材料:米・米こうじ・清酒、貴醸酒、生酒

#日本酒 #笑四季 #モンスーン #玉栄 #貴醸酒

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白木久 特別純米 銀シャリ 入荷しました。マスカットやメロンのような果実感の強い香りに艶と高級感のある品位の高い果実味がふくらみ素晴らしいです。 [白木久]

京都丹後産ササニシキを60%精米した特別純米銀シャリ無濾過生原酒が入荷しました。
白木久特別純米銀シャリ bySake芯
香りはマスカットやメロンのような果実感の強い香りで、含むと艶のある品位の高い果実フレーバーに甘味と酸がバランス良く広がり高級感のある果実味が素晴らしいです。
二口目はしなやかな酸をまとったフレッシュな飲み口で、温まるにつれ深さのある充実した味わいになります。

二杯目になると酸が前へ出てきてフレッシュ感が増し、次第に艶としなやかさが加わったミディアムな飲み口になり、温度が上がると甘味が増してきます。

三杯目になると酸・甘味・果実感のバランスが素晴らしく、温度が上がるに従い甘味と厚みを増したジューシーな味わいになります。

杯が進むとしなやかなフルーツ感に軽快さを感じ、次第に深さが加わり温まると滑らかな果実味が良いです。
白木久特別純米銀シャリ bySake芯
29BY、酒米:京都丹後産ササニシキ100%、精米歩合:60%、アルコール:17~18度、無濾過生原酒

#日本酒 #白木久 #特別純米 #銀シャリ


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笑四季 赤い糸 吟吹雪 入荷しました。甘い花のような芳香が口いっぱいに広がり優しい甘味が穏やかに引いてアフターは香りと甘美な余韻が続き素晴らしいです。 [笑四季]

笑四季の純米大吟醸クラスの新シリーズ、笑四季赤い糸吟吹雪が入荷しました。
新ブランド「赤い糸」は芳香高い花酵母を使用した香り系のお酒です。
笑四季赤い糸吟吹雪 bySake芯
栓を開けると高貴な香りが漂ってきます。
香りは甘い花のような芳香で、含むと芳香が口いっぱいに広がり、遅れて優しい甘味がふくらみ穏やかに引いていき、アフターは香りと甘美な余韻が続き素晴らしいです。
二口目は優しい含みの中に立ち上がる香りが際立ちます。温度が上がると甘味が増し、甘く香りの高い味わいになります。

二杯目は少し苦味が出てきて爽やかに感じます。次第に艶っぽくなり苦味は減少し、温まると優しい飲み口になります。

三杯目になると酸をメインにした柑橘の味わいになり、温まるに従い柑橘の味わいがいっそう明瞭になります。

杯が進むとミンティなフレーバーが増し、柑橘の味も爽やかで、温まると甘く優しい味わいになります。

香り系のお酒が好きな方にはたまらないお酒です。
笑四季赤い糸吟吹雪 bySake芯
29BY、滋賀県産吟吹雪、精米歩合:50%、酵母:花酵母ナデシコ、アルコール:16度、生酒


#日本酒 #笑四季 #赤い糸 #吟吹雪


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川中島 幻舞 純米吟醸 無濾過生原酒 再入荷しました。優しく優雅にふくらむ品の良い味わいから温まると艶が増し柑橘の酸とのコンビネーションが素晴らしいお酒です。 [川中島]

川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒が再入荷しました。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySake芯
ほのかに香るミンティな香りと、しとやかで爽やかさも感じる香りで、含むと優しく優雅にふくらむ品の良い味わいが素晴らしいです。二口目は優しく穏やかな甘味に歩調を合わせるような柑橘の酸が軽やかに広がり、温度が上がると艶やかで滑らかな味わいになります。

二杯目はミンティな酸が優勢に張り出してきて優しい甘味をリードし、次第に艶っぽさが加わります。温度が上がると艶が増し柑橘の酸とのコンビネーションが素晴らしいです。

三杯目になると柑橘の甘酸っぱさが滑らかな味わいになり、温まるに従い滑らかな中に優しさを感じるようになります。

杯が進むと甘酸っぱい柑橘系の味をベースに艶を帯びた滑らかな味わいから次第に甘味が増してきます。
川中島幻舞純米吟醸無濾過生原酒 bySake芯
29BY、酒米:美山錦、精米:49%、アルコール:17度、無濾過生原酒

川中島幻舞をたくさんの方に楽しんでいただきたいため、お一人様2本までといたします。

#日本酒 #川中島 #幻舞 #純米吟醸


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豊賀 純米吟醸 直汲み 無濾過生原酒 入荷しました。 クリーミーでキュートな甘味を都会的な酸が引き締める素晴らしいお酒です。 [豊賀]

豊賀の新酒第1弾、純米吟醸直汲みが入荷しました。
豊賀 純米吟醸 直汲み 無濾過生原酒 bySake芯
香りは芳しいフルーツ香に爽やかなニュアンスも感じる香りで、含むと甘酸っぱい味わいと香りがふくらみ、後半は軽やかに引いていきアフターの余韻は爽やかで美味しいです。
二口目はややミンティなニュアンスの酸が都会的な印象を与え、遅れてふくらむ優しくクリーミーな甘味が安らぎ感じさせ素晴らしいです。
温度が上がると辛味を感じるようになり、辛味の中に甘味を感じます。

二杯目は含んだときの辛口のニュアンスから優しい甘味の飲み口へと変わっていく味の展開が良いです。
二口目になると辛味が減ってキュートな甘味がふくらみ軽快に引いていき、温まると優しい甘味を感じるようになります。

三杯目になると辛味が和らいで少しクリーミーな甘味がバランス良くふくらみ、都会的な酸と甘味の効果で醸し出される高貴な味わいが素晴らしいです。
温度の上昇とともに切れのある酸に柔らかい香りを含んだ甘味がふくらむキュートな味わいになります。

杯が進むとキュートな甘味をシャープな酸が切って甘さに流されず節度を保った味わいで、温まるとほのかに優しく柔らかい飲み口が素晴らしいです。
豊賀 純米吟醸 直汲み 無濾過生原酒 bySake芯
2017、酒米:美山錦、精米:59%、日本酒度+5、酸度1.7、アルコール:16度、酵母:長野C酵母、直汲み無濾過生原酒


#日本酒 #豊賀 #純米吟醸 #直汲み


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2018年1月の定休日 [定休日]

2018年1月の定休日

1日~4日(正月休)
9日(火曜日)
10日(水曜日)
16日(火曜日)
17日(水曜日)
23日(火曜日)
24日(水曜日)
31日(水曜日)

 ※営業時間は午後1時から午後6時までとなっております。
 
※完全予約制とさせていただきます。
 少人数しか入れませんので、満席の場合せっかくご来店いただいても入店できない場合がございます。必ず事前のご予約をお願いいたします。
サロンスタイルの一客一亭のおもてなしを心がけておりますのでよろしくお願いいたします。


Sake芯
電話&FAX 046-827-2131
メール sake-sin@rg7.so-net.ne.jp
ホームページ http://www.sake-sin.com/
ショッピングページ http://shop.sake-sin.com/


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今年も1年有難うございました。

今年もたくさんの方にご来店いただき、またたくさんのネット注文をいただき有難うございました。
お蔭様でSAKE芯も来年9年目を迎えます。
これもひとえにお客様にご愛顧いただいたお陰と思っております。
魂のテースティング写真.JPG
12月は新酒の入荷が続き、私も「魂のテースティング」が連日続きました。
私は2時間ほどかけてテースティングします。その間は何も食べずにひたすらお酒だけ飲みます。お酒と向き合うこと2時間、少しはそのお酒の本質が見えてきます。
素晴らしいものは絶賛しますし、ダメなものは売りません。
そんな厳しいテースティングを行う理由はお客様にこんなお酒買わなきゃ良かったと失望して欲しくないからです。特に高価なお酒はその価格に見合うクオリティがなければいけないと思っています。
私が求める味の基準はとても高いもので、その基準をクリアーしたお酒が店頭に並んでいます。それを支える「魂のテースティング」がSAKE芯の芯なのです。

日本酒は普通に美味しいではいけません、飛びぬけて美味しくなければいけない、そして人を感動させる芸術作品でなければならないと思っています。
芸術作品とはとてつもないエネルギーが宿っています。
飲んでワクワクするようなエネルギーや、静かであれば底に秘めた静かなるエネルギーが宿ることにより人を感動させるのです。
本当に感動できるお酒をお客様が飲まれて私と同じように感動していただけるよう来年も「魂のテースティング」に磨きをかけていきたいと思います。

近年の異常な天候はお米にも色濃く影響しお米の出来は悪いですし、地域により作柄はバラバラです。
今後も良くなることは期待できないと思います。
毎年出来の悪いお米を使用していかに美味しいお酒を造るかが問われる時代になっています。
蔵元さんの技術力が試される時代がやってきたのです。
日々技術力を磨き、精進し、そのために変革をいとわない蔵が残るのだと思います。

2010年開業以来SAKE芯がやってきたことは常にお客様目線の酒屋に徹するということでした。
全品試飲できるシステムは消費者の願望であり、試飲しないで買うのは怖いと言う消費者の声を反映させたものです。
エレガント&スタイリッシュでフルーティーなお酒しか取り扱わないというコンセプトは現代消費者の日本酒消費傾向にかなったものです。
そして魂のテースティングにより厳選されたお酒を安心して買うことが出来る品質保証。
酒屋業界において日本で始めてのことを行っている酒屋がSAKE芯です。
このようなコンセプトを掲げている酒屋は他に無く、追従してくる者もいない孤高の酒屋です。
私が酒屋を始めた2010年頃は日本酒業界は斜陽で蔵元がどんどん廃業している時代でした。このままでは日本酒の灯は消えてしまうのではないか、そんな思いから日本酒の灯を消さないために酒屋を始めました。
私のやってきたこと、これからやることが、やがて日本酒をより良い方向に導く風になればと思い来年も精進していきます。

さあこれから年越し蕎麦を食べ、新年を迎えます。
横須賀は港町ですから0時になると停泊中の船が一斉にブオーッと霧笛を鳴らし新年を迎えます。
それでは来年も良い年になりますように。


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菊鷹 純米 菊花雪 入荷しました。マスカットやバニラにバナナなどがミックスしたフルーツ満載のキュートな味わいと爽やかな飲み口が素晴らしい傑作酒です。 [菊鷹]

菊鷹の新酒第1弾、純米菊花雪が入荷しました。
菊鷹純米菊花雪 bySAKE芯
オリが3~5ミリ沈殿した薄にごり仕様になります。
香りはフルーツ感溢れるマスカットやバニラにバナナなどがミックスした芳しい香です。
含むと甘酸っぱい含みにフルーティな香りがふくらみ素直に切れていき後口は爽やかで素晴らしいです。
二口目はしなやかで果実感のある酸に甘味がふくらみ、温度が上がると果糖のような甘味が増し甘酸っぱく広がった後に鮮烈な香りが立ち上がってきて素晴らしいです。

二杯目は、バナナやバニラのフルーツフルな香りが爽やかに広がります。二口目はバニラの香りにキュートな甘味が合わさったポップな味わいになり、温度が上がるとしなやかな飲み口に香りがふくらみます。

三杯目は果実香と甘味のコンビネーションがキュートな味わいを演出し、温度が上がるとバナナとバニラのフレーバーが優しくふくらみます。

杯が進むと酸が前へ出て切れを感じさせ、次第に優しいキュートな飲み口に香りがふくらみ、温まるとしなやかな味わいになります。
菊鷹純米菊花雪 bySAKE芯
29BY、酒米:愛知県産若水 精米65%、酵母:協会7号、アルコール16度、無濾過生酒

#日本酒 #菊鷹 #純米 #菊花雪 #薄にごり #無濾過生酒


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笑四季 竹島榮三郎 玉栄 入荷しました。厚さと深さが増した中に繊細な果実感を創り出す雰囲気が素晴らしいお酒です。 [笑四季]

笑四季のミドルクラスの新シリーズ、笑四季竹島榮三郎玉栄が入荷しました。
笑四季竹島榮三郎玉栄 bySAKE芯
香りは果実感の高い香りにバナナの香りが合わさり素晴らしい芳香です。
含むとミカンのような酸味に香りと甘味がふくらみ果実感溢れた味わいで、後半は艶のある飲み口でアフターまで続き果実の余韻を残し素晴らしいです。
二口目はしなやかな味わいが香りを引き連れて広がり、温度が上がると果実味に軽快さを感じます。

二杯目は香りが落ち着いてしなやかで艶のある果実味がふくらみ、後半はほのかな渋味を伴った酸が広がってきます。温度が上がるに従い艶やかな味わいになります。

三杯目になるとやや深さを感じるフルーツ感がバランスよく広がり、温まると繊細な果実感を感じるようになります。

杯が進むと厚さと深さが増した中に繊細な果実感を創り出す雰囲気が素晴らしいです。
温度の上昇とともに艶と厚さを感じるようになります。

蔵内分離酵母が生成する繊細な果実感が素晴らしいお酒です。
笑四季竹島榮三郎玉栄 bySAKE芯
29BY、滋賀県産玉栄、精米歩合:50%、酵母:協会7号系+蔵内分離自社酵母、アルコール:16度、生酒


#日本酒 #笑四季 #竹島榮三郎 #玉栄


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